Come conservare le barbabietole: trucchi per la vita

Le barbabietole sono una delle verdure più popolari che crescono bene anche in climi rigidi. E questa popolarità è dovuta alla nostra cultura culinaria, in cui barbabietola, vinaigrette e borscht sono tra i piatti più amati e diffusi. Ecco perché è molto importante risolvere il problema della conservazione delle barbabietole in inverno. La nostra storia riguarderà dove e come sistemare le barbabietole per l'inverno, in modo che rimangano fino al prossimo raccolto.

Raccolta tempestiva delle barbabietole

Il livello di conservazione delle barbabietole dipende molto da quando le raccogli. a differenza di carote, che viene scelto dopo l'inizio del gelo, le barbabietole non devono essere lasciate nel terreno freddo: dovrebbero essere raccolte prima dell'inizio del primo serio colpo di freddo. In precedenza, le barbabietole dovevano essere scavate solo se si prevedono piogge autunnali prolungate: le radici che hanno assorbito una grande quantità di umidità perdono la capacità di essere conservate per lungo tempo.

Come fai a sapere se le barbabietole possono già essere raccolte? Dall'aspetto delle cime: nelle radici mature, è giallo e secco.

Mezzo mese prima della raccolta, smettono di annaffiare le barbabietole. Le colture di radici vengono dissotterrate con tempo buono e asciutto: le fanno leva con una pala, le scelgono, le puliscono accuratamente dal terreno, ma in nessun caso le scuotono o le lavano. Le cime vengono tagliate dalle radici, lasciando solo da uno a un centimetro e mezzo dal picciolo, e le barbabietole vengono disposte nei corridoi per l'essiccazione.

Nella foto: barbabietole scavate

Quando le radici sono asciutte, vengono ordinate per dimensione, rifiutando gli esemplari viziati e danneggiati. Per le radici che verranno conservate, le radici laterali vengono rimosse e la coda viene accorciata a 7 cm.

Le barbabietole di medie dimensioni sono meglio conservate e le radici piccole o di grandi dimensioni si deteriorano più velocemente, quindi dovrebbero essere mangiate per prime.

Quali varietà di barbabietole possono essere conservate fino alla primavera

Non tutte le varietà di barbabietola hanno una buona qualità di conservazione. Alcuni possono essere conservati solo fino al nuovo anno, ma ci sono anche varietà che possono giacere fino alla metà della prossima estate. Queste varietà includono:

• Boltardi,
• Insalata,
• Un germoglio,
• Detroit,
• Mulatto,
• Renova,
• Libero,
• Resistente al freddo 19,
• Fine inverno A-474,
• Appartamento egiziano,
• Bordeaux 237,
• Incomparabile А-463,
• Gribovskaya appartamento A-473,
• Palla rossa,
• Bravo e Nosovskaya flat.

Ma anche se hai coltivato barbabietole che possono essere conservate per lungo tempo, condizioni di conservazione improprie possono influenzare notevolmente questa capacità.

Come piantare e prendersi cura delle barbabietole

Come conservare le barbabietole

Condizioni ottimali per le radici

Affinché le barbabietole si trovino almeno fino alla primavera, è necessario creare le seguenti condizioni per loro:

• la stanza dovrebbe essere buia;
• la temperatura ottimale per la conservazione della barbabietola invernale è di 0-2 ºC;
• umidità dell'aria - 80-90%;
• l'aria deve circolare liberamente nello stoccaggio;
• i contenitori in cui giacciono le barbabietole devono essere protetti dal gelo.

Conservare le barbabietole nel seminterrato

Tradizionalmente, le barbabietole vengono conservate nel seminterrato, impilate in due o tre strati sopra patate... Questo metodo risolve contemporaneamente due problemi che spesso sorgono in tali impianti di stoccaggio: le barbabietole, assorbendo l'umidità rilasciata dalle patate, non si seccano e le patate non marciscono.

Le barbabietole giacciono bene in una scatola di sabbia, a condizione che le radici non si tocchino. Devi solo assicurarti che la sabbia rimanga asciutta tutto il tempo. Invece di sabbia, puoi usare segatura, trucioli o torba.

Puoi semplicemente mettere le barbabietole in scatole, per una migliore conservazione, spolverare le radici con cenere setacciata o arrotolarle in polvere di gesso.

Le verdure a radice cosparse di sale sono ben conservate, ma è meglio tenerle in una soluzione salina e poi lasciarle asciugare.

Le colture di radici sono ben conservate se vengono spostate con il fogliame di una felce o di altre piante, il cui fogliame include i phytoncides.

Le barbabietole sono ben conservate in sacchetti di plastica con una capacità di circa 20 kg. I sacchetti con le radici posizionate al loro interno sono strettamente legati, ma se la condensa inizia a raccogliersi sulla superficie interna dei sacchetti, è necessario praticare un piccolo foro attraverso il quale penetrerà l'aria.

Foto: preparazione delle barbabietole per la conservazione

Conservazione delle barbabietole in una zona residenziale

Poiché non tutti hanno cantine o scantinati, devono tenere le barbabietole nelle proprie case. Va bene se il tuo balcone è isolato in modo che la temperatura non scenda sotto 0 ºC: metti le barbabietole in una scatola senza buchi, cospargi le radici con sabbia, metti la scatola su un foglio di polistirolo e tieni pronti i vecchi cappotti o coperte caso di tempo molto freddo.

Puoi posizionare una scatola di barbabietole sabbiose in un angolo del pianerottolo. La cosa principale è assicurarsi che la sabbia nella scatola non si bagni.

Se immergi gli ortaggi a radice in una poltiglia di argilla, li lasci asciugare e poi li metti in basse scatole di sabbia, puoi mantenere le barbabietole a temperatura ambiente, anche sotto il tuo letto o in un altro luogo buio lontano da apparecchi di riscaldamento. In tali condizioni, le barbabietole non si deteriorano per un massimo di quattro mesi.

Avvolgere ogni ortaggio a radice in carta stagnola o pergamena, metterlo nel cassetto della verdura del frigorifero e rimarranno lì per almeno tre mesi.

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