Basilikum opfattes af mange kun som en krydret urt, men denne plante har også medicinske egenskaber og kan, hvis den ikke helbreder en lidelse, væsentligt lindre den smertefulde tilstand. Menneskeheden har brugt basilikum til kulinariske og medicinske formål i omkring fem årtusinder. I madlavningen fik han i løbet af denne tid titlen som kongen af urter. I dag er der mange sorter af denne urt, der adskiller sig i udseende, smag og aroma.
Krydrede planter
Planter kaldes krydret, hvoraf dele har en lys og i varierende grad stabil aroma og smag. De tilsættes mad i små portioner for at forbedre smagen og nogle gange for at holde den frisk længere. Krydrede planter forbedrer appetitten ved at fremme en mere intens udskillelse af mavesaft.
Denne kategori af planter er opdelt i to grupper: klassiske og lokale krydderier. Klassiske planter inkluderer planter, der ofte spises over hele verden, uanset hvor de normalt vokser: vanilje, kanel, muskatnød, cayennepeber. Steder langt fra den naturlige rækkevidde af denne eller den krydrede plante forbruges den i tør eller dåse form.
Lokale krydderier, det vil sige dem, der vokser i dit område, kan indtages både tørre og friske. Blandt sådanne planter i Europa er de mest populære anis, peberrod, humle, safran, mynte, spidskommen, persille, dild, citronmelisse, kardemomme, dragon, sennep, fennikel, kapers, koriander, selleri og mange andre.
Jordens organer af krydrede planter bruges normalt som krydderier - blade, stilke, blomster eller knopper, men der er også dem, hvor jordstænglen er værdifuld. Blandt de krydrede planter er der mange dem, der har medicinske egenskaber.
Planteduftende basilikum (lat.Ocimum basillicum) eller kamfer eller have eller almindelig er en urteagtig årlig af Basil-arterne i underfamilien Kotovnikovye af lamfamilien. I naturen vokser basilikumurt i Kina, Iran, Indien, Afrika, det sydlige Asien, troperne på det amerikanske kontinent, Centralasien og Kaukasus. Det antages, at basilikum stammer fra Afrika og blev bragt til Europa af soldater fra Alexander den Store hær.
Om vinteren og det tidlige forår føler vi ofte mangel på vitaminer og bruger penge på dyre købte citrusfrugter, fremmede frugter, køber vitaminer på apoteket, selvom den nemmeste måde er at dyrke friske greener på vores vindueskarm, som begge fylder manglen på vitaminer og slukke vores længsel efter forårsgræs. Desuden er vækst af grønne planter derhjemme en enkel og meget behagelig proces.
Planten Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis) eller almindelig hyssop eller blå perikon er en art af slægten Hyssop af familien Lamiaceae, en underbusk, der vokser vild i Nordafrika, Vestasien, Central-, Syd- og Østeuropa . I kultur dyrkes isop i Nordamerika og næsten i hele Europa. Urtehysop er den ældste lægeplante, der blev brugt til behandling af patienter af Hippokrates og Dioscorides. Unge skud af isop med blade, friske og tørrede, bruges som en krydret krydderur til appetitvækkere, første og andet kursus. Hyssop er også inkluderet i diætmåltider.
Såning af koriander (Latin Coriandrum sativum) eller vegetabilsk koriander er en urteagtig etårig af slægten Koriander af Umbrella-familien, som i vid udstrækning bruges som krydderi ved madlavning og som et smagsstof i parfume, sæbefremstilling og produktion af kosmetik. Korianderfrø er en honningplante. Navnet på planten kommer fra det antikke græske sprog, og ifølge en af versionerne stammer det fra ordet, der betyder "bug": i en umoden form lugter koriander som et knust insekt. Ifølge en anden version har det producerende ord et homonym, der betyder "perikon", så det er svært at sige utvetydigt, hvorfor koriander kaldes koriander.
Gurkemeje (lat. Curcuma) er en slægt af monokotyledone planter af ingefærfamilien. Jordstængler af planter af denne slægt indeholder gule farvestoffer og æteriske olier, derfor dyrkes de som krydderier og lægeplanter. Ofte dyrkes gurkemejetypen i kultur eller hjemmelavet gurkemeje eller kultiveret gurkemeje eller gurkemeje eller gul ingefær (lat. Curcuma longa), hvis pulver af tørrede rødder er kendt som et krydderi kaldet "gurkemeje".
Lovage (Latin Levisticum) er en monotypisk slægt af paraplyfamilien, repræsenteret af arten af elskov (Latin Levisticum officinale) - en urteagtig flerårig indfødt i Afghanistan og Iran. I dag dyrkes denne plante overalt. Ellers kaldes elskov en kærlighedsdrink, en elsker, en kærlighedsurter, en kærlighedsdrink, ligurian eller vinterselleri.
Marjoramplanten (Origanum majorana) er en art af urteagtige stauder af slægten Oregano af lamfamilien. Det vokser naturligt i Centraleuropa, Nordafrika og Mellemøsten. Selv i det gamle Egypten, Hellas og det romerske imperium blev marjoram værdsat som en prydplante, lægeplante og som krydderi. Grækerne udstyrede marjoram med magiske egenskaber, takket være hvilke man kan genvinde mod og kærlighed og hævdede, at planten fik sin aroma fra kærlighedsgudinden Afrodite, så de bar marjoramkranse på hovederne til de nygifte. Og romerne betragtede merian som det stærkeste elskovsmiddel.
Pebermynte (lat. Mentha piperita) eller kold mynte eller engelsk mynte eller pebermynte eller chill er en urteagtig flerårig art, en art af slægten Mint fra lamfamilien eller lipocytter, afledt ved hybridisering af havemynte (spikelet) og vand mynte. Pebermynte blev betragtet som en værdifuld plante selv i det gamle Rom: mynteblade blev brugt til at gnide møbler, og værelser blev sprøjtet med vand infunderet med mynte.
Rosmarinplanten (Latin Rosmarinus) er en slægt af stedsegrønne dværgbuske og buske af familien Yasnotkovye. Naturligvis vokser rosmarin i Nordafrika - Marokko, Tunesien, Algeriet og Libyen samt i Cypern, Tyrkiet og europæiske lande - Spanien, Portugal, Grækenland, Italien, landene i det tidligere Jugoslavien og det sydlige Frankrig. Oversat fra latin lyder plantens navn som "havfriskhed" - de gamle grækere knyttede rosmarin til havet Afrodite, der kom ud af skummet. Men faktisk er aromaen af rosmarin langt fra havjodluften, snarere kombinerer den lugten af fyr og kamfer, og måske tættere på sandheden er ikke det latinske, men det græske navn på planten, som betyder "balsamisk busk" i oversættelse.
Plante timian (Latin Thymus) tilhører den største slægt af Lamb familien, der repræsenterer aromatiske dværg buske eller dværg buske. Det russiske ord "timian" kommer fra det græske "røgelse", hvilket betyder et duftende stof. Forresten, i nogle tilfælde er timian og timian den samme plante, hvis vi mener krybende timian.Timian har mange andre navne blandt folket - Bogorodskaya græs, citron duft, flue-knytnæve, røgelse, chebarka, verest.
Dild (lat. Anethum) er en monotypisk slægt af urteagtige sæsonfisk af paraplyfamilien, som er repræsenteret af arten lugtende dild eller haven dild. I naturen findes arten i de centrale og sydvestlige regioner i Asien, i Himalaya og i det nordlige Afrika og dyrkes over hele verden. Ligesom sin relative persille har dild været kendt af menneskeheden siden det gamle Egypts tid, men dild begyndte kun at blive brugt som krydderi i Europa i det 16. århundrede.
Almindelig fennikel (Latin Foeniculum vulgare) er en art af slægten Fennikel af paraplyfamilien. Populært kaldes denne urteagtige plante farmaceutisk dild eller voloshsky. I naturen findes almindelig fennikel i landene i Nordafrika - Egypten, Libyen, Marokko, Algeriet og Tunesien; i Vesteuropa, især i Italien, Frankrig, England, Spanien og Portugal i Sydøsteuropa - Grækenland, Bulgarien, Albanien og landene i det tidligere Jugoslavien. Derudover vokser den i Nord-, Central- og Sydamerika, New Zealand og Vest- og Centralasien. Fennikel findes nemmest på stenede skråninger, i grøfter og i ukrudt områder. Fennikel dyrkes i mange lande i verden.