צמח הסלק (Lat. Beta) שייך לסוג צמחי העשב החד-שנתיים והרב-שנתיים ממשפחת אמרנט, אם כי לא מזמן הסלק, שבאוקראינה מכונה סלק, ובבלארוס הסלק. , נחשב למשפחת מארווי. הנציג העיקרי של הסוג הוא סלק נפוץ, שיש לו שלושה זנים: סלק שולחן, סלק מסלק וסלק סוכר. סלק גדל בכל היבשות למעט אנטארקטיקה.
ירקות שורש
סלק יקר ערך לטעמם ולמאפייניו השימושיים, ולכן הם מעובדים לא רק בחלקות פרטיות, אלא גם בקנה מידה תעשייתי. התנובה של יבול שורש זה תלויה במידה רבה מתי זרעים את הזרעים בחוץ.
סלרי (lat. Apium) שייך לסוג הצמחים העשבוניים ממשפחת המטריות. יבול הירקות הנפוץ ביותר של הסוג הוא סלרי ארומטי (lat. Apium graveolens). הים התיכון נחשב כמקום הולדתו של סלרי - גם כיום ניתן למצוא צורות בר של צמח זה בטבע. צמח הסלרי גדל בתת היבשת ההודית, במדינות אסיה אחרות, כמו גם באפריקה וביבשת אמריקה, ובוחר במקומות לחים לכל החיים. האנושות השתמשה בתרבות זו עוד מימי קדם: ביוון העתיקה גידלו סלרי בצורה מיוחדת ואכלה אך ורק גבעולי עלים. במדינות אחרות בעולם העתיק, התייחסו לסלרי כאל צמח קדוש: במצרים ובאימפריה הרומית שימש סלרי לקישוט קברים, והאוכל שהוכן ממנו הונצח למתים.
צמח הארטישוק הירושלמי (Helianthus tuberosus הלטיני), או חמניות טובריות, הוא זן של צמחים עשבוניים מהסוג חמניות ממשפחת אסטרוביה. ארטישוק ירושלמי, בולבה, אגס אדמה או תופים ידועים גם בעולם הארטישוק הירושלמי. המילה "ארטישוק ירושלמי" באה משמו של שבט אינדיאנים שחיו בשטחה של ברזיל המודרנית - טופינאמו. ארטישוק ירושלמי התאזרח בצ'ילה. אגס האדמה הגיע לאירופה דרך אנגליה וצרפת במאה ה -16, ומהמחצית השנייה של המאה ה -19 הוא החל לגדל באופן נרחב כיבול מזון ומזון.
ירק הלפת (lat. Brassica rapa subsp. Rapifera), או לפת המספוא, הוא דו-שנתי ממשפחת המצליבים, או כרוב, מגוון של רוטבגות, הנפוצה אך ורק בתרבות. השטחים הגדולים ביותר נטועים לפת בדנמרק, גרמניה, קנדה, ארה"ב ואוסטרליה. בקנה מידה תעשייתי מגדלים את צמח הלפת להזנת בעלי חיים. מאז תקופת הברונזה, לפת יבול השורש שימש השבטים הסקנדינבים כמוצר מזון, שערכו הושווה לערך הלחם, ורק עם הופעת תפוחי האדמה הפך הלפת מסוג זה ליותר יבול מספוא. מאשר יבול מזון.
צמח חזרת (Lat.Armoracia rusticana), או חזרת, או כפר חזרת - סוג של צמחים רב שנתיים עשבוניים מהסוס חזרת ממשפחת המצליבים, או כרוב. בטבע חזרת גדלה ברחבי אירופה, בקווקז, בסיביר, ובוחרת במקומות לחים על גדות הנהרות והמאגרים, ובתרבות היא גדלה בכל רחבי העולם, אפילו בגרינלנד.המסורת של אכילת ירקות חזרת הופיעה בתקופות קדומות ברומא וביוון, אך המקורות הכתובים הראשונים שמזכירים את הצמח מתוארכים למאה ה -9 לספירה. - מאותה תקופה החלה לטפח חזרת ברוסיה.
- 1
- 2