Брокула, или купус од шпарога (лат. Брассица олерацеа = Брассица силвестрис) је врста вртног купуса, једногодишња повртарска биљка породице Купус, у којој су јестиви неотворени цвасти, а не лишће, као код осталих подврста. Брокула и карфиол су блиски сродници, тачније, броколи је генетски претходник карфиола. Биљка брокула узгајана је хибридизацијом у ВИ-В веку пре нове ере. е. на североистоку Медитерана, а броколи се дугих векова гајио искључиво на територији модерне Италије. На италијанском реч броколо значи стабљика цвећа купуса (броко - изданак).
Купус
Купус је пољопривредна двогодишња биљка која се гаји као једногодишња култура. Припада породици Цруцифероус и сродан је биљкама као што су хрен, алиссум, левкои, сенф, ротквица, катран, репица, ротква, даикон, репа и рутабага. Предак купуса, од којег је започео развој културе, још није утврђен, али је познато да је ова биљка гајена већ у каменом и бронзаном добу.
Ово драгоцено поврће гаји се углавном у садницама. Међу сортама купуса најпопуларнији су бели купус, црвени купус, карфиол, пекиншки купус, броколи, прокулица, келераба, кељ и савоја. Купус има лековита својства: његови свежи листови и сок од њих зарастају гнојне ране, купус се препоручује код болести јетре и слабе киселости. Овај драгоцени дијететски производ је прописан за пацијенте са атеросклерозом, гихтом и холелитијазом. Међутим, са повећаном перисталтиком црева и ентероколитисом, купус је контраиндикован.
Купус се једе сиров, куван, динстан, пржен, сољен. Ова култура је такође тражена у украсном вртларству: безглава сорта купуса украс је јесењих цветних кревета.
Кељ пупчар (лат. Брассица олерацеа вар. Геммифера) је врста белог купуса из рода купус из породице Цруцифероус (купус). У дивљини, прокулица није нађена. Претком ове сорте сматра се лиснати купус, који природно расте на Медитерану, а у културу је уведен у давним временима. Кељ пупчар узгајан је у Белгији, а управо у част бриселских вртларара Карл Линнаеус је дао име овој сорти купуса. Тада је постепено стекла популарност широм западне Европе - Француске, Немачке, Холандије ...
Коју год сорту купуса желите да узгајате на својој локацији, морате започети овај поступак сетвом семена за саднице. Позивајући се на лунарни календар баштована, одредите повољан дан за сетву и започните припрему.
Шта је то? Потребно је дезинфиковати посуђе и подлогу саднице. Семе сакупљено сопственим рукама такође се дезинфикује, а затим подвргава стратификацији. Ако сте купили семе, прочитајте упутства: вероватно им није потребна припрема.
Како сејати семе купуса за саднице, како се бринути о садницама и када их садити на отвореном терену можете научити из чланка који се налази на нашој веб страници.
Кељ, или кељ, или Грунцол, или Брунцол, или Браунцол, или кељ (латински Брассица олерацеа вар. Сабеллица) је једногодишње поврће, врста купуса из породице Цруцифероус. То је лиснато поврће које, за разлику од осталих сорти купуса, не формира главицу купуса. Листови кеља подсећају на коврџаве листове салате. Кељ је врло сличан дивљем купусу, али његово порекло још није сигурно утврђено, мада је познато да је до краја средњег века кељ био једно од најчешћих поврћа у Европи. Почетком 19. века руски трговци су га донели у Канаду, а током Другог светског рата, због велике хранљиве вредности, кељ је почео да се широко гаји у Великој Британији.
Купус (лат. Брассица) је род биљака из породице Купус (Цруцифероус), којем припадају тако познате биљке као вртни купус, репа, ротквица, ротквица, репа, рутабага и сенф. Познато је око 50 врста рода, распрострањених у средњој Европи, Медитерану, источној и централној Азији. У Америци расту само врсте извезене из Европе. Древни Египћани, Грци и Римљани узгајали су купус за храну - почео је да храни човечанство пре 4000 година.
Кељраби купус (лат. Брассица олерацеа вар. Гонгилодес) је двогодишња биљка, која је врста купуса из рода Купус из породице Купус. Биљка келераба потиче са источног Медитерана, у култури је позната од давнина. На пример, постоје докази да се келераба гајила у старом Риму. Име биљке изведено је из две речи швајцарско-немачког дијалекта, што значи купус и репа.
Црвени купус је врста баштенског купуса. Веома је сличан свом белоглавом сроднику, али листови су обојени љубичастом или љубичастом бојом због високог садржаја антоцијанина. Црвени купус није толико продуктиван као бели купус, али је много отпорнији на штетне инсекте и инфекције. Семе ове сорте може се посејати директно на баштенски кревет, али боље је гајити саднице, а затим их пресадити у башту.
Пекински купус (лат. Брассица рапа субсп.пекиненсис), или петсаи, или кинески купус, или купус салате једна је од подврста репа, повртарских култура, биљака породице Крстолок. Прва помињања датирају из В-ВИ века н. - тада се користило не само као поврће, већ и као уљарица. Као култивисана биљка, пекиншки купус настао је на територији Кине, а преко Корејског полуострва стигао је до Јапана и Индокине, где је постао једна од најважнијих баштенских култура.
Савојски купус је поврћарска култура, једна од подврста баштенског купуса. Припада сорти сабуада. Савојски купус је пореклом из северне Африке и западног Медитерана. Култура је добила име у част италијанске жупаније Савоја, у којој се већ дуго гаји. Код нас се савојски купус није ширио због погрешне претпоставке да је хировит, али у Европи, Централној и Источној Азији ова подврста се широко гаји.
Карфиол (лат. Брассица олерацеа вар. Ботритис) је уобичајена сорта групе Ботритис врсте купуса. Ова биљка се не јавља у дивљини. Постоји мишљење да су карфиол у културу увели Сиријци, па се зато дуго звао сиријски купус. Ибн Сина га је препоручио као зимски витамински производ.У КСИИ веку Арапи су карфиол донели у Шпанију, а Сиријци - на острво Кипар, а до КСИВ века неке сорте карфиола узгајане су у Италији, Енглеској, Холандији и Француској.