Растението цвекло (лат. Beta) принадлежи към рода на едно-, дву- и многогодишни тревисти растения от семейство Амарантови, макар и не толкова отдавна, цвеклото, което в Украйна се нарича цвекло, а в Беларус - цвеклото , се смяташе за семейство Маревые. Основният представител на рода е обикновеното цвекло, което има три разновидности: трапезно цвекло, фуражно цвекло и захарно цвекло. Цвеклото расте на всички континенти с изключение на Антарктида.
Коренни зеленчуци
Цвеклото е ценно заради вкуса и полезните си свойства, поради което се отглежда не само в частни парцели, но и в промишлен мащаб. Добивът от тази кореноплодна култура зависи до голяма степен от това кога семената са били засети на открито.
Целина (лат. Apium) принадлежи към рода тревисти растения от семейство Чадъри. Най-често срещаната зеленчукова култура от рода е ароматната целина (лат. Apium graveolens). Средиземноморието се счита за родно място на целината - дори днес в природата могат да се срещнат диви форми на това растение. Растението целина расте на Индийския субконтинент, в други азиатски страни, както и в Африка и Америка, като избира влажни места за живот. Човечеството използва тази култура от древни времена: в древна Гърция целината се е отглеждала по специален начин, хранейки се изключително с листни дръжки. В други страни от Древния свят целината се третирала като свещено растение: в Египет и Римската империя целината се използвала за украса на гробове, а приготвената от нея храна се почитала за мъртвите.
Растението артишок от ерусалим (латински Helianthus tuberosus), или Клубесто слънчоглед, е вид тревисти растения от рода Слънчоглед от семейство Астровиеви. Артишок от ерусалим, булба, глинена круша или барабани са известни и в света на артишок от Йерусалим. Думата "артишок от Йерусалим" идва от името на племе индианци, живели на територията на съвременна Бразилия - тупинамоа. Артишокът от Йерусалим е натурализиран в Чили. Земната круша дойде в Европа през Англия и Франция през 16 век, а от втората половина на 19 век започна да се отглежда широко като фуражна и хранителна култура.
Рапичният зеленчук (лат. Brassica rapa subsp. Rapifera), или фуражната ряпа, е двугодишно растение от семейство Кръстоцветни, или зеле, разнообразие от рутабаги, широко разпространено изключително в културата. Най-големите площи са засадени с ряпа в Дания, Германия, Канада, САЩ и Австралия. В промишлен мащаб растението ряпа се отглежда за хранене на добитък. От бронзовата епоха ряпата от кореноплодни растения се използва от скандинавските племена като хранителен продукт, чиято стойност се приравнява на стойността на хляба и едва с появата на картофи този вид ряпа става по-фуражна култура отколкото хранителна реколта.
Хрян (лат. Armoracia rusticana), или хрян, или село хрян - вид тревисти трайни насаждения от рода Хрян от семейство Кръстоцветни или зеле. В природата хрянът расте в цяла Европа, в Кавказ, в Сибир, като избира влажни места по бреговете на реки и водоеми, а в културата се отглежда по целия свят, дори в Гренландия.Традицията да се ядат зеленчуци от хрян датира от древни времена в Рим и Гърция, но първите писмени източници, в които се споменава растението, датират от 9 век след Христа. - от този момент хрянът започва да се култивира в Русия.
- 1
- 2