Kurkuma: pěstování, vlastnosti a použití

Kurkuma (lat. Kurkuma) - rod jednoděložných rostlin z čeledi Ginger. Oddenky rostlin tohoto rodu obsahují žlutá barviva a éterické oleje, proto se pěstují jako koření a léčivé rostliny. Nejčastěji se druh kurkumy pěstuje v kultuře nebo domácí kurkuma nebo pěstovaná kurkuma nebo kurkuma nebo žlutý zázvor (latinsky Curcuma longa), jehož prášek ze sušených kořenů je známý jako koření zvané „kurkuma“.
Ve volné přírodě se tato kultura vyskytuje pouze v Indii, která dnes zaujímá vedoucí pozici ve vývozu koření získaného z oddenků kurkumy. Kurkuma se objevila v zahradních sbírkách v 90. letech minulého století.

Kurkuma - popis

Kurkuma dlouhá je bylinná trvalka, dosahuje výšky 90 cm, listy jsou oválné, střídají se ve dvou řadách; hlízovitý oddenek, zaoblený, až 4 cm v průměru, nažloutlý, s prstencovými jizvami po listech. Z oddenku vyzařuje řada tenkých kořenů, na koncích některých z nich se tvoří malé hlízy. Pozemská část kurkumy vyrůstá z vrcholového pupenu oddenku a skládá se z několika dlouhověkých řapíkatých vaginálních listů a stopky dosahující výšky 30 cm a hustě posazené zelenými puntíky se světlejšími špičkami. V paždí paliček, které se nacházejí ve střední části stopky, se ve žlutých třílaločkovitých trubkách s mírně nepravidelnou končetinou a širokým pyskem objevují vonné květy. Všechny tkáně kurkumy obsahují cenné éterické oleje.

Na fotografii: Jak kurkuma kvete v zahradě

Rostoucí kurkuma

Výsadba kurkumy venku

Kurkuma může být pěstována doma i na otevřeném poli, zejména proto, že pěstujete užitečné koření, můžete současně obdivovat neobvykle krásné květiny této rostliny.Obvykle to však trvá asi 9 měsíců od klíčení až po sklizeň, takže můžete kurkumu pěstovat venku, pokud žijete v jižních oblastech s časným teplým jarem a pozdním podzimem. Ti, kteří žijí ve středním pruhu a v oblastech s ještě chladnějším podnebím, budou muset doma pěstovat kurkumu.

Pro kurkuma jsou vhodné slunečné nebo polostínové oblasti a bohaté jílovité půdy, ale rostlině se daří dobře v písčité půdě. Před výsadbou musí být místo vykopáno do hloubky nejméně 20 cm a uvolněno, pak vykopány otvory až do hloubky 15 cm ve vzdálenosti 15-20 cm a rozloženy do nich 2-3 kusy oddenků kurkumy. Každý kousek oddenku by měl mít alespoň jeden, nejlépe však dva pupeny, a výsadbový materiál se umístí do díry s těmito pupeny nahoru. Otvory jsou uzavřeny tak, aby nad oddenky byla vrstva zeminy, která není menší než 2 cm. Po výsadbě je oblast napojena. Kurkuma je vysazena na otevřeném prostranství v březnu až dubnu.

Kurkumová péče o zahradu

Kurkuma velmi miluje vlhkost, takže včasné a dostatečné zalévání je jedním z nejdůležitějších bodů v péči o rostliny. Jak často a jak hojně je třeba zalévat rostlinu závisí nejen na podnebí a počasí, ale také na složení půdy, ve které kurkuma roste. Pro zavlažování musíte použít vodu ohřátou sluncem.

Kurkuma je krmena komplexními minerálními hnojivy pro dekorativní listnaté rostliny s převahou fosforu, ale koncentrace živného roztoku by měla být dvakrát nižší než koncentrace doporučená výrobci. Vrchní obvaz se nanáší během období pučení, na samém začátku kvetení a dva týdny po jeho dokončení.

Zbytek kurkumy je nenáročný. Budete muset zachovat jeho dekorativní efekt odstraněním zvadlých květin a také uvolnit půdu mezi keři po zalévání nebo dešti a současně odstranit plevele, které se objeví.

Sbírání kurkumy

Jak sklízet kurkumu

Vykopejte oddenky kurkumy před nástupem chladného počasí, tj. V říjnu až listopadu, kdy zemní orgány rostliny začnou chřadnout. Horní část je odříznuta a oddenky jsou očištěny od půdy a malých kořenů, ponořeny na minutu do vroucí vody, takže ze zvláštních buněk začne vycházet barvicí látka, která dává kořenu žlutou barvu, po které budou suroviny jsou sušeny s dobrým větráním po dobu jednoho nebo dvou týdnů. Hotové kořeny mají tvar rohu.

Jak skladovat kurkumu

Skladujte oddenky kurkumy v krabicích nebo nádobách s vlhkým pískem při teplotě 10-12 ° C. Drcená kurkuma se neukládá déle než tři roky ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem na chladném tmavém místě. Ujistěte se, že koření neabsorbuje cizí pachy.

Druhy a odrůdy kurkumy

V kultuře se pěstuje několik druhů kurkumy a každá z nich má svůj vlastní účel.

Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica)

nebo indický šafrán - trvalka, někdy se vyskytující v jižní Asii, ale rostoucí hlavně v teplých indických masivech a ve východní části Himalájí. Rostlina dosahuje výšky 1 m. Masité, úzké nebo eliptické, voňavé oddenky rostliny jsou zevnitř zbarveny žlutě, na jejich tenkých kořenech jsou vytvořeny fusiformní hlízy. Na řapících ve tvaru listu jsou umístěny podlouhlé listy dlouhé až 60 cm a široké až 20 cm. Nálevkovité květy se ukrývají v klasovitých květenstvích, dosahují délky 15 cm a šířky 8 cm. Listy aromatické kurkumy jsou vejčité, až 5 cm dlouhé, světle zelené, ale nahoře se jejich barva stává červeno-červenou . Aromatická kurkuma je oblíbená rostlina koření a v cukrářském průmyslu je ceněna vyšší než dlouhá kurkuma.

Na fotografii: Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica)

Kurkuma dlouhá (Curcuma longa)

nebo kurkuma nebo žlutý zázvor - cenné koření, také se používá jako barvivo a léčivá rostlina. Popis tohoto druhu jsme poskytli na začátku článku. Zbývá jen dodat, že dlouhá kurkuma je jednou z nezbytných ingrediencí indického kari.

Na fotografii: Curcuma longa

Kulatá kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

v přirozené formě se vyskytuje pouze v Indii. Kořeny tohoto druhu jsou podlouhlé, protáhlé. Úzké kopinaté listy jsou umístěny na řapíku. Květy jsou kulaté, pro které dostala rostlina své jméno. V indické kultuře je zvykem vyrábět škrob z kořenů kulaté kurkumy: kořeny jsou vykopány a rozdrceny v maltě nebo rozemleté ​​kamennými mlýnskými kameny, poté je z výsledné hmoty ručně vytlačena vlhkost a filtrována přes látku a hmota se vysuší a použije jako škrob.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

v přírodě se vyskytuje nejen v Indii, ale také v Indonésii a tato rostlina se pěstuje v jižní Číně, na ostrově Jáva, v Thajsku a samozřejmě v Indii. Tento druh dosahuje výšky jeden a půl metru, ale může být i vyšší. Na listech až 80 cm dlouhých jsou velmi nápadné fialově hnědé žíly vyčnívající z centrální žíly. Listeny rostliny jsou jasně růžové, voňavé květy tvoří květenství sahající od oddenku ještě předtím, než se objeví listy. Kořen rostliny, velký jako holubí vejce, má hruškovitý tvar, má kafrové aroma, hořkou chuť a používá se při výrobě likérů a cukrovinek.

Na fotografii: Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Kurkuma malá (Curcuma exigua)

- rostlina vysoká až 80 cm s masitými, žlutými vnitřky, vícevětými kořenovými oddenky. Hlízy se tvoří na koncích kořenů rostliny. Zelené s fialovými kopinatými listy, zdobené podél centrální žíly červenavým pruhem, jsou umístěny na řapíku dlouhém 5-8 cm. Délka listové desky dosahuje 20 a šířka je až 7 cm. Květy tohoto druhu jsou žluté, eliptické, listeny jsou oválno-eliptické, s bílým - fialovým vrchem. Corolla je světle fialová. Kvetení trvá od srpna do října. Kurkuma se pěstuje výhradně jako okrasná rostlina.

Sumatranská kurkuma (Curcuma sumatrana)

Je endemit na ostrově Sumatra, který byl poprvé popsán před více než 150 lety. Navenek tato velmi atraktivní rostlina připomíná domácí kurkumu. Tento druh je považován za ohrožený v důsledku prudkého zmenšení oblasti dosahu. V kultuře se kurkuma sumaterská pěstuje jako okrasná rostlina.

Vlastnosti kurkumy - poškození a užitek

Výhody kurkumy

Kořeny kurkumy jsou bohaté na škrob a éterické oleje a charakteristickou žlutou barvu jim dodává polyfenolový kurkumin. Kurkuma navíc obsahuje lipidy, bílkoviny, vlákninu, sacharidy, vitamíny skupiny B (cholin, pyridoxin, riboflavin, thiamin), vitamíny E, PP, C, K, betain, minerální soli fosforu, hořčíku, vápníku, sodíku, manganu, železo, zinek, síra a měď, omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, fytosteroly a monoterpeny. Díky svému složení má kurkuma antihelmintické, antivirové, antiseptické, antimikrobiální, protizánětlivé, imunomodulační, regenerační, tonické, sedativní, hřejivé a urychlující účinky krve.

Kurkuma je přírodní antiseptikum, proto se používá k dezinfekci popálenin a řezů. Zastavuje vývoj melanomu a ničí již vytvořené buňky této formace, zpomaluje rozvoj Alzheimerovy choroby a rozpouští usazeniny amyloidových plaků v mozku.

Na fotografii: Jak kvete kurkuma

Kurkuma předchází metastázám z nejrůznějších druhů rakoviny. V kombinaci s květákem kurkuma zpomaluje vývoj rakoviny prostaty. Použití kurkumy v průběhu chemoterapie zvyšuje terapeutický účinek a snižuje vedlejší účinky toxických léků.

Kurkuma se používá jako přírodní detoxikátor jater, podílí se na metabolismu tuků a díky ní se snáze zbavuje nadváhy. Kurkuma je silné antidepresivum široce používané v tradiční čínské medicíně.

Kurkuma se úspěšně používá při léčbě cukrovky, artritidy, včetně revmatoidních, podporuje regeneraci pokožky při zánětlivých kožních onemocněních, vředech, ekzémech a lupénce a pasta vyrobená ze šťávy z kurkumy a aloe rychle a dobře hojí popáleniny.

Kurkuma se používá na nachlazení, bolest v krku a silný kašel, migrény, aterosklerózu, chronický průjem, ulcerózní kolitidu a žlučové kameny. Mezi populací je však obzvláště zajímavá schopnost kurkumy snižovat váhu. Jak si vzít kurkumu, aby ztratila ty kilá navíc? Polovinu čajové lžičky kurkumy rozpusťte ve sklenici bio-kefíru, nápoj nechejte 15-30 minut odstát a vypijte před spaním. Kurz je 1-2 měsíce.

Kurkuma - kontraindikace

Vzhledem k tomu, že kurkuma má silný účinek na tělo, měli byste se před jejím užitím rozhodně poradit se svým lékařem, zvláště pokud užíváte jiné léky.

Kurkuma je rozhodně kontraindikována pro ty, kteří mají ucpané žlučovody nebo mají kameny větší než 5 mm ve žlučníku, stejně jako pro osoby s individuální nesnášenlivostí k produktu. Časté užívání kurkumy se nedoporučuje těhotným ženám a dětem do pěti let.

Jiné kontraindikace dosud nebyly identifikovány.

Sekce: Zahradní rostliny Pikantní rostliny Rostliny na K. Kořenová zelenina Zrzavý