Το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης, συχνά αισθανόμαστε έλλειψη βιταμινών και ξοδεύουμε χρήματα σε ακριβά καταστήματα εσπεριδοειδών, ξένα φρούτα, αγοράζουμε βιταμίνες στο φαρμακείο, αν και ο ευκολότερος τρόπος είναι να καλλιεργούμε φρέσκα χόρτα στο περβάζι μας, κάτι που θα καλύψει και τα δύο βιταμινών και σβήστε την επιθυμία μας για ανοιξιάτικο γρασίδι. Επιπλέον, η καλλιέργεια πρασίνου στο σπίτι είναι μια απλή και πολύ ευχάριστη διαδικασία.
Στέλεχος
Οι μίσχοι είναι φυτά που καλλιεργούνται για τα βρώσιμα στελέχη τους. Δεν υπάρχουν πολλά τέτοια λαχανικά: ραβέντι, κοχλάρι, σπαράγγια. Διακρίνονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και πρωτεϊνικές ουσίες. Το σπαράγγι και το ραβέντι είναι λαχανικά επιδόρπιο, οπότε θα μάθετε περισσότερα για αυτά στην αντίστοιχη ενότητα.
Όσον αφορά το γογγύλι, εκτός από έναν ολόκληρο κατάλογο βιταμινών (PP, A, K, E, B₂ και B₁), τα στελέχη αυτής της ποικιλίας λάχανου περιέχουν σελήνιο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κοβάλτιο, κάλιο και μαγνήσιο. Και υπάρχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C στον πολτό της γογγύλης από ό, τι στα εσπεριδοειδή. Το Kohlrabi ομαλοποιεί το βάρος, βελτιώνει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων και του νευρικού συστήματος, αυξάνει την ανοσία, έχει αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη, διουρητική δράση, έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς και της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων. Το Kohlrabi χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών: ένα εκχύλισμα από τα φύλλα του προστίθεται σε κρέμες για γήρανση του δέρματος.
Το λάχανο Kohlrabi (Latin Brassica oleracea var. Gongylodes) είναι ένα διετές βότανο, το οποίο είναι ένας τύπος λάχανου του γένους Λάχανο της οικογένειας Λάχανο. Το φυτό κοχλάμπια προέρχεται από την ανατολική Μεσόγειο, στον πολιτισμό που είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, υπάρχουν στοιχεία ότι το γογγύλι καλλιεργήθηκε στην αρχαία Ρώμη. Το όνομα του φυτού προέρχεται από δύο λέξεις της ελβετο-γερμανικής διαλέκτου, που σημαίνει λάχανο και γογγύλι.
Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να δώσουν σε κάθε πιάτο μια υπέροχη εμφάνιση και θρεπτική αξία, ειδικά το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης, όταν η ανάγκη ενός ατόμου για βιταμίνες είναι εξαιρετικά υψηλή. Επιπλέον, υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C στο κρεμμύδι, η οποία είναι απλώς απαραίτητη για το σώμα μας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, παρά στο κρεμμύδι. Και για να μην πάσχετε από έλλειψη βιταμινών και να πάρετε πράσινα κρεμμύδια για το τραπέζι οποιαδήποτε στιγμή του έτους, σας προτείνουμε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε κρεμμύδια για βότανα στο σπίτι και σε ένα θερμοκήπιο.
Το φυτό κρεμμυδιού (Latin Allium) είναι ένα γένος πολυετών και πολυετών ποωδών φυτών που ανήκουν στην υποοικογένεια οικογένεια κρεμμυδιών της οικογένειας Amaryllis και αριθμεί περίπου 400 είδη που αναπτύσσονται στη φύση του βόρειου ημισφαιρίου σε στέπες, δάση και λιβάδια. Στο Ιράν, την Κίνα και τη Μεσόγειο, τα κρεμμύδια ήταν γνωστά πριν από 4000 χρόνια, αλλά ήρθε στη Ρωσία από τις όχθες του Δούναβη στις αρχές του 12ου αιώνα. Όλα μεταφρασμένα από την Κέλτικα σημαίνει «καύση» - προφανώς, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Καρλ Λινναίος ονόμασε το τόξο allium Ή ίσως το λατινικό όνομα προέρχεται από τη λέξη halare, που σημαίνει "να μυρίζει."
Το Rhubarb (Latin Rheum) είναι ένα γένος πολυετών ποωδών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια του φαγόπυρου. Το Rhubarb είναι πιο διαδεδομένο στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και αναπτύσσεται στην Ασία. Η προέλευση του ραβέντι είναι αρκετά συγκεχυμένη. Αυτή η κουλτούρα αναφέρεται στα γραπτά του Pedanius Dioscorides, που έζησε τον πρώτο αιώνα μ.Χ.Τους αιώνες XI-XII, το ραβέντι άρχισε να φτάνει στην Ευρώπη από την Ασία μέσω της Περσίας. Ο Μάρκο Πόλο, που επισκέφτηκε το βασίλειο του Τανγκούτ, ισχυρίστηκε ότι η ρίζα του ραβέντι καλλιεργήθηκε και συγκομίστηκε εκεί σε μεγάλες ποσότητες.
Το σέλινο (lat. Apium) ανήκει στο γένος των ποωδών φυτών της οικογένειας Umbrella. Η πιο συνηθισμένη φυτική καλλιέργεια του γένους είναι το αρωματικό σέλινο (lat.Apium قبرολέν). Η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του σέλινου - ακόμη και σήμερα, άγριες μορφές αυτού του φυτού βρίσκονται στη φύση. Το φυτό σέλινο αναπτύσσεται στην ινδική υποήπειρο, σε άλλες ασιατικές χώρες, καθώς και στην Αφρική και την Αμερική, επιλέγοντας υγρά μέρη για ζωή. Η ανθρωπότητα έχει χρησιμοποιήσει αυτόν τον πολιτισμό από την αρχαιότητα: στην αρχαία Ελλάδα, το σέλινο καλλιεργήθηκε με έναν ιδιαίτερο τρόπο, τρώγοντας αποκλειστικά μίσχους φύλλων. Σε άλλες χώρες του Αρχαίου Κόσμου, το σέλινο αντιμετωπίστηκε ως ιερό φυτό: στην Αίγυπτο και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το σέλινο χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή διακοσμήσεων για τάφους και το φαγητό που ετοίμαζε από αυτό τιμήθηκε για τους νεκρούς.
Το φυτό σκόρδου (lat.Allium sativum) είναι ένα ποώδες πολυετές, ένα είδος του γένους κρεμμύδι της υποοικογένειας κρεμμύδια της οικογένειας Amaryllis. Αυτή είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών με χαρακτηριστική μυρωδιά και πικάντικη γεύση λόγω της παρουσίας θειοεστέρων στο φυτό. Η πατρίδα του σκόρδου είναι η Κεντρική Ασία, όπου η καλλιέργεια σκόρδου πραγματοποιήθηκε στο Τουρκμενιστάν, Ουζμπεκιστάν, Τατζικιστάν, Αφγανιστάν, Πακιστάν και βόρειο Ιράν. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το φυτικό σκόρδο προέρχεται από το μακρύ μυτερό κρεμμύδι που αναπτύσσεται στα φαράγγια των βουνών του Τουρκμενιστάν, στο Pamir-Alai και στην Tien Shan.