Kışın ve ilkbaharın başlarında, genellikle vitamin eksikliği hissederiz ve pahalı narenciye, yabancı meyveler için para harcarız, eczaneden vitamin satın alırız, ancak en kolay yol, pencere pervazımızda taze yeşillikler yetiştirmektir, bu da eksikliği dolduracaktır. vitaminler ve bahar çimenlerine olan özlemimizi tatmin eder Üstelik evde yeşillik yetiştirmek basit ve çok keyifli bir süreçtir.
Kök
Kök mahsuller, yenilebilir gövdeleri için yetiştirilen bitkileri içerir. Bu kadar çok sebze yok: ravent, alabaşlar, kuşkonmaz. Yüksek miktarda askorbik asit ve protein maddeleri ile ayırt edilirler. Kuşkonmaz ve ravent tatlı sebzelerdir, bu nedenle ilgili bölümde onlar hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Alabaşlara gelince, bütün bir vitamin listesine (PP, A, K, E, B₂ ve B₁) ek olarak, bu lahana çeşidinin gövdeleri selenyum, demir, kalsiyum, fosfor, kobalt, potasyum ve magnezyum içerir. Ayrıca alabaş posasında turunçgillerden çok daha fazla C vitamini vardır. Alabaş, ağırlığı normalleştirir, sindirim organlarının ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, bağışıklığı arttırır, antimikrobiyal, antienflamatuar, idrar söktürücü etkiye sahiptir, kalbin çalışması ve kan damarlarının durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Alabaş, kozmetik endüstrisinde de kullanılır: Yaşlanan cilt için kremlere yapraklarından bir ekstrakt eklenir.
Alabaş lahanası (lat. Brassica oleracea türü. Gongylodes), Lahana ailesinin Lahana cinsinin bir tür lahana türü olan iki yıllık bir bitkidir. Alabaş bitkisi, eski çağlardan beri bilinen kültürde Doğu Akdeniz kökenlidir. Örneğin, alabaşın eski Roma'da yetiştirildiğine dair kanıtlar var. Bitkinin adı, İsviçre-Alman lehçesinin lahana ve şalgam anlamına gelen iki kelimeden türemiştir.
Yeşil soğan, özellikle bir kişinin vitamin ihtiyacının çok yüksek olduğu kış ve ilkbaharın başlarında her yemeğe lezzetli bir görünüm ve besin değeri verebilir. Dahası, bu dönemde vücudumuz için gerekli olan soğanda soğandan daha fazla C vitamini bulunur. Ve vitamin eksikliğinden muzdarip olmamak ve yılın herhangi bir zamanında sofraya yeşil soğan almamak için, evde ve serada yeşillikler için soğan yetiştirmeyi öğrenmenizi öneririz.
Soğan bitkisi (lat.Allium), Amaryllis ailesinin Soğan alt ailesine ait olan ve bozkırlarda, ormanlarda ve çayırlarda Kuzey Yarımküre'nin doğasında yetişen yaklaşık 400 türe ait çok yıllık ve iki yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir. İran, Çin ve Akdeniz'de soğan 4000 yıl önce bilinirken, Rusya'da 12. yüzyılın başlarında Tuna Nehri kıyılarından geliyordu. Keltçe'den çevrilmiş olanların tümü "yanma" anlamına gelir - görünüşe göre, Karl Linnaeus'un yay alliumunu çağırmasının nedeni budur. Veya Latince adı, "koklamak" anlamına gelen halare kelimesinden gelmektedir.
Ravent (lat. Rheum), Karabuğday ailesine ait çok yıllık otsu bitkilerden oluşan bir cinstir. Ravent, Asya'da da yetişmesine rağmen, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olanıdır. Ravent kökenleri oldukça kafa karıştırıcıdır. Bu kültürden MS 1. yüzyılda yaşayan Pedanius Dioscorides'in yazılarında bahsedilmektedir.XI-XII yüzyıllarda, ravent Avrupa'ya Asya'dan İran üzerinden gelmeye başladı. Tangut krallığını ziyaret eden Marco Polo, ravent kökünün orada büyük miktarlarda yetiştirildiğini ve hasat edildiğini iddia etti.
Kereviz (lat. Apium), Umbrella ailesinin otsu bitkilerinin cinsine aittir. Cinsin en yaygın sebze mahsulü aromatik kerevizdir (lat.Apium graveolens). Akdeniz, kerevizin doğduğu yer olarak kabul edilir - bugün bile, bu bitkinin vahşi biçimleri doğada bulunabilir. Kereviz bitkisi, Hint yarımadasında, diğer Asya ülkelerinde ve ayrıca Afrika ve Amerika'da yaşam için nemli yerleri seçerek büyür. İnsanlık bu kültürü eski çağlardan beri kullanıyor: Eski Yunanistan'da kereviz, yemek için sadece yaprak sapları kullanılarak özel bir şekilde yetiştiriliyordu. Eski Dünyanın diğer ülkelerinde kereviz kutsal bir bitki olarak görülüyordu: Mısır ve Roma İmparatorluğu'nda kereviz mezar süsleri yapmak için kullanılıyordu ve ondan hazırlanan yiyecekler ölüler için anılıyordu.
Bitki sarımsak (lat.Allium sativum) çok yıllık otsu bir bitkidir, Amaryllis ailesinin Soğan alt ailesinin Soğan cinsinin bir türüdür. Bitkideki tiyoesterlerin varlığı nedeniyle karakteristik kokusu ve keskin tadı olan popüler bir sebze mahsulüdür. Sarımsağın anavatanı, Türkmenistan, Özbekistan, Tacikistan, Afganistan, Pakistan ve Kuzey İran'da sarımsak yetiştiriciliğinin yapıldığı Orta Asya'dır. Bilim adamları, sebze sarımsağının, Pamir-Alai ve Tien Shan'daki Türkmenistan dağlarının geçitlerinde yetişen uzun sivri soğandan kaynaklandığına inanıyor.