Bazalka je mnohými vnímána pouze jako kořeněná bylina, ale tato rostlina má také léčivé vlastnosti a pokud neléčí onemocnění, může bolestivý stav výrazně zmírnit. Lidstvo používá bazalku pro kulinářské a léčebné účely asi pět tisíciletí. Během vaření získal během této doby titul krále bylin. Dnes existuje mnoho odrůd této byliny, které se liší vzhledem, chutí a vůní.
Pikantní rostliny
Rostliny se nazývají kořeněné, jejichž části mají jasnou a v různé míře stabilní vůni a chuť. Přidávají se do jídla v malých dávkách, aby se zlepšila chuť a někdy se udrželo déle čerstvé. Pikantní rostliny zlepšují chuť k jídlu podporou intenzivnějšího vylučování žaludeční šťávy.
Tato kategorie rostlin je rozdělena do dvou skupin: klasické a místní koření. Klasické rostliny zahrnují rostliny, které se běžně konzumují po celém světě bez ohledu na to, kde obvykle rostou: vanilka, skořice, muškátový oříšek, kajenský pepř. Na místech daleko od přirozeného prostředí této nebo této kořeněné rostliny se konzumuje suchá nebo konzervovaná.
Místní koření, tedy ty, které rostou ve vaší oblasti, lze konzumovat jak suché, tak čerstvé. Z těchto rostlin v Evropě jsou nejoblíbenější anýz, křen, chmel, šafrán, máta, kmín, petržel, kopr, citronový balzám, kardamon, estragon, hořčice, fenykl, kapary, koriandr, celer a mnoho dalších.
Pozemní orgány kořeněných rostlin se obvykle používají jako koření - listy, stonky, květiny nebo pupeny, ale existují i ty, ve kterých je oddenek cenný. Mezi kořeněnými rostlinami existuje mnoho léčivých vlastností.
Rostlina vonná bazalka (lat. Ocimum basillicum), nebo kafr, nebo zahrada, nebo obyčejná, je bylinným ročníkem bazalky druhu podčeledi Kotovnikovye z jehněčí rodiny. Ve volné přírodě roste bazalka v Číně, Íránu, Indii, Africe, jižní Asii, v tropech amerického kontinentu, ve střední Asii a na Kavkaze. Předpokládá se, že bazalka pocházela z Afriky a byla do Evropy přivezena vojáky armády Alexandra Velikého.
V zimě a brzy na jaře často pociťujeme nedostatek vitamínů a utrácíme peníze za drahé obchody s citrusovými plody, cizím ovocem, nakupujeme vitamíny v lékárně, i když nejjednodušší je pěstovat čerstvé zelené na našem parapetu, což nedostatek zaplní vitamínů a uspokojí naši touhu po jarní trávě. Pěstování zeleně doma je navíc jednoduchý a velmi příjemný proces.
Rostlina Hyssop officinalis (latinsky Hyssopus officinalis) nebo yzop obecný nebo modrá třezalka tečkovaná je druh rodu yzop z čeledi Lamiaceae, subshrub, který divoce roste v severní Africe, západní Asii, střední, jižní a východní Evropě . V kultuře se yzop pěstuje v Severní Americe a téměř v celé Evropě. Bylina yzop je nejstarší léčivá rostlina, kterou k léčbě pacientů používali Hippokrates a Dioscorides. Mladé výhonky yzopu s listy, čerstvé a sušené, se používají jako kořeněné koření pro předkrmy, první a druhý chod. Yzop je také součástí dietních jídel.
Výsev koriandru (latinsky Coriandrum sativum) nebo rostlinného koriandru je bylinkový ročník rodu Koriandr z čeledi Umbrella, který je široce používán jako koření při vaření a jako ochucovadlo v parfumerii, při výrobě mýdla a při výrobě kosmetiky. Semeno koriandru je rostlina medu. Název rostliny pochází ze starořeckého jazyka a podle jedné z verzí je odvozen od slova, které znamená „brouk“: v nezralé formě voní koriandr jako drcený hmyz. Podle jiné verze má produkující slovo homonymum, které znamená „třezalka tečkovaná“, takže je těžké jednoznačně říci, proč je koriandr pojmenován koriandr.
Kurkuma (lat. Kurkuma) je rod jednoděložných rostlin z čeledi zázvorových. Oddenky rostlin tohoto rodu obsahují žlutá barviva a éterické oleje, proto se pěstují jako koření a léčivé rostliny. Nejčastěji se druh kurkumy pěstuje v kultuře nebo domácí kurkuma nebo pěstovaná kurkuma nebo kurkuma nebo žlutý zázvor (lat. Curcuma longa), jehož prášek ze sušených kořenů je známý jako koření zvané „kurkuma“.
Lovage (latinsky Levisticum) je monotypický rod čeledi Umbrella, představovaný druhem léčivé lovage (latinsky Levisticum officinale) - bylinnou trvalkou pocházející z Afghánistánu a Íránu. Dnes se tato rostlina pěstuje všude. Jinak se lásky říká elixír lásky, milenec, bylina lásky, elixír lásky, ligurský nebo zimní celer.
Rostlina majoránky (Origanum majorana) je druh bylinných trvalek rodu Oregano z rodiny Beránků. Přirozeně roste ve střední Evropě, severní Africe a na Středním východě. Dokonce i ve starověkém Egyptě, Hellasu a Římské říši byla bylina majoránky ceněna jako okrasná, léčivá rostlina a jako koření. Řekové obdařili majorán magickými vlastnostmi, díky nimž lze znovu získat odvahu a lásku, a tvrdili, že rostlina získala svou vůni od bohyně lásky Afrodity, takže na hlavách novomanželů nosili majoránkové věnce. A Římané považovali majorán za nejsilnější afrodiziakum.
Máta peprná (lat. Mentha piperita) nebo studená máta nebo anglická máta nebo máta peprná nebo chill je bylinná trvalka, druh rodu Mint rodiny Lamb nebo lipocyty odvozené hybridizací zahradní máty (spikelet) a vodní máta Máta peprná byla považována za cennou rostlinu i ve starověkém Římě: lístky máty se používaly k otírání nábytku a pokoje byly postříkány vodou napuštěnou mátou.
Rostlina rozmarýnu (latinsky Rosmarinus) je rod vždyzelených trpasličích keřů a keřů rodiny Yasnotkovye. Rozmarýn přirozeně roste v severní Africe - Maroku, Tunisku, Alžírsku a Libyi, stejně jako na Kypru, v Turecku a evropských zemích - ve Španělsku, Portugalsku, Řecku, Itálii, zemích bývalé Jugoslávie a jižní Francii. V překladu z latiny zní název rostliny jako „mořská svěžest“ - staří Řekové spojovali rozmarýn s mořskou Afroditou, která se vynořila z pěny. Ale ve skutečnosti je vůně rozmarýnu daleko od jódové vůně moře, spíše kombinuje vůni borovice a kafru, proto možná blíže pravdě není latinský, ale řecký název rostliny, která znamená v překladu „balzamový keř“.
Rostlina tymián (latinsky Thymus) patří k největšímu rodu jehněčí rodiny a představuje aromatické zakrslé keře nebo zakrslé keře. Ruské slovo „tymián“ pochází z řeckého „kadidla“, což znamená vonnou látku. Mimochodem, v některých případech je tymián a tymián jednou a stejnou rostlinou, pokud se tím myslí plíživý tymián.Tymián má mezi lidmi mnoho dalších jmen - Bogorodskaya tráva, vůně citronu, muška, kadidlo, chebarka, verest.
Kopr (lat. Anethum) je monotypický rod bylinných letniček rodiny Umbrella, který je zastoupen druhem vonným koprem nebo zahradním koprem. Ve volné přírodě se tento druh vyskytuje ve středních a jihozápadních oblastech Asie, v Himalájích a v severní Africe a pěstuje se po celém světě. Stejně jako jeho příbuzná petržel je kopr známý lidstvu od dob starověkého Egypta, ale kopr se začal v Evropě používat jako koření až v 16. století.
Fenykl obecný (latinsky Foeniculum vulgare) je druh rodu Fennel z čeledi Umbrella. Populárně se tato bylinná rostlina nazývá farmaceutický kopr nebo voloshsky. Ve volné přírodě se fenykl vyskytuje v zemích severní Afriky - v Egyptě, Libyi, Maroku, Alžírsku a Tunisku; v západní Evropě, zejména v Itálii, Francii, Anglii, Španělsku a Portugalsku; v jihovýchodní Evropě - Řecko, Bulharsko, Albánie a země bývalé Jugoslávie. Kromě toho roste v severní, střední a jižní Americe, na Novém Zélandu a v západní a střední Asii. Fenykl se nejsnáze nachází na skalnatých svazích, v příkopech a v plevelných oblastech. Fenykl se pěstuje v mnoha zemích světa.