Jak skladovat zeleninu v zimě

Jakmile sklizeň skončí, vyvstává otázka, jak a kde ji během zimy skladovat, protože jste věnovali spoustu času a úsilí pěstování ovoce a zeleniny v naději, že si v zimě můžete vychutnat plody své práce. Pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel, můžete dosáhnout dlouhodobého skladování sklizené plodiny, zatímco ovoce a zelenina neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti tak dlouho, jak je to možné. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat sklizeň v zimě, kde je lepší skladovat okopaniny, za jakých podmínek a kolik můžete skladovat určitou zeleninu a ovoce.

Jak skladovat mrkev v zimě

Příprava skladování

Je lepší vykopávat mrkev vidlemi, aby na plodech bylo co nejméně poškození. Vrcholky vykopané mrkve se odříznou a kořeny se nechají dva týdny schnout ve stínu při teplotě 10–14 ° C. Během této doby budete mít příležitost zjistit, která mrkev je zkažená, a odstranit ji ze skladu, který má být skladován.

Před uskladněním se kořeny ponoří na půl hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného a poté se nechají uschnout. Vrstva říčního písku o tloušťce 2 až 4 cm se nalije do dřevěných beden, na kterou se položí vrstva mrkve, poté se na mrkev znovu nalije vrstva písku o tloušťce 4 až 5 cm, na kterou se nanese vrstva mrkve. je znovu položeno a tak dále, dokud není krabice plná ... Kořenová zelenina v bednách se nesmí navzájem dotýkat. Do každé nádoby není umístěno více než 15 kg mrkve. Pokládání mrkve na zimování končí vrstvou písku. Místo písku můžete použít piliny nebo listy jeřábů.

Jak skladovat ve sklepě

Krabice s pískem a mrkví jsou spuštěny do sklepa. Optimální podmínky pro skladování mrkve se považují za 0-4 ° C a vlhkost vzduchu je asi 90%. Pokud je teplota vyšší, mrkev začne růst. Někdy je mrkev skladována po 50 kg v těsných polyetylenových pytlích, které nejsou vázány, aby nedocházelo ke kondenzaci.

Skladování mrkve až do jara v čerstvém a šťavnatém stavu se provádí jiným způsobem: v deset litrovém kbelíku, napůl naplněném hlínou, přidejte 4 litry vody, důkladně promíchejte hlínou a nechte půl dne,potom znovu přidejte vodu, promíchejte ji s jílovitou kaší a nechte ji vařit jeden den, aby kompozice získala konzistenci zakysané smetany. Vrstva mrkve se položí do dřevěné krabice pokryté polyethylenem a nalije se jílovým roztokem, poté se položí další vrstva, která se znovu pokryje tekutým jílem - tato metoda zachovává mrkev a zachovává její vzhled a chuť.

Zimní skladování v bytě

Pokud nemáte sklep, nebo není vhodný pro skladování mrkve, vložte kořenovou zeleninu do kartonových krabic, velkoryse posypte pískem nebo cibulovo-česnekovými slupkami a vložte do komory. Mrkev můžete v zimě chovat na balkóně tím, že ji dáte do skleněných nádob, a pokud udeří mráz, jsou nádoby zakryty víčky.

Jak skladovat řepu v zimě

Příprava skladování

Před uložením řepy jsou vrcholy odříznuty, přičemž zůstávají pouze 2-3 centimetry řapíku, stejně jako centrální růžice malých listů, pak jsou kořeny naskládány v řadách v krabici na písku a pokropí každou řadu vrstvou písku, pilin nebo rašeliny, jako je tomu u mrkve.

Jak je to uloženo ve sklepě

Krabice s řepou posypanou pískem (rašelina, piliny) se skladují ve sklepě při teplotě 2–3 ° C a vlhkosti vzduchu 80–85%, vytvářejí se do nich malé otvory a umisťují se na stojan vysoký 15–20 cm Netlačte boxy blízko ke zdi - vzduch musí volně cirkulovat.

Jak skladovat doma

Řepa může být skladována v jakékoli jiné chladné, ale ne chladné místnosti - na nevytápěné verandě, prosklené lodžii nebo balkonu. Volně uzavřená taška nebo krabička s řepou je umístěna na tmavém místě. Ale s takovým ukládáním se zvyšuje potřeba pravidelně kontrolovat uložené kořeny.

Tipy a triky jak udržovat řepu doma v zimě

Pokud máte jen malé množství, můžete řepu doma skladovat v chladničce. Vložte jej do plastového sáčku a vložte jej do zásuvky na zeleninu v chladničce. Pytel s řepou by neměl být pevně svázán. Řepa může být skladována v chladničce po dobu 2-4 měsíců.

Jak skladovat zelí v zimě

Příprava skladování

Středně zralé, středně pozdní a pozdně zralé odrůdy zelí jsou vhodné pro zimní skladování. Nejlepší je zelí ze zahrady odstranit, když venkovní teplota dosáhne 5–0 ° C - v této době se dýchání v hlavě zpomaluje.

Skladování zelí vyžaduje předběžnou přípravu hlav. Vidličky jsou odstraněny z kořenů, tříděny, vybírány pouze suché a husté. Hlavy, které neodpovídají těmto vlastnostem, stejně jako hlávky zelí, které jsou mechanicky poškozeny, nelze skladovat - mohou se samy hnitět a infikovat zdravé vidličky hnilobou. Nestandardní zelí lze solit. Před uskladněním zelí v suterénu se odříznou vrchní zelené listy a hlavy se suší několik dní v tahu v pozastaveném stavu.

Jak skladovat ve sklepě

Skladování zelí v suterénu se také provádí ve stavu zavěšeném na stropě, který spojuje dvě hlavy zelí. Nejlepší je skladovat zelí při teplotě asi 0 ° C a velmi vysoké vlhkosti - téměř sto procent. Hlavy zelí můžete uskladnit ve sklepě na policích nebo mřížích odstraněním kořenů a zabalením každé hlavy papírem. Noviny nejsou vhodné k balení, protože inkoust obsahuje škodlivé látky. Každou hlavu můžete dát do igelitového sáčku spolu s chomáčem papíru.

V zimě byste měli pravidelně kontrolovat uskladněné vidlice a odstraňovat listy, které začaly hnít. Můžete použít metodu předběžné úpravy zelí s hliněným mluvčím: hlavy zelí se ponoří do roztoku hlíny s hustým těstem na palačinky, které se pak zavěsí na dvoře, aby uschly. Vysušené vidličky ošetřené hlínou jsou přeneseny do sklepa, kde jsou zavěšeny ze stropu.Zajímavý způsob skladování zelí byl vynalezen v Moskvě: obyčejné plastové natáčky jsou vloženy do děrovaných hlav zelí, poté jsou umístěny ve sklepě nebo v chladničce, kde jsou stlačeny dolů nákladem, který podporuje výměnu plynů.

Čas od času se zátěž zvedne a pak se znovu nasadí zelí.

Jak skladovat v zemi

V oblastech s teplou zimou je zelí po odstranění nesousedících zelených listů složeno do příkopu vykopaného v zahradě s pahýly a pokryto vrstvou zeminy o tloušťce 10 cm. Když nastane chladné počasí, vrstva Země se zvětší na 30 cm.

V chladnějších prostorách pro skladování zelí na čerstvém vzduchu je vyrobena trojúhelníková dřevěná bedna, jejíž strana je 50 cm dlouhá a asi metr vysoká. Krabice je instalována na rovném povrchu, na její dno se nalije vrstva jehel jako ochrana před hlodavci, na které je ve třech řadách položeno zelí. Nahoře je zelí opět pokryto jehlami, pak slámou, pak rašelinou nebo pískem. Za extrémního chladu je box lemován pytli sena a nahoře je házen sníh.

Jak skladovat cibuli v zimě

Příprava skladování

Cibule se sklízí, když její listy leží a začínají žloutnout. Nečekejte, až listy úplně vyschnou, protože mohou začít deště a cibule bude po nich špatně skladována. Po sklizni se cibule suší po dobu jednoho týdne, poté se z nich odřízne peří a ponechá se 5 cm dlouhý krk. Skladování cibule se surovou vrchní vrstvou šupin, stejně jako cibule, ve kterých je alespoň jedna šipka dospělý, je kontraindikován. Malé mušky jsou nebezpečným znamením - pokud se objeví, pečlivě se podívejte na žárovky a najděte hnijící.

Jak skladovat doma

Jak ukládat pórek doma? Malé množství cibule je uloženo v krabici s cibulovými slupkami, aby cibule nevyschly. Pokud je plodina velká, posypte žárovky v jedné vrstvě na podlahu teplé a suché místnosti a skladujte je při teplotě 18-20 ° C s vlhkostí vzduchu 60-70%.

Cibuli můžete také skladovat v dřevěných bednách, síťových pytlích, nadměrných punčochách nebo visících v copáncích, ale listy z cibule neodřezávejte. Cibuli nelze skladovat v několika vrstvách, protože to způsobí zamlžení a poškození cibulek. Uložené žárovky musí být dobře větrány. K skladování cibule nikdy nepoužívejte plastové sáčky.

Jak skladovat česnek v zimě

Příprava česneku na skladování

Nejdůležitější podmínkou před uskladněním česneku pro skladování je jeho dlouhé sušení, ale příprava na skladování začíná včasnou sklizní česneku - to musí být provedeno dříve, než se hlavy začnou rozpadat na pažitku. Pokud najdete uvolněné česnekové hlavy, nejprve je snězte.

Jak skladovat doma

Skladování česneku se provádí v plátěných nebo kaliko vakech zavěšených na stropě. Je také udržována spletená jako luk. Punčochy nebo punčochy nadměrné velikosti lze použít jako prodyšný obal. Vzhledem k tomu, že česnek je poněkud vrtošivá cibule, je česnek podroben speciálnímu zpracování doma, než je umístěn do pytlů nebo punčoch - ponořených do roztaveného parafínu. Výsledný film chrání hlavu před vysycháním a chrání ji před infekcí patogeny.

Místnost, kde je česnek skladován, vyvětrejte, prohlédněte a nahmatejte hlavy, abyste včas rozpoznali kazení nebo klíčení. Abyste zabránili růstu česneku, můžete jeho kořeny kauterizovat.

Pokud nemáte hodně česneku, můžete hřebíček oloupat a dát do sklenice slunečnicového oleje pro skladování - a olej získá příjemnou pachuť a česnek bude dokonale zachován. Stejným způsobem můžete skladovat oloupaný česnek ve sklenici mouky.

Jak skladovat dýně v zimě

Příprava skladování

Dýně není třeba skladovat. Skladování dýně nevyžaduje nízké teploty, ale ne každá dýně může být skladována až do jara.Například malou zeleninu lze skladovat pouze do ledna a poté její semena začnou klíčit. Kromě toho jsou pro skladování vhodné pouze celé nepoškozené vzorky.

Jak skladovat doma

Při jaké teplotě by měly být dýně skladovány? Optimální teplota pro skladování je 5-8 ° C, i když je přijatelný teplotní rozsah 1-14 ° C. Pokud je musíte skladovat v chladnějších podmínkách, zakryjte dýně slámou. Ve skutečnosti lze tvrdé dýňové odrůdy, jako je cuketa, umístit na skříň nebo svinout pod postel, kde je lze skladovat nejen do jara, ale také do příští sklizně. Lze použít pro skladování v suchém podkroví. Nakrájená dýně se uchovává v chladničce.

Jak v zimě skladovat cukety

Příprava cukety na skladování

Před mrazem musíte mít čas na sklizeň cukety, protože i mírně zmrazená zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování, stejně jako cuketa s tenkou slupkou. Při odstraňování cukety nechte na nich 5-6 cm dlouhou nohu, protože podle jejího vzhledu můžete určit stav zeleniny v zimě. Cukety určené ke skladování se neumývají, čistí se pouze ze země.

Jak skladovat ve sklepě

Optimální skladovací teplota pro cukety je mezi 4 a 10 ° C. Skladování se provádí na sluncem nepřístupném místě - sklep, sklep, chladírna, na balkóně, nevytápěná veranda, lodžie atd. Cukety jsou rozloženy pro skladování v jedné vrstvě na regálech, policích, stolech a jiných vodorovných površích, předem pokrytých voskovým papírem nebo posypané seno. Cukety by neměly být ve vzájemném kontaktu, pak jsou skladovány až do jara. Avšak již v březnu semena uvnitř cukety začínají klíčit, proto se pokuste cuketu sníst před jarem.

Jak skladovat brambory v zimě

Příprava skladování

Před uskladněním brambor je třeba je připravit: několik dní je sušte ve stínu, pod baldachýnem a za dobré ventilace. Poté jsou brambory tříděny, zlikvidovány zkažené, zkažené a poškozené hlízy a teprve poté jsou brambory přeneseny do stodoly. Když venkovní teplota klesne na 3–5 ° C, brambory se sklepí. Pokud to uděláte dříve, začne rašit dříve.

Jak skladovat brambory ve sklepě

Mnoho lidí skladuje brambory tím, že je rozlije na podlahu ve sklepě, ale je lepší je umístit do síťových krabic nebo nádob s perforací ve stěnách kvůli ventilaci, aby měl vzduch přístup k hlízám. Výška těchto kontejnerů by neměla být větší než 1 m a neměly by být instalovány na hliněné podlaze, ale na podpěrách vysokých 15 cm. Vzdálenost od krabice k nejbližší stěně nebo k jiné krabici je nejméně 20 cm.

Všechna tato opatření jsou přijímána tak, aby do hlíz proudil vzduch v dostatečném objemu a brambory nehnily. Hlízy můžete v krabicích posypat suchými pilinami nebo nasekanými jeřábovými listy: piliny absorbují zbytečnou vlhkost a fytoncidy uvolňované z listů ničí škodlivé mikroby. Shora jsou krabice s bramborami pokryty pytlovinou, která se při akumulaci vlhkosti mění na suchou. Pod pytlovinu můžete také dát křen a řepu - z takového sousedství kořeny nevyschnou a brambory nezmoknou.

Jak skladovat papriky v zimě

Skladování sladké papriky

Jak skladovat pepř v bytě? Papriky se zbaví semen, vysuší se a zmrazí se v mrazáku. Celé papriky můžete zmrazit vložením jednoho pepře do druhého nebo můžete zeleninu před zmrazením nakrájet na kousky. Je také možné skladovat sladké papriky po dobu dvou měsíců v suchém suterénu při teplotě 10–12 ° C, pokud jsou složeny ve vrstvách v krabici, přičemž každou vrstvu střídáme se silným papírem. Používají také tuto metodu krátkodobého skladování: pepř dávají do plastových sáčků, ale nepřivazují je, nechávají pepřům vzduch.

Skladování pálivé papriky

Horké pepřové lusky se sklízejí v suchém počasí před zmrazením.Skladují se po dobu 40 dnů v polyetylenových sáčcích perforovaných po celém obvodu při teplotě 0 až 2 ° C a vlhkosti vzduchu 85-93%. Keře papriky extrahované ze země s kořeny můžete pověsit na balkon, lodžii nebo verandu s kořeny nahoře při teplotě 10-12 ° C po dobu 2-3 týdnů, a poté, jak plody získají zralost a požadovanou barvu, jsou přeneseny do skladu ve stejné poloze v chladnějších podmínkách - 0-2 ° C, při stanovené úrovni vlhkosti. Papriku lze tedy skladovat velmi dlouho.

Jak skladovat jablka v zimě

Příprava skladování

Jak dlouho vaše jablka vydrží, záleží nejen na podmínkách, které jim vytvoříte, ale také na rozmanitosti samotných jablek. Za podmínky správného skladování mohou některé odrůdy ležet po dobu šesti měsíců, zatímco jiné ne více než dva až tři měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou určeny odrůdy Antonovka obyčejná, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko a další.

Po sběru jsou jablka tříděna podle velikosti. Velká jsou ponechána k dlouhodobému skladování, středně velká jablka, která jsou skladována o něco horší, jsou nejprve zkonzumována a nejmenší plody jsou odeslány ke zpracování - připravují se z nich džemy, zavařeniny, zavařeniny, kompoty a mošt. Pamatujte, že jablka vzrostlých stromů na vnější straně koruny, které dostávají více slunečního světla, vydrží déle a lépe. Povětrnostní podmínky během zrání jablek také ovlivňují kvalitu a trvanlivost ovoce.

Skladování v suterénu

Optimální teplota pro skladování jablek je 0-3 ° C a vlhkost vzduchu by neměla překročit 90%. Jablka začínají žloutnout při vyšších teplotách. Jablka jsou před uložením chlazena v chladničce nebo ve sklepě. Stěny a strop skladu musí být obílené a podlaha musí být ošetřena roztokem síranu železnatého.

Kromě toho můžete jablka namazat tukem před výsadbou nebo je ošetřit roztaveným parafínem, jako je tomu při skladování česneku - tato opatření pomohou chránit úrodu před škůdci a před vadnutím. Nejlepší je zabalit každé jablko do papíru a složit ho stopkami nahoru do suché, čisté nádoby - v dřevěných mřížovinách, kartonech odolných proti vlhkosti nebo v proutěných koších. Při tomto skladování se hniloba nebo nemoc z nemocného jablka nerozšíří na sousední plody.

Jablka se stonky můžete uspořádat v jednom směru do nádoby ve vrstvách a každou vrstvu posunout hoblinami papíru, slámy nebo dřeva. Jablka jsou také uložena v krabicích s pískem, jako je mrkev nebo řepa: na dno se nalije vrstva písku nejméně 20 cm vysoká, na kterou jsou v jedné vrstvě rozložena jablka. Jablka jsou pokryta pískem tak, aby byla zcela skrytá, a poté se na ně položí další vrstva jablek atd. Naplněné boxy jsou instalovány podél stěn ve dvou podlažích s mezerou mezi nimi asi 2 cm.

Skladování jablek v zahradě

Pokud nemáte příležitost skladovat jablka v suterénu nebo ve sklepě, vložte je jeden a půl kilogramu do igelitových sáčků, vložte tam kousek vaty s octem nebo alkoholem, pevně je svázat a vložit do výkopu zahrada do hloubky dvou bajonetů lopaty ve vzdálenosti 20 cm od přítele. Příkop zakryjte špínou, zakryjte listy nebo větvemi a označte umístění každého vaku, abyste je v případě potřeby mohli snadno najít a vykopat.

Sklad v bytě

Složte jablka do igelitových sáčků, naplňte je pouze do poloviny, pevně je svázat, na každém udělat 10 cm řez a sklopte je na šitý balkon nebo prosklenou lodžii.V mokrém dni se v sáčku vytvoří kondenzace a v suchém dni budou plody tuto kondenzaci absorbovat, takže zůstanou po dlouhou dobu čerstvé a šťavnaté.

Jak skladovat ořechy v zimě

Skladování ořechů ve skořápce

Nejkvalitnější ořechy jsou ty, které byly sklizeny během plné zralosti: jsou snadněji sušitelné, snadno se loupají a mají vynikající chuť. Ořechy nezrají najednou, proto se čištění a skladování provádí ve stejných fázích. Vlašské ořechy shromážděné ze země se okamžitě očistí od oplodí. Poté se musíte rozhodnout, jak budete ořechy skladovat - ve skořápce nebo bez ní.

Pokud se rozhodnete uložit ořechy do skořápek, odloupněte je od zbytků skořápky, osušte je, vložte do skleněné nebo kovové misky s těsně přiléhajícím víkem a umístěte na chladné a suché místo. Doba použitelnosti ořechů v této formě je šest měsíců. Ořechy můžete skladovat na slunci v látkových pytlích nebo dřevěných bednách. Skladovací teplota od 10 do -5 ° C.

Skladování skořápkových ořechů

Pokud chcete skladovat jádra připravená ke konzumaci, vložte je do plastového sáčku, vzduchotěsné nádoby nebo zabalte do fólie a vložte do chladničky nebo mrazničky. Aby se prodloužila trvanlivost ořechů a zbavily se larev škodlivého hmyzu, jsou ořechy před uskladněním praženy v troubě nebo smaženy bez oleje na pánvi, i když některé užitečné vlastnosti se bohužel při tepelném zpracování ztratí .

Jak uchovávat lískové ořechy

Ve skořápce lze lískové ořechy skladovat pouze rok, poté se jejich jádra zhorší a uschnou. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, oloupejte lískové ořechy ze skořápky, jádra uschněte a několik týdnů vysušte, poté je opláchněte vodou po dobu 2–3 minut a rozprostřete je do sucha na čistý hadřík. Jádra připravená k pokládce se nalijí do plátěných pytlů, ve kterých je lze skladovat několik let.

Pokud máte rádi šťavnatá jádra, dejte je po dvou až třech týdnech sušení na vzduchu do dřevěné krabice, přikryjte pískem a vložte na chladné a suché místo. Během skladování by měl být písek občas zvlhčen pomocí rozprašovací lahve.

Jak uchovávat topinambur

K uskladnění malého množství topinamburu nepotřebujete speciální místnost. Některé z hlíz lze ponechat v zemi - dobře tam zimují i ​​v třicetistupňovém mrazu a můžete je vykopat brzy na jaře, než vyklíčí. Hlízy sklizené na podzim se umyjí, suší, rozkládají se v pytlích a ukládají se do zeleninové krabice v chladničce, kde je nelze skladovat déle než tři týdny.

Jeruzalémský artyčok můžete uchovávat v mrazáku déle - hlízy neztratí své příznivé vlastnosti zmrazením. Sušený topinambur je dobře skladován: je umyt, vysušen, nakrájen na tenko, položen na papír na větraném místě, kam sluneční paprsky nedosahují, usušen do měkka, poté nalit do skleněné nádoby a uložen v chladničce.

Pokud je jeruzalémský artyčok hodně, skladuje se v suterénu nebo ve sklepě při teplotě 2–4 ° C v plastových sáčcích. Skladuje se stejným způsobem jako mrkev nebo řepa, v krabicích s mokrým pískem po 24hodinovém vysušení po vykopání. Ve dvoře můžete vykopat díru, dát do ní nádobu s topinamburem a zakrýt ji smrkovými větvemi, střešní plstí nebo ji zakrýt zeminou. V tomto případě vykopou celý keř jeruzalémského artyčoku s kořeny a aniž by z nich setřásli zem, umístí jej do krabice - s tímto skladem budou hlízy topinamburu čerstvé a šťavnaté až do jara.

Sekce: Zahradní rostliny