Basilikum uppfattas av många endast som en kryddig ört, men denna växt har också medicinska egenskaper och kan, om inte bota en sjukdom, lindra det smärtsamma tillståndet avsevärt. Mänskligheten har använt basilika för kulinariska och medicinska ändamål i cirka fem årtusenden. Under matlagningen fick han titeln som örtkungen. Idag finns det många sorter av denna ört, olika i utseende, smak och arom.
Kryddiga växter
Växter kallas kryddiga, av vilka delar har en ljus och i varierande grad av stabil arom och smak. De läggs till maten i små portioner för att förbättra dess smak och ibland för att hålla den färsk längre. Kryddiga växter förbättrar aptiten genom att främja en mer intensiv utsöndring av magsaft.
Denna kategori av växter är indelad i två grupper: klassiska och lokala kryddor. Klassiska växter inkluderar växter som vanligtvis äts runt om i världen, oavsett var de brukar växa: vanilj, kanel, muskot, cayennepeppar. På platser långt från det naturliga utbudet av denna eller den kryddiga växten konsumeras den i torr eller konserverad form.
Lokala kryddor, det vill säga de som växer i ditt område, kan konsumeras både torra och färska. Bland sådana växter i Europa är de mest populära anis, pepparrot, humle, saffran, mynta, kummin, persilja, dill, citronmeliss, kardemumma, dragon, senap, fänkål, kapris, koriander, selleri och många andra.
Markorganen för kryddiga växter används vanligtvis som kryddor - löv, stjälkar, blommor eller knoppar, men det finns också sådana där rhizomen är värdefull. Bland de kryddiga växterna finns det många som har medicinska egenskaper.
Växtens doftande basilika (lat.Ocimum basillicum), eller kamfer, eller trädgård, eller vanlig, är en örtartad ettårig av basilikumarten av underfamiljen Kotovnikovye av Lamb-familjen. I naturen växer basilikaört i Kina, Iran, Indien, Afrika, södra Asien, tropikerna på den amerikanska kontinenten, Centralasien och Kaukasus. Det antas att basilika kom från Afrika och fördes till Europa av soldater från Alexander den store armén.
På vintern och våren känner vi ofta brist på vitaminer och spenderar pengar på dyra citrusfrukter, främmande frukter, köper vitaminer på apoteket, även om det enklaste sättet är att odla färska gröna på vår fönsterbräda, vilket båda kommer att fylla bristen av vitaminer och tillfredsställer vår längtan efter vårgräs. Dessutom är växande grönska hemma en enkel och mycket trevlig process.
Växten Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis), eller vanlig hyssop eller blå johannesört är en art av släktet Hyssop av familjen Lamiaceae, en underbuske som växer vild i Nordafrika, Västra Asien, Central-, Syd- och Östeuropa . I kultur odlas isop i Nordamerika och nästan hela Europa. Örthyssop är den äldsta medicinska växten som användes för att behandla patienter av Hippokrates och Dioscorides. Unga skott av isop med blad, färska och torkade, används som en kryddig krydda för aptitretare, första och andra rätter. Hyssop ingår också i dietmåltider.
Såkoriander (lat. Coriandrum sativum), eller vegetabilisk koriander, är en örtartad årgång av släktet Koriander av paraplyfamiljen, som ofta används som kryddor vid matlagning och som smakämne i parfymer, tvåltillverkning och produktion av kosmetika . Korianderfrö är en honungsväxt. Växtens namn kommer från det antika grekiska språket, och enligt en av versionerna härstammar det från ordet som betyder "bug": i en omogen form luktar koriander som en squashed insekt. Enligt en annan version har det producerande ordet en homonym som betyder "johannesört", så det är svårt att säga entydigt varför koriander heter koriander.
Gurkmeja (lat curcuma) är ett släkte av monokotyledona växter av ingefärafamiljen. Jordstammar från växter av detta släkte innehåller gula färgämnen och eteriska oljor, därför odlas de som kryddor och medicinalväxter. Oftast odlas typen av gurkmeja i kultur, eller hemlagad gurkmeja, eller odlad gurkmeja, eller gurkmeja, eller gul ingefära (lat. Curcuma longa), vars pulver av torkade rötter är känt som en krydda som kallas "gurkmeja".
Lovage (Latin Levisticum) är en monotyp släkt av paraplyfamiljen, representerad av arten av medicinsk älskling (Latin Levisticum officinale) - en örtartad flerårig infödd i Afghanistan och Iran. Idag odlas denna växt överallt. I annat fall kallas förälskelse en kärleksdryck, en älskare, en kärleksört, en kärleksdryck, ligurian eller vinterselleri.
Marjoramväxten (Origanum majorana) är en art av örtartade perenner av släktet Oregano av Lamb-familjen. Det växer naturligt i Centraleuropa, Nordafrika och Mellanöstern. Även i forntida Egypten, Hellas och det romerska riket uppskattades merian som en prydnadsväxt, läkemedelsväxt och som krydda. Grekerna gav marjoram magiska egenskaper, tack vare vilka man kan återfå mod och kärlek, och hävdade att växten fick sin doft från kärleksgudinnan Afrodite, så de bar marjoramkransar på nygifta. Och romarna ansåg att merian var det starkaste afrodisiakumet.
Pepparmynta (lat. Mentha piperita), eller kall mynta, eller engelsk mynta, eller pepparmynta eller kyla är en örtartad perenn, en art av släktet Mint of the Lamb family, eller lipocyter, härledd genom hybridisering av trädgårdsmynta (spikelet) och vatten mynta. Pepparmynta ansågs vara en värdefull växt även i det antika Rom: mynta löv användes för att gnugga möbler och rum sprutades med vatten infunderat med mynta.
Rosmarinplantan (Latin Rosmarinus) är ett släkt av vintergröna dvärgbuskar och buskar av familjen Yasnotkovye. Naturligtvis växer rosmarin i Nordafrika - Marocko, Tunisien, Algeriet och Libyen, liksom i Cypern, Turkiet och europeiska länder - Spanien, Portugal, Grekland, Italien, länderna i fd Jugoslavien och södra Frankrike. Översatt från latin låter namnet på växten som "havsfriskhet" - de forntida grekerna associerade rosmarin med havet Aphrodite som kommer ut ur skummet. Men i själva verket är doften av rosmarin långt ifrån jodlukt från havet, snarare kombinerar den lukten av tall och kamfer, därför kanske närmare sanningen inte är det latinska, utan det grekiska namnet på växten, som betyder "balsamisk buske" i översättning.
Växt timjan (Latin Thymus) tillhör det största släktet i familjen Lamb, som representerar aromatiska dvärgbuskar eller dvärgbuskar. Det ryska ordet "timjan" kommer från det grekiska "rökelse", vilket betyder en doftande substans. Förresten, i vissa fall är timjan och timjan en och samma växt om man vill krypa timjan.Bland folket har timjan många andra namn - Bogorodskaya gräs, citrondoft, näve, rökelse, chebarka, verest.
Dill (lat. Anethum) är en monotyp släkt av örtartade ettåriga paraplyfamiljen, som representeras av arten luktig dill eller trädgårdsdill. I naturen finns arten i de centrala och sydvästra regionerna i Asien, i Himalaya och i norra Afrika och odlas över hela världen. Precis som sin relativa persilja har dill varit känd för mänskligheten sedan det forntida Egypten, men dill började användas som krydda i Europa först på 1500-talet.
Vanlig fänkål (Latin Foeniculum vulgare) är en art av släktet Fänkål av paraplyfamiljen. Populärt kallas denna örtartade växt farmaceutisk dill eller voloshsky. I naturen finns vanlig fänkål i länderna i Nordafrika - Egypten, Libyen, Marocko, Algeriet och Tunisien. i Västeuropa, särskilt i Italien, Frankrike, England, Spanien och Portugal. i sydöstra Europa - Grekland, Bulgarien, Albanien och länderna i fd Jugoslavien. Dessutom växer den i Nord-, Central- och Sydamerika, Nya Zeeland och Väst- och Centralasien. Fänkål finns lättast i steniga sluttningar, i diken och i ogräs. Fänkål odlas i många länder i världen.