La pianta dell'amaranto (latino Amaranthus), o chiritsa, appartiene al genere della famiglia Amaranth, diffusa in natura in America, India e Cina. Nei paesi dell'Asia orientale, l'amaranto tricolore viene coltivato come coltura vegetale, sebbene la stessa specie, come l'amaranto dalla coda e il triste, sia spesso usata come pianta ornamentale. Ottomila anni fa, l'amaranto divenne, insieme a mais e fagioli, una delle principali colture di grano dei popoli che abitavano il territorio del Messico moderno e del Sud America: gli Incas e gli Aztechi.
Amaranto (Schiritz)
Questa famiglia di piante dicotiledoni è anche chiamata Shchiritsy. Unisce cinque sottofamiglie, che includono circa ottanta generi di piante erbacee annuali e perenni, cespugli e persino alberi che crescono in terreni ricchi di azoto.
Le foglie di amaranto sono intere, non hanno stipole, si trovano sugli steli in modo opposto o nell'ordine successivo. Le foglie sono solitamente dipinte di verde, ma ci sono piante variegate con strisce e macchie gialle, rossastre o bianche.
Piccoli fiori di petalo arrotolati in glomeruli formano orecchie, teste, pannocchie o uno per uno si trovano nelle ascelle delle foglie. Ogni fiore ha un velo e due brattee, che di solito sono dai colori vivaci. Il frutto dell'amaranto è spesso nocciolato, ma può essere una scatola o una bacca. I semi sono generalmente rotondi e lucenti.
Alcuni amaranto sono molto decorativi, ci sono specie medicinali tra loro, ci sono colture alimentari popolari e ci sono quelli che furono mangiati dagli Aztechi, e oggi gli scienziati stanno cercando di far rivivere queste colture per l'agricoltura.
Gli amaranto più famosi sono barbabietole, spinaci, shiritsa, celosia, irezine, gomfren, alternantera e kochia.
Gomphrena (lat. Gomphrena) è un genere di piante da fiore della famiglia Amaranth, comune nelle zone tropicali dell'emisfero settentrionale e meridionale. Il botanico francese Delachen, che descrisse la gomphrene, indicò che Plinio diede il nome alla pianta, e Karl Linnaeus introdusse la gomphrene nella "Species plantarum" sotto questo nome. Il maggior numero di diversi rappresentanti di questo genere può essere trovato in Sud America, in totale ci sono circa un centinaio di specie nel genere. Alcuni di loro sono coltivati come piante d'appartamento.
La famiglia degli amaranto comprende 80 specie di piante del genere irezine (lat. iresine)che vivono in tutto il continente americano e australiano, le Galappagos e le Antille.
Le barbabietole sono una delle verdure più popolari che crescono bene anche in climi rigidi. E questa popolarità è dovuta alla nostra cultura culinaria, in cui barbabietola, vinaigrette e borscht sono tra i piatti più amati e diffusi. Ecco perché è molto importante risolvere il problema della conservazione delle barbabietole in inverno. La nostra storia riguarderà dove e come sistemare le barbabietole per l'inverno, in modo che rimangano fino al prossimo raccolto.
Una pianta insolita di quinoa della famiglia Amaranth è nata sulle rive del Lago Titicaca. Gli aborigeni lo chiamavano "chicco d'oro", e qui è conosciuto come "quinoa di riso".Questa pianta ha un alto valore nutritivo, proprietà curative, maggiore sensibilità alle condizioni di crescita e cure esigenti.
La pianta della barbabietola (lat. Beta) appartiene al genere delle piante erbacee una, due e perenni della famiglia Amaranto, anche se non molto tempo fa, la barbabietola, che in Ucraina è chiamata barbabietola, e in Bielorussia, la barbabietola , è stato assegnato alla famiglia Marevye. Il principale rappresentante del genere è la barbabietola comune, che ha tre varietà: barbabietola da tavola, barbabietola da foraggio e barbabietola da zucchero. La barbabietola cresce in tutti i continenti tranne l'Antartide.
Le barbabietole sono preziose per il loro gusto e le proprietà utili, quindi vengono coltivate non solo in appezzamenti privati, ma anche su scala industriale. La resa di questo raccolto di radici dipende in larga misura da quando i semi sono stati seminati all'aperto.
La pianta celosia (lat. Celosia), o cellozia, è un genere della famiglia Amaranto, anche se non molto tempo fa si riferiva alla famiglia Marevye. Il nome della pianta deriva dal greco kelos, che significa "fiammeggiante, ardente" e caratterizza il colore e la forma delle infiorescenze, simili a lingue di fiamma multicolori. In natura, i fiori di celosia crescono nelle regioni calde dell'Africa, dell'Asia e delle Americhe; oggi ce ne sono circa 60 specie, ma nella cultura del giardino crescono più spesso il pettine di Celosia, il pennato di Celosia e anche la spighetta di Celosia.
Gli spinaci da giardino (dal latino Spinacia oleracea) sono un'erba annuale, una specie del genere Spinaci della famiglia Amaranth, sebbene non molto tempo fa fosse assegnata alla famiglia Marevye. In natura, gli spinaci crescono nell'Asia occidentale e hanno iniziato a coltivarli in Persia. Gli spinaci erano così popolari nei paesi arabi che il cugino di Muhammad ibn al-Awam lo definì "il generale nel verde".