През зимата и началото на пролетта често изпитваме липса на витамини и харчим пари за скъпи цитрусови плодове, чужди плодове, купуваме витамини в аптеката, въпреки че най-лесният начин е да отглеждаме пресни зелени на прозореца си, което хем ще запълни липсата на витамини и задоволяваме копнежа ни за пролетна трева. Освен това отглеждането на зеленина у дома е прост и много приятен процес.
Стъбло
Стъблените култури включват растения, които се отглеждат заради техните годни за консумация стъбла. Няма много такива зеленчуци: ревен, кольраби, аспержи. Те се отличават с високо съдържание на аскорбинова киселина и протеинови вещества. Аспержите и ревенът са десертни зеленчуци, така че можете да научите повече за тях в съответния раздел.
Що се отнася до кольраби, освен цял списък с витамини (PP, A, K, E, B₂ и B₁), стъблата на този сорт зеле съдържат селен, желязо, калций, фосфор, кобалт, калий и магнезий. И има много повече витамин С в пулпата от кальраби, отколкото в цитрусовите плодове. Колраби нормализира теглото, подобрява функционирането на храносмилателните органи и нервната система, повишава имунитета, има антимикробно, противовъзпалително, диуретично действие, има благоприятен ефект върху работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове. Колраби се използва и в козметичната индустрия: екстракт от листата му се добавя към кремове за застаряваща кожа.
Колраби зеле (лат. Brassica oleracea var. Gongylodes) е двугодишно тревисто растение, което е вид зеле от рода Зеле от семейство Зелеви. Растението кольраби произхожда от Източното Средиземноморие, в културата е известно от древни времена. Например, има доказателства, че колраби е култивиран в древен Рим. Името на растението произлиза от две думи от швейцарско-немския диалект, което означава зеле и ряпа.
Зеленият лук може да придаде на всяко ястие вкусен вид и хранителна стойност, особено през зимата и ранната пролет, когато нуждата на човек от витамини е изключително висока. Освен това в лука има повече витамин С, който просто е необходим на тялото ни през този период, отколкото в лука. И за да не страдате от липса на витамини и да получите зелен лук за масата по всяко време на годината, предлагаме ви да научите как да отглеждате лук за билки у дома и в оранжерия.
Растението лук (лат. Allium) е род многогодишни и двугодишни тревисти растения, принадлежащи към подсемейство Лук от семейство Амарилис и наброяващи около 400 вида, които растат в природата на Северното полукълбо в степи, гори и ливади. В Иран, Китай и Средиземно море лукът е бил известен преди 4000 години, докато в Русия той е идвал от бреговете на Дунав в началото на 12 век. Всичко в превод от келтски означава „изгаряне“ - очевидно затова Карл Линей нарича лука алиум. Или може би латинското наименование идва от думата halare, което означава „да миришеш“.
Ревен (лат. Rheum) е род многогодишни тревисти растения, принадлежащи към семейство Елда. Ревенът е най-широко разпространен в Европа и САЩ, въпреки че расте и в Азия. Произходът на ревен е доста объркващ. Тази култура се споменава в писанията на Педаний Диоскорид, който е живял през първи век сл. Хр.През XI-XII век ревенът започва да пристига в Европа от Азия през Персия. Марко Поло, посетил царството на Тангут, твърди, че там се отглежда и прибира корен от ревен в големи количества.
Целина (лат. Apium) принадлежи към рода тревисти растения от семейство Чадъри. Най-често срещаната зеленчукова култура от рода е ароматната целина (лат. Apium graveolens). Средиземноморието се счита за родно място на целината - дори днес в природата могат да се срещнат диви форми на това растение. Растението целина расте на Индийския субконтинент, в други азиатски страни, както и в Африка и Америка, като избира влажни места за живот. Човечеството използва тази култура от древни времена: в древна Гърция целината се отглежда по специален начин, като се използват само листни дръжки за храна. В други страни от Древния свят целината се третираше като свещено растение: в Египет и Римската империя целината се използваше за направата на декорации за гробове, а приготвената от нея храна се отбелязваше за мъртвите.
Растителният чесън (лат. Allium sativum) е тревисто многогодишно растение, вид от рода Лук от подсемейство Лук от семейство Амарилис. Това е популярна зеленчукова култура с характерна миризма и остър вкус поради наличието на тиоестери в растението. Родината на чесъна е Централна Азия, където отглеждането на чесън се е извършвало в Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан, Афганистан, Пакистан и Северен Иран. Учените смятат, че растителният чесън произхожда от дълъг заострения лук, растящ в проломите на планините на Туркменистан, в Памир-Алай и Тиен Шан.