Selasih dianggap oleh banyak orang hanya sebagai ramuan pedas, tetapi tanaman ini juga mempunyai khasiat perubatan dan dapat, jika tidak menyembuhkan penyakit, maka dapat mengurangkan keadaan yang menyakitkan. Kemanusiaan telah menggunakan kemangi untuk tujuan masakan dan perubatan selama kira-kira lima milenia. Dalam memasak, selama ini, dia mendapat gelaran raja herba. Hari ini terdapat banyak jenis ramuan ini, berbeza dari segi penampilan, rasa dan aroma.
Tumbuhan pedas
Tumbuhan dipanggil pedas, yang sebahagiannya mempunyai aroma dan rasa yang stabil dan berbeza-beza. Mereka ditambahkan ke makanan dalam bahagian kecil untuk meningkatkan rasa dan kadang-kadang agar segar lebih lama. Tumbuhan pedas meningkatkan selera makan dengan mempromosikan rembesan jus gastrik yang lebih kuat.
Kategori tanaman ini terbahagi kepada dua kumpulan: rempah klasik dan tempatan. Tumbuhan klasik merangkumi tumbuh-tumbuhan yang biasanya dimakan di seluruh dunia, di mana pun ia biasanya tumbuh: vanila, kayu manis, pala, lada cayenne. Di tempat yang jauh dari habitat semula jadi tanaman ini atau pedas, ia dimakan kering atau dalam tin.
Rempah-rempah tempatan, iaitu, yang tumbuh di kawasan anda, boleh dimakan kering dan segar. Di antara tumbuh-tumbuhan seperti di Eropah, yang paling popular adalah anise, lobak, hop, safron, pudina, jintan, pasli, dill, balsem lemon, kapulaga, tarragon, mustard, adas, caper, ketumbar, saderi dan banyak lagi.
Organ tanah tanaman pedas biasanya digunakan sebagai bumbu - daun, batang, bunga atau tunas, tetapi ada juga organ di mana rimpang berharga. Di antara tumbuh-tumbuhan pedas, terdapat banyak yang mempunyai sifat perubatan.
Selasih wangi tumbuhan (lat.Ocimum basillicum), atau kapur barus, atau kebun, atau biasa, adalah tahunan herba dari spesies Basil dari subfamili Kotovnikovye dari keluarga Anak Domba. Di alam liar, ramuan kemangi tumbuh di China, Iran, India, Afrika, Asia selatan, kawasan tropika di benua Amerika, Asia Tengah dan Kaukasus. Diasumsikan bahawa basil berasal dari Afrika, dan dibawa ke Eropah oleh askar tentera Alexander the Great.
Pada musim sejuk dan awal musim bunga, kita sering merasa kekurangan vitamin dan mengeluarkan wang untuk membeli buah sitrus yang mahal, buah-buahan asing, membeli vitamin di farmasi, walaupun cara termudah adalah menanam sayur-sayuran segar di ambang tingkap kita, yang akan memenuhi kekurangan vitamin dan memuaskan kerinduan kita untuk rumput musim bunga. Lebih-lebih lagi, menanam tanaman hijau di rumah adalah proses yang mudah dan sangat menyenangkan.
Tumbuhan Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis), atau hyssop biasa, atau St. John's wort biru adalah spesies genus Hyssop dari keluarga Lamiaceae, subrrub yang tumbuh liar di Afrika Utara, Asia Barat, Tengah, Selatan dan Eropah Timur . Dalam budaya, hyssop ditanam di Amerika Utara dan hampir di seluruh Eropah. Hyssop ramuan adalah tanaman ubat tertua, yang digunakan untuk merawat pesakit oleh Hippocrates dan Dioscorides. Pucuk hyssop muda dengan daun, segar dan kering, digunakan sebagai perasa pedas untuk pembuka selera, kursus pertama dan kedua. Hyssop juga termasuk dalam makanan diet.
Menyemai ketumbar (Latin Coriandrum sativum), atau ketumbar sayur, adalah herba tahunan dari genus Coriander dari keluarga Payung, yang banyak digunakan sebagai rempah dalam memasak dan sebagai agen perasa dalam minyak wangi, pembuatan sabun dan pengeluaran kosmetik. Biji ketumbar adalah tanaman madu. Nama tumbuhan berasal dari bahasa Yunani kuno, dan menurut salah satu versi, ia berasal dari kata yang bermaksud "bug": dalam bentuk yang belum matang, ketumbar berbau seperti serangga yang hancur. Menurut versi lain, kata penghasil mempunyai makna homonim "St. John's wort", jadi sukar untuk mengatakan dengan jelas mengapa ketumbar dinamakan ketumbar.
Kunyit (lat.Curcuma) adalah genus tumbuhan monocotyledonous dari keluarga Halia. Rimpang tumbuhan dari genus ini mengandungi pewarna kuning dan minyak pati, oleh itu ia ditanam sebagai rempah dan tanaman perubatan. Selalunya, jenis kunyit ditanam dalam budaya, atau kunyit buatan sendiri, atau kunyit yang ditanam, atau kunyit, atau halia kuning (lat. Curcuma longa), serbuk akar kering yang dikenal sebagai rempah yang disebut "kunyit".
Lovage (Latin Levisticum) adalah gen monotipik keluarga Umbrella, yang diwakili oleh spesies lovage (Latin Levisticum officinale) - tumbuhan perennial yang berasal dari Afghanistan dan Iran. Hari ini tanaman ini ditanam di mana sahaja. Jika tidak, cinta disebut ramuan cinta, kekasih, ramuan cinta, ramuan cinta, saderi liguria atau musim sejuk.
Tumbuhan marjoram (Origanum majorana) adalah spesies perennials herba dari genus Oregano dari keluarga Lamb. Ia tumbuh secara semula jadi di Eropah Tengah, Afrika Utara dan Timur Tengah. Bahkan di Mesir Kuno, Hellas dan Empayar Rom, marjoram dinilai sebagai hiasan, tanaman perubatan dan sebagai rempah. Orang-orang Yunani menganugerahkan marjoram dengan sifat ajaib, berkat yang dapat memperoleh keberanian dan cinta, dan mendakwa bahawa tanaman itu mendapat aroma dari dewi cinta Aphrodite, sehingga mereka mengenakan karangan bunga marjoram di kepala pengantin baru. Dan orang Rom menganggap marjoram sebagai afrodisiak terkuat.
Peppermint (lat.Mentha piperita), atau pudina sejuk, atau pudina Inggeris, atau pudina, atau sejuk adalah herba perennial, spesies genus Mint dari keluarga Domba, atau Liposit, yang berasal dari hibridisasi pudina kebun (spikelet) dan pudina air. Peppermint dianggap sebagai tanaman berharga bahkan di Rom kuno: daun pudina digunakan untuk menggosok perabot, dan bilik disembur dengan air yang disiram pudina.
Tumbuhan rosemary (Latin Rosmarinus) adalah genus pokok renek kerdil malar hijau dan pokok renek keluarga Yasnotkovye. Secara semula jadi, rosemary tumbuh di Afrika Utara - Maghribi, Tunisia, Algeria dan Libya, serta di Cyprus, Turki dan negara-negara Eropah - Sepanyol, Portugal, Yunani, Itali, negara-negara bekas Yugoslavia dan selatan Perancis. Diterjemahkan dari bahasa Latin, nama tumbuhan itu terdengar seperti "kesegaran laut" - orang Yunani kuno mengaitkan rosemary dengan laut Aphrodite yang muncul dari busa. Tetapi sebenarnya, aroma rosemary jauh dari bau yodium laut, sebaliknya, ia menggabungkan bau pinus dan kamper, oleh itu, mungkin yang lebih dekat dengan kebenaran bukanlah bahasa Latin, tetapi nama Yunani tumbuhan, yang bermaksud "balsamic bush" dalam terjemahan.
Thyme tumbuhan (Latin Thymus) tergolong dalam genus terbesar keluarga Domba, mewakili semak kerdil aromatik atau semak kerdil. Perkataan Rusia "thyme" berasal dari bahasa Yunani "kemenyan", yang bermaksud bahan wangi. By the way, dalam beberapa kes, thyme dan thyme adalah tumbuhan yang sama, jika kita bermaksud thyme merayap.Thyme mempunyai banyak nama lain di antara orang - rumput Bogorodskaya, aroma lemon, fly-fist, kemenyan, chebarka, verest.
Dill (lat. Anethum) adalah gen monotipik tahunan herba keluarga Umbrella, yang diwakili oleh spesies dill bau, atau dill kebun. Di alam liar, spesies ini terdapat di wilayah tengah dan barat daya Asia, di Himalaya dan di Afrika utara, dan ditanam di seluruh dunia. Sama seperti peterseli relatifnya, dill telah dikenal manusia sejak zaman Mesir Purba, tetapi dill mulai digunakan sebagai rempah-rempah di Eropah pada abad ke-16.
Adas biasa (Latin Foeniculum vulgare) adalah spesies genus Fennel dari keluarga Payung. Secara popularnya, tumbuhan herba ini dipanggil farmasi dill, atau voloshsky. Di alam liar, adas biasa terdapat di negara-negara Afrika Utara - Mesir, Libya, Maghribi, Algeria dan Tunisia; di Eropah Barat, khususnya di Itali, Perancis, England, Sepanyol dan Portugal; di Eropah Tenggara - Yunani, Bulgaria, Albania dan negara-negara bekas Yugoslavia. Selain itu, ia tumbuh di Amerika Utara, Tengah dan Selatan, New Zealand, dan Asia Barat dan Tengah. Adas paling mudah dijumpai di lereng berbatu, di parit dan di kawasan yang lemah. Adas ditanam di banyak negara di dunia.