Luštěniny: ovocné a okrasné

Luštěniny, nebo Motýli (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - rodina dvouděložných rostlin, z nichž mnohé mají vysokou nutriční hodnotu a některé jsou pěstovány jako okrasné rostliny.
Bylinní zástupci této rodiny jsou schopni vázat a zadržovat atmosférický dusík v půdě. Rodina zahrnuje asi 24 a půl tisíce druhů ročních a víceletých rostlin, které se sdružují ve více než 900 rodech. Rodinu zastupují tři podskupiny - Tsezalpiniev, Mimozov a Bobov nebo Motylkov. Zástupci podskupin se liší především strukturou květu.
Lidstvo jedlo některé luštěniny od doby kamenné a v různých zemích bylo ke stejnému luštěninovému produktu zacházeno odlišně. Například v Řecku byl hrášek pokrmem chudých a ve Francii byl zahrnut do králova vynikajícího menu, ve starém Egyptě byl čočkový chléb každodenním pokrmem a ve starém Římě byla tato rostlina považována za léčivou.

Rodina luštěnin - popis

Z hlediska šíře jejich distribuce jsou luštěniny na druhém místě za obilninami. V zemích s mírným, boreálním, subtropickým a tropickým podnebím tvoří luštěniny významnou část flóry. Jednou z nesporných výhod luštěnin je schopnost přizpůsobit se širokému spektru přírodních podmínek.

Listy luštěnin jsou střídavé, obvykle složité - trojčetné, zpeřené nebo dlaňovité, s palicemi, ale existují i ​​rostliny s jednoduchými listy. Bisexuální květiny se shromažďují v podpažním nebo koncovém květu, racemose, semi-umbellate nebo paniculate květenství. Horní velký okvětní lístek luštěnin se nazývá plachta, boční okvětní lístky se nazývají vesla a roztavené nebo slepené spodní okvětní lístky se nazývají loď. Plodem luštěnin je obvykle suchý, nejčastěji polyspermický lusk nebo lusk, se dvěma ventily, které se při zrání otevírají.

Někdy se zralá fazole rozpadne na jednosemenné části, ale existují rostliny s jednosemennou fazolí, která se ani po zrání sama neotevře. Semena luštěnin mají obvykle velké dělohy bez endospermu.

Ovocné luštěniny

Hrášek

Hrách (lat. Pisum) - rod bylin z čeledi luštěnin. Hrášek je jedním z nejstarších členů rodiny, který byl do kultury zaveden asi před 8 000 lety v Úrodném srpku měsíce, který sestával z Mezopotámie, Levantu, prehistorické Sýrie a Palestiny. Odtamtud se hrášek rozšířil na západ do Evropy a na východ do Indie. Hrách byl pěstován jak ve starověkém Řecku, tak ve starém Římě - zmínka o něm byla nalezena v dílech Theophrastus, Columella a Plinius. Během středověku v Evropě se hrášek stal jedním z hlavních zdrojů potravy chudých, protože jej bylo možné dlouhodobě skladovat v suchu. Hrášek se vařil na sádle.

A první recept na pokrm ze zeleného hrášku byl nalezen v knize Guillaume Tyrelle, napsané ve 13. století.Používání zeleného hrášku v potravinách se dostalo do módy v době Ludvíka XIV. A vrchol popularity této kultury přišel ve Francii v 19. století. V roce 1906 vyšlo dílo, ve kterém bylo popsáno více než dvě stě odrůd hrachu, a v roce 1926 byla vytvořena společnost Bonduelle, která organizovala výrobu mraženého zeleného hrášku, který si stále udržuje vedoucí postavení ve výrobě konzervovaných a mražených zelenina.

Hrášek se v Americe objevil díky H. Columbusovi, který přinesl semena do Santo Dominga. Je známo, že americký prezident Jefferson, který se proslavil svou láskou k agronomii, shromáždil sbírku vzorků plodin, které sloužily jako základ pro šlechtění odrůd raného hrachu. V roce 1920 navrhl americký vynálezce Clarence Birdsye metodu zmrazování zeleného hrášku, kterou si rychle osvojili Evropané, a ve státě Minnesota postavili pomník hrachu - obří zelenou sochu.

Hrách setý (lat. Pisum sativum) - typický druh hrášku, horolezecký jednoroční druh, široce pěstovaný jako krmná a potravinářská rostlina. Moučité listy hrachu končí rozvětvenými úponky, kterými se rostlina drží na podpěře. Hrášek má velké výhonky. Hrachové květy, které vypadají jako můry, jsou zbarveny bíle, fialově nebo růžově. Semena jsou lehce stlačený kulovitý hrášek uzavřený v hustém lusku.

Odrůdy hrachu se dělí do tří skupin:

• skořápkový hrách, jehož sférický hrášek má hladký povrch. Druhý a první chod se připravují ze suchých zrn skořápkových odrůd. Obsahují velké množství škrobu a používají se jak v potravinářském průmyslu, tak při výrobě bioplastů;
• Cereální hrach se nazývá tak, protože jeho hrášek, když je zralý, se scvrkává a vypadá jako miniaturní mozek. Semena mozku mají sladkou chuť a často se mýlí s cukrovým hráškem. Mozkové odrůdy se používají hlavně pro slepé pokusy - obvykle se konzervují světlé odrůdy a tmavé jsou zmrazené. K vaření není vhodný obilný hrášek, protože se nevaří;
• cukrový hrášek - tyto odrůdy nemají v luscích pergamenový film. Po vysušení se semena odrůd cukru velmi pokrčí kvůli vysokému obsahu vlhkosti.

Semena hrachu jsou zdrojem sacharidů a rostlinných bílkovin, ale jejich hlavní nutriční hodnota spočívá ve vysoké koncentraci minerálních solí a stopových prvků - jeden hrášek zahrnuje téměř celou periodickou tabulku. Semena navíc obsahují mastné kyseliny, přírodní cukry, vlákninu a škrob. Semena plodiny obsahují vitamíny B, stejně jako vitamíny A, H, K, E, PP.

Navzdory chladné odolnosti kultury se pěstuje pouze ve slunných oblastech. Půda na hrachu vyžaduje vlhkou, ale ne mokrou, neutrální reakci a lehkou - nejlépe jílovitou nebo písčitou hlínu. Hrách nejlépe roste po plodinách dýně nebo hnízda. Na podzim je vhodné plochu pro hrášek hnojit humusem nebo kompostem v poměru půl kbelíku na m² nebo aplikovat minerální hnojiva v množství 30-40 g superfosfátu a 20-30 g chloridu draselného na m² a na jaře, těsně před výsadbou, musíte půdu hnojit dusičnanem amonným v dávce 20 - 30 g na jednotku plochy.

Za nejlepší odrůdy hrachu se považují rané zrání Hezbana, Tires, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, rané Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, středně rané Ashton a Sherwood, středně zrající Viola, Matrona, Nicholas , Twin a pozdní zrání Res.

Z odrůd cukru se velmi dobře osvědčil velmi raný hrášek Meteor, stejně jako Beagle, Little Marvel, časně zralé odrůdy Medovik, dětský cukr, časně zralý Calvedon, Onward, Ambrosia, střední sezóna Sugar Oregon, Alderman, v polovině sezóny Zhegalova 112, nevyčerpatelný a pozdně zralý Oscar 195

Mezi mozkovými odrůdami jsou oblíbené rané hrášky Vera, středně zralé Debut a pozdně zralé Belladonna 136.

Cizrna

Cizrna, nebo skopový hrášek, nebo bublinkový červ, nebo nakhat, nebo rachot, nebo cizrna (latinsky Cicer arietinum) - luštěniny, zvláště populární na Středním východě. Cizrna je základem mnoha tradičních středovýchodních pokrmů, včetně falafelu a hummusu, protože cizrna se v této oblasti pěstuje sedm a půl tisíce let. Cizrna přišla na území Říma a Řecka v době bronzové a už tehdy bylo známo několik odrůd cizrny. V Římě se věřilo, že tento hrášek stimuluje menstruaci, podporuje produkci a laktaci spermií a má močopudný účinek.

Na začátku 9. století v Evropě se cizrna pěstovala již všude a v 17. století byla považována za výživnější a méně plynotvornou než hrach setý nebo zeleninový. Cizrna dnes roste ve 30 zemích po celém světě, ale v průmyslovém měřítku se pěstuje hlavně v zemích severní Afriky, Turecka, Pákistánu, Indie, Číny a Mexika.

Cizrna je bylinná samoopylující letnička se vztyčenou, rozvětvenou stonkou, dosahující výšky 20 až 70 cm a pokrytá žláznatou hromadou. Větvení může začít u základny stonku nebo uprostřed, v závislosti na kultivaru. Kořenový systém cizrny je stěžejní, hlavní kořen dosahuje délky sto a více centimetrů, ale většina kořenů leží v hloubce 20 cm. Na koncích kořenů se tvoří hlízy obsahující bakterie vázající dusík . Listy cizrny jsou také pubertální, složené, zpeřené, skládající se z 11-17 opakvejčitých nebo eliptických segmentů.

Barva listů, v závislosti na odrůdě, může být také zelená, žlutozelená, modrozelená a někdy zelená s fialovým odstínem. Během kvetení se na stopkách se dvěma květinami otevírají malé bílé, modré, žlutozelené, fialové nebo růžové pětisegmentové květy. Plodem cizrny je oválný, podlouhle oválný nebo kosočtverečný lusk o délce 1,5 až 3,5 cm s vnitřní vrstvou pergamenu. Jedno nebo dvě semena mohou být slámově žlutá, nazelenalá nebo modrofialová.

Existuje takový vzor: odrůdy s bílými květy dávají světlá semena a odrůdy s růžovými a fialovými květy dávají tmavá semena. Když jsou zralé, fazole se semeny nepraská. Jádra cizrny mohou mít hranatý tvar připomínající hlavu berana, mohou být zaoblené nebo hranaté, podobné hlavě sovy. Podle velikosti se rozlišují drobnozrnné, střednězrnné a velkosemenné odrůdy cizrny.

Cizrnové klíčky obsahují vysoce kvalitní tuky a bílkoviny, hodně vápníku, draslíku, hořčíku, vitamíny A a C, esenciální kyseliny tryptofan a methionin. Zrna obsahují bílkoviny, olej, sacharidy, minerály a vitamíny A, B1, B2, B3, B6, PP, A a C.

V zemědělství je cizrna meziplodinou, která v suchých podmínkách nahrazuje páru - používá se jako předzvěst obilovin. Cizrna je nejvíce mrazuvzdorná, žáruvzdorná a odolná vůči suchu luštěnin. Kromě toho není nutné pod cizrnu aplikovat dusíkatá hnojiva, protože sama je schopna extrahovat tento prvek ze vzduchu a dodávat jej do půdy. Cizrna nevyžaduje vysoce kvalitní půdu, ale nebude se jí dařit na ucpaných nebo těžkých jílovitých půdách. Vyberte si pro cizrnu dobře osvětlené oblasti s volnou, odvodněnou půdou.

K osvědčeným odrůdám cizrny patří v polovině sezóny Yubileiny, Sovkhozny, Krasnokutsky 195 a Budzhak.

Čočka

Čočka na jídlo, nebo obyčejný, nebo kulturní (lat. Lens culinaris) - bylinný ročník rodu Čočka z čeledi luštěnin, jedna z nejstarších plodin, široce pěstovaná jako krmná a potravinářská rostlina.Tato rostlina je známá již dlouhou dobu: dokonce i ve Starém zákoně se uvádí, že Ezau vyměnil své prvorozenství za čočkový guláš.

Čočka se objevila z jihovýchodní Asie, ale pěstuje se ve všech zemích s mírným a teplým podnebím. V Jižní Americe a Austrálii je čočka základem mnoha národních jídel, v Indii a Číně je považována za stejný národní produkt jako rýže a v Německu se používá k přípravě tradičního vánočního jídla.

Kořen čočky je tenký, mírně rozvětvený a pubertální. Vzpřímený, rozvětvený stonek dosahuje výšky 15 až 75 cm. Střídavé, krátce řapíkaté, párově zpeřené listy končí v úponce. Týpka v čočce jsou celá, ve tvaru poloviny oštěpu. Tlusté stopky jsou korunovány osou. Malé bílé, růžové nebo fialové květy, shromážděné v racemózním květenství, otevřené v červnu až červenci. Volné kosočtverečné fazole, dlouhé asi 1 cm a široké až 8 mm, obsahují 1 až 3 zploštělá semena s téměř ostrým okrajem. Barva semen závisí na odrůdě.

Čočkové plody obsahují velké množství železa a rostlinných bílkovin, které se lidským tělem snadno vstřebávají, ale obsah tryptofanu a aminokyselin sírového v čočce není tak vysoký jako v jiných luštěninách. A je v něm méně tuku než v hrášku. Jedna porce čočky obsahuje 90% vašeho denního požadavku na kyselinu listovou. Čočka také obsahuje rozpustnou vlákninu, která zlepšuje trávení, draslík, vápník, železo a fosfor, dále mangan, měď, zinek, jód, kobalt, molybden a bór, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny C, A, PP a skupina B, stejně jako isoflavony, které potlačují rakovinu prsu.

Čočka, nenáročná na podmínky pěstování, má nicméně své vlastní preference. Například se jí více líbí volné oplodněné písčité hlíny a jílovité půdy neutrální reakce. Roste v těžkých půdách a dokonce v okyselených, ale v takové půdě nebude mít dobrou úrodu. Do jílovité půdy přidejte písek a do kyselé půdy vápno a pak můžete zasít čočku. Nejlepší předchůdci čočky jsou kukuřice, brambory nebo oziminy.

Existuje šest odrůd čočky:

• hnědá, určená hlavně do polévek. Vaří se rychle, zvláště po namočení, a má ořechovou chuť;
• zelená je nezralá hnědá čočka, která se přidává do salátů, masa a rýže;
• žlutá - nezralá hnědá čočka bez kůže;
• červená čočka jsou čočková zrna bez skořápky, takže výroba bramborové kaše nebo polévky z nich trvá jen 10-12 minut;
• černá čočka nebo Beluga - velmi malá čočka podobná kaviáru beluga, která si po vaření zachovává svou barvu a tvar;
• Francouzská zelená čočka chovaná v de Puy, která je považována za nejchutnější a nejchutnější. Má jemnou vůni, originální mramorový vzor a měkkou pokožku. Francouzská čočka si při vaření zachovává svůj tvar, proto se z ní připravují polévky, saláty, kastrolky a podává se také jako příloha k rybám a masu.

Fazole

Fazole (lat. Phaseolus) Je rod z čeledi luštěnin, který sdružuje téměř sto druhů, které rostou v teplém a mírném podnebí. Nejoblíbenějším druhem rodu je fazole obecná (Phaseolus vulgaris), která pochází z Latinské Ameriky. Běžné fazole se vyznačují různými tvary a barvami listů, květů a plodů. Semena i fazole této prastaré rostliny, pěstované v Americe Aztéky, se používají k jídlu. Po Kolumbově druhé plavbě se fazole dostala do Evropy, kde se nejprve pěstovala jako okrasná rostlina a teprve od konce 17. století se začala pěstovat jako rostlinná plodina.

Na výšku mohou fazole dosáhnout od 50 cm do 3 m. Její vysoce rozvětvená a pubertální stonka může být rovná nebo kudrnatá. Listy fazolí jsou ternární, dvakrát připnuté a dlouho stopkaté.Můra květy bílé, fialové a tmavě fialové barvy, umístěné na dlouhých stopkách 2-6 kusů, jsou sbírány v axilárních hroznech.

Plody fazolí jsou zakřivené nebo rovné, téměř válcovité nebo zploštělé zavěšené fazole o délce 5 až 20 cm a šířce 1-1,5 cm. Barva lusku se pohybuje od světle žluté až po tmavě fialovou. Fazole obsahují od dvou do osmi eliptických semen bílé nebo tmavě fialové barvy, pevná nebo skvrnitá, skvrnitá nebo mozaiková.

Semena fazolí obsahují bílkoviny, sacharidy, mastné oleje, karoten, fosfor, draslík, zinek, měď, esenciální aminokyseliny, flavonoidy, steroly, organické kyseliny (malinová, citrónová a jablečná) a také vitamíny - kyseliny askorbové a pantothenové, thiamin a pyridoxin. Syrové fazole, zejména ty s červenými semínky, obsahují lektiny, které je nutné neutralizovat vařením po dobu 30 minut. Bílkoviny fazole mají podobné složení jako bílkoviny z masa. Polévky, přílohy a konzervy jsou vyrobeny z fazolí. V některých případech jsou fazole dietní potravinou.

Listy fazolí se používají k přípravě extraktu, který snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje výdej moči. V lidovém léčitelství se infuze fazolových bobů používá k léčbě revmatismu, hypertenze a zhoršeného metabolismu solí.

Fazole se pěstují na lehké, odvodněné půdě, hnojené kompostem nebo humusem. Pokud jde o složení, může to být hlinitá nebo písčitá hlína. Místo je nejlépe umístit na jih nebo jihozápad svahu chráněného před větrem. Odrůdy fazolí jsou rozděleny do tří skupin:

• se skořápkou nebo zrny - tyto odrůdy se vyznačují přítomností vnitřní husté pergamenové vrstvy, proto se zpravidla pěstují na zrno;
• s polocukrovými fazolemi - u těchto odrůd není vrstva pergamenu tak hustá nebo se objevuje již v pozdní fázi vývoje zrna;
• s cukrem nebo chřestem - to jsou nejcennější a nejchutnější odrůdy, protože v jejich luscích není vrstva pergamenu.

Rané zralé fazole jsou zastoupeny následujícími odrůdami: ploché dlouhé, Priusadebnaya, Saksa 615, karamel, Shahinya, zlatý nektar, Belozernaya 361. Z odrůd v polovině sezóny Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Fiery-red, Vítěz, fialová a pozdní fazole jsou nejčastěji preferovány odrůdami Blue Hilda, Queen Neckar a Krasivy Yas. Pokud se rozhodnete pěstovat chřest, nejlepší odrůdy této odrůdy jsou Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba a Pensil Pod.

Z odrůd kudrnatých fazolí se nejčastěji pěstují Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Winner a Purple Queen a z odrůd keřů jsou nejčastěji Oil King, Caramel, Indiana a Royal Purple Pod. slavný.

Sója

Kulturní sója (lat. Glycine max) je jednoletá bylina, druh rodu sóji z čeledi luštěnin. Sója se pěstuje v jižní Evropě, Asii, Jižní a Severní Americe, jižní a střední Africe, Austrálii a na tichomořských ostrovech. Sója, stejně jako jiné luštěniny, je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin - historie jejího pěstování je stará nejméně pět tisíc let: zmínka o sóji se nachází v čínské literatuře, která sahá až do třetího nebo čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem. Existuje však také takový názor, že sója jako pěstovaná rostlina byla vytvořena ještě dříve - před 6–7 tisíci lety.

Sója byla zavedena do kultury v Číně a poté se rozšířila do Koreje a Japonska. Rostlina vstoupila do Evropy v roce 1740 přes Francii a v roce 1790 byla přivezena do Anglie, ačkoli v Evropě byla široce pěstována až v roce 1885.V roce 1898 bylo do Spojených států přivezeno mnoho odrůd sóji z Asie a Evropy a na počátku třicátých let minulého století byla tato plodina pěstována v Americe na ploše 1 milion hektarů. V ruské říši byly první sójové boby vysazeny v roce 1877 na území moderní Ukrajiny - v provinciích Tauride a Kherson.

V současné době je geneticky modifikovaná sója obsažena v mnoha produktech. Světovým lídrem v produkci GM sójových bobů je americká společnost Monsanto.

Popularita potravinářských sójových bobů si získala takové vlastnosti jako:

• vysoká produktivita;
• vysoký obsah bílkovin;
• vynikající výsledky v prevenci kardiovaskulárních chorob a osteoporózy;
• přítomnost cenných látek v rostlinných zrnech - vitamíny E, PP, A, skupina B, vápník, draslík, hořčík, síra, chlor, sodík, železo, mangan, měď, hliník, molybden, nikl, kobalt, jód, linolová a kyselina linolenová;
• jedinečné vlastnosti, které umožňují vyrábět užitečné produkty ze sóji - sójový olej, mléko, mouku, maso, těstoviny, tofu, omáčku a další.

Kromě toho, že se sója používá jako užitečná a levná náhražka masa a mléka, je součástí krmiva pro mladá hospodářská zvířata.

Kořenový systém sóji je taproot, hlavní kořen je silný, ale ne příliš dlouhý a postranní kořeny se mohou rozprostírat do stran pod zemí po dobu dvou metrů. Stonky sóji jsou tenké nebo silné, vzpřímené, plíživé nebo kudrnaté, dobře rozvětvené, vysoké 15 až 200 cm, postranní výhonky sahají od stonku pod různými úhly a vytvářejí rozlehlé, polorozkládající se nebo kompaktní keře. Stonky i výhonky sójových bobů jsou pokryty žlutými, bílými nebo hnědými vlasy.

Když je zralá, stonek sójových bobů se změní na hnědožlutý nebo červený. Sójové listy jsou střídavé (s výjimkou prvních dvou protilehlých), obvykle trojlisté, s malými palicemi. Tvar listů, v závislosti na odrůdě, může být kosočtverečný, široce vejčitý, oválný, klínovitý s tupými nebo špičatými vrcholy. U většiny odrůd listy opadávají, když plody dozrávají, což značně usnadňuje sklizeň. Malé bílé nebo fialové květy sóji se shromažďují v axilárních racemózních květenstvích - někdy krátkých a málo kvetených, někdy vícekvětých a dlouhých.

Plody sóji jsou přímé, mečové, mírně zakřivené nebo srpkovité, konvexní nebo ploché, světlé, hnědé nebo hnědé, s načervenalým dospíváním, od 3 do 7 na délku a 0,5 až 1,5 cm na šířku. 1 až 4 zrna - oválná, kulatá, oválně protáhlá, plochá, konvexní, velká, střední nebo malá, zelená, žlutá, hnědá, černá, se šedou, světlou nebo tmavě hnědou jizvou.

Sója je tolerantní vůči suchu, ale pokud chcete získat dobrou úrodu, musí být půda, ve které roste, dobře hydratovaná. Je lepší pěstovat sójové boby v oblastech s úrodnou hlinitou nebo písčito-hlinitou půdou, umístěných na otevřeném slunci, ale chráněných před větrem.

Kultivovaná sója má šest odrůd:

• semi-kulturní;
• indický;
• Čínština;
• Korejština;
• Manchu;
• Slovanský.

Na základě těchto poddruhů byl proveden šlechtění sóji, což vedlo k mnoha odrůdám a hybridům. Na území bývalého SNS jsou rozšířené odrůdy mandžuského a slovanského poddruhu a jejich hybridů. Nejoblíbenější odrůdy v jižním Rusku a na Ukrajině lze považovat Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat a Oressa ... V podmínkách středního pruhu se častěji pěstují odrůdy Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva a další.

Arašíd

Pěstované arašídy, nebo podzemní arašídy, nebo arašídy (latinsky Arachis hypogaea) Je důležitou zemědělskou rostlinou pěstovanou v průmyslovém měřítku. Ve skutečnosti je špatné nazývat arašídy ořechem, ve skutečnosti jde o luštěninu pocházející z Jižní Ameriky.Arašídy byly domorodcům z Peru dobře známy už před dobytím. Španělé přinesli arašídy do Evropy a na Filipíny a Portugalci do Indie a Macaa a také do Afriky, odkud spolu s černými otroky skončili v Severní Americe. Nejprve ve státech byly arašídy krmeny prasaty, ale během občanské války je vojáci obou armád konzumovali.

V té době byly arašídy potravou chudých, ale nepěstovaly se ve velkém množství jako potravinářská plodina a až v roce 1903 vynalezl agrochemik George Washington Carver, který studoval arašídy, více než 300 produktů, včetně kosmetiky, nápojů , barviva, léky, mýdlo, repelent proti hmyzu a dokonce i inkoust pro tisk. Vědec přesvědčil zemědělce, aby střídali pěstování bavlny a arašídů na stejném poli, a od té doby se tato plodina stala jednou z hlavních plodin v jižních státech Ameriky. Na území bývalého SSSR se arašídy pěstují ve Střední Asii, na některých místech na Kavkaze a na Ukrajině, stejně jako v jižních oblastech Ruska.

Kulturní arašídy - jednoletá rostlina s výškou 25 až 70 cm s rozvětveným taprootovým systémem, vzpřímená, nevýrazně tvářící, pubertální nebo holé stonky, ležící nebo vzhůru větve, rozvětvené výhonky, střídavé pubertální párové peří listy od 3 do 11 cm dlouhé a samotné listy se skládají ze dvou párů špičatých eliptických letáků a velkých, podlouhlých, celých hran a také špičatých palic s nimi spojených. Bělavé nebo žluto-červené arašídové květy, shromážděné po 4–7 kusech v málokvětých shlucích, kvetou začátkem června nebo začátkem července.

Plody jsou neotevřené oválné a oteklé fazole dlouhé 1,5 až 6 cm s pavučinovým vzorem na porézní slupce, které když jsou zralé, mají sklon k zemi, zavrtávají se do ní a dozrávají tam. Každá fazole obsahuje 1 až 5 podlouhlých fazolí o velikosti fazolí pokrytých tmavě červenou, šedavě žlutou, krémovou nebo světle růžovou slupkou. Plody dozrávají v září nebo říjnu.

Arašídová semínka jsou nasycená mastným olejem, který zahrnuje glyceridy kyseliny stearové, palmitové, olejové, linolové, laurové, behenové a dalších. Kromě oleje obsahují zrna bílkoviny, globuliny, gluteniny, škrob, cukry, aminokyseliny, vitamíny E a skupinu B, hořčík, draslík, vápník, fosfor a železo. Arašídy se používají v potravinářském průmyslu k přípravě cukrovinek a druhých jídel, stejně jako slavné arašídové máslo. Léčivé vlastnosti arašídů jsou také dobře známé, protože jsou silným antioxidantem.

Arašídy se pěstují na lehkých hlínách, písčitých hlínách a písku. Děj musí být slunný a chráněný před větrem. Existují čtyři odrůdy arašídů:

• Běžec - plodné odrůdy, které se pěstují hlavně pro zpracování na olej, například Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch a další;
• Virginie - odrůdy s největšími zrny, ze kterých se vyrábějí slané a sladké ořechy. Patří mezi ně skupina odrůd v Severní Karolíně (7, 9, 10C, 12C V11), skupina odrůd ve Virginii (C92, 98R, 93B), stejně jako Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit a další;
• Španělština (španělština) - odrůdy se středně velkými zrny pokryté červenohnědou slupkou. Tyto ořechy jsou dobré v čokoládové nebo cukrové polevě, obsahují hodně oleje a používají se jako suroviny. Odrůdy této odrůdy zahrnují Dixie Spanish, Argentinean, Spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko a další;
• Valencie - sladké ořechy tohoto typu jsou pokryty jasně červenou slupkou. Nejčastěji se prodávají smažené. Tato odrůda zahrnuje Tennessee White a Tennessee Red.

Krmné luštěniny

Vika

Setý vikev, nebo hrášek (lat. Vicia) - rod kvetoucích rostlin rodiny Legume, jejíž zástupci rostou ve vlhkých lesích, stepích a keřích, na zatopených loukách, na lesních okrajích regionů s mírným podnebím. Lidstvo pěstuje některé druhy vikve a pro dekorativní účely, ale většinou se rostliny tohoto rodu používají k jídlu nebo jako zelené hnojení.

Rod je zastoupen letničkami i trvalkami s popínavými nebo vztyčenými stonky, párově zpeřenými listy končícími v úponku nebo rovnou štětinou a téměř přisedlými květy, jednoduchými nebo sbíranými v pazuchách po 2-3 kusech. Plody Vicky jsou válcovité ploché lisované polyspermické nebo dvousemenné fazole. Vika je dobrá medová rostlina.

Vicu nedočkavě sžírá dobytek, což má dobrý vliv na kvalitu mléka, ale pokud je shnilá, může rostlina u krav způsobit potrat. Vetché seno je vynikající krmivo pro dospělá hospodářská zvířata, ale je škodlivé pro kojící klisny, telata, hříbata a jehňata. Vetchá sláma je výživná, ale obtížně stravitelná, proto se přidává do jiných krmiv v malých dávkách. Vařená pěnkava je vynikající potravou pro prasata.

Pro zelené hnojení se vika pěstuje jako meziplodina a jako zelený hnoj je zajímavá jako předzvěst sazenic papriky, rajčat a jiných zahradních rostlin. Vetchá se vysívá na kultivované a vlhké živné půdy mírně kyselé reakce. Bažinaté, kyselé, solné a suché písčité půdy nejsou vhodné pro jeho pěstování. Nejznámějšími odrůdami vikve jsou Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 a Vera.

Jetel

Jetel (latinský Trifolium) - rod rostlin z čeledi luštěnin. Nejznámějším druhem tohoto rodu v kultuře je jetel červený nebo jetel luční (Latin Trifolium pratense), který přirozeně roste v Evropě, severní Africe, střední a západní Asii.

červený jetel - někdy dvouletá, ale častěji vytrvalá bylina, dosahující výšky 15 až 55 cm, její stonky jsou rozvětvené, vzestupné, listy trojčetné, o čemž svědčí i konkrétní název, s jemně ozubenými široko vejčitými laloky celých listů s řasinky podél okrajů. Kulovité červené nebo bílé květy jetele jsou často uspořádány ve dvojicích a jsou obvykle pokryty vrchními listy. Plodem jetele je jednosemenná fazole ve tvaru vejce. Semena jsou kulatá nebo hranatá, žluto-červená nebo fialová. Jetel kvete v červnu až září a jeho plody dozrávají v srpnu až říjnu.

Vitamínové koncentráty se získávají z listů jetele a éterický olej z rostliny se používá pro aromatické koupele a výrobu homeopatických léků. Jetel červený je jednou z nejcennějších plodin, která se používá jako zelené krmivo a ze které se vyrábí siláž a senáž. Jetel sláma se také používá ke krmení hospodářských zvířat. V lidovém léčitelství se infuze a odvar z jetele braly jako prostředek k chuti k jídlu, při léčbě tuberkulózy, kašle, černého kašle, bronchiálního astmatu, migrény, malárie, děložního krvácení a bolestivé menstruace. Oči bolavé z alergií byly omyty čerstvým jetelem šťávy a hnisavé vředy a rány byly ošetřeny obkladem z rozdrcených listů.

V kultuře je jetel nenáročný jako v přírodě, ale je lepší ho zasít na slunci do mírně kyselé nebo neutrální půdy, ve které dříve rostly obiloviny. Před setím je nutné oblast hluboce zorat a odstranit z ní plevel.

Pokud vás zajímají dekorativní vlastnosti rostliny, je lepší zasít jakýsi plazivý jetel (Trifolium repens), například Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, švédský růžový jetel (Trifolium hybridum) nebo načervenalý jetel ( Trifolium rubens).

Vojtěška

Setí vojtěšky (lat. Medicago sativa) je bylina, typový druh rodu Lucern. Ve volné přírodě roste na Balkáně a v Malé Asii v stepích, údolích řek, suchých loukách a travnatých svazích, podél okrajů lesů, keřů a oblázků, a pěstuje se po celém světě jako krmná rostlina.

Stonky vojtěšky jsou pubertální nebo holé, čtyřboké, silně se rozvětvující v horní části a dosahující výšky 80 cm. Mohou být rovné nebo ležící. Oddenek rostliny je silný, silný, hluboko ležící. Listy jsou řapíkaté, celé, podlouhle vejčité, s listy dlouhými 1–2 cm a širokými 0,3–1 cm. Na dlouhých podpažních stopkách je vytvořen hustý hlávkový mnohokvětý hrozen dlouhý 2-3 cm, sestávající z modrofialových květů. . Plodem vojtěšky je lusk až do průměru 5 mm.

Vojtěška, stejně jako jetel a vika, je medonosná rostlina - hned po odčerpání zlatožlutý vojtěškový med zhoustne do stavu domácí smetany. Vojtěška je cenná zemědělská plodina, která se pěstuje nejen pro krmení, ale také pro zelený hnoj, stejně jako zelený hnoj pro bavlnu, obilí a zeleninu. Některé odrůdy rostlin se používají k jídlu a přidávají se do salátů. Jako krmná rostlina se vojtěška pěstuje šest nebo sedm tisíc let: z přirozeného areálu se rozšířila po celém světě s armádami dobyvatelů. Například Peršané přinesli vojtěšku do Řecka, Saracény do Španělska a Španělé do Jižní Ameriky a Mexika a odtud se rostlina dostala do Texasu a Kalifornie. Vojtěška se nyní pěstuje po celém světě.

Vojtěška roste na dobře odvodněných, vysoce úrodných středně hlinitých půdách s mírně kyselou nebo neutrální reakcí. Nesejte ji na kyselé, bažinaté, solné, jílovité nebo kamenité půdy nebo na vysoké podzemní vody. Při pěstování na chudých půdách je nutné aplikovat hnojiva a solné půdy vyžadují proplachování.

Existuje asi 50 odrůd vojtěšky, ale obvykle se pěstují odrůdy Laska, Rosinka, Lyuba, Northern Hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila a další.

Kromě vojtěšky, vikve a jetelů se z luštěnin jako krmné rostliny někdy pěstují knedlíky, sainfoin, fazole, vřed a drůbeží kýta, ale tyto plodiny jsou méně populární.

Dekorativní luštěniny

Lupina

Lupin (lat. Lupinus) - rod rostlin z čeledi luštěnin. Rod je reprezentován jednoletými a vytrvalými bylinami, stejně jako keři a keři. Název rostliny se překládá jako „vlk“, ale vlčím bobům se mezi lidmi často říká „vlčí fazole“. Ve volné přírodě se vlčí bob vyskytuje ve Středomoří, Africe a na západní polokouli a roste od Patagonie po Yukon a od Atlantiku po Tichý oceán. Celkově zde není více než 200 druhů rostlin, ale vůbec první bílý vlčí bob byl zaveden do kultury asi před 4000 lety - ve starověkém Řecku, Egyptě a Římě byl používán jako jídlo, hnojivo a léčivá rostlina. A proměnlivý lupin se v kultuře pěstuje od dob Inků.

Zájem o lupinu je způsoben vysokým obsahem bílkovin a oleje v semenech, pokud jde o ukazatele blízké olivám. Od starověku se semena vlčího bobu a jeho zelená hmota používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Rostlina se také pěstuje jako zelený hnůj. Lupinu můžete také použít jako zelené hnojivo - to vám umožní udržet půdu čistou a pěstováním biozeleniny a obilovin ušetřit drahá hnojiva. Lupin je také žádaný ve farmakologii a medicíně. Ale v letních chatkách se tato kultura pěstuje jako okrasná kvetoucí rostlina.

Kořenový systém lupiny je rozhodující a dosahuje hloubky 1–2 metrů. Na kořenech jsou uzliny bakterií, které absorbují dusík ze vzduchu a váží ho. Bylinné nebo dřevité stonky vlčího bobu, listnaté v různé míře v závislosti na druhu, dosahují výšky jeden a půl metru. Větve jsou vztyčené, plíživé nebo vyčnívající. Alternativní listy složené z prstů jsou spojeny se stonkem dlouhými řapíky.

Střídavé nebo přesleněné květy střídavě tvoří mnohokvětý vrcholový hrozen dlouhý až 1 m. U zygomorfních vlčích květů je plachta oválná nebo kulatá, uprostřed narovnaná.Barva květů může být krémová, žlutá, růžová, červená, fialová a různé odstíny fialové. Plody jsou kožovité, mírně ohnuté nebo lineární lusky s nerovným povrchem krémové, hnědé nebo černé. Semena různých druhů a odrůd lupiny se liší velikostí, tvarem a barvou. Jejich povrch je jemný nebo hladký.

Lupina je vysoce odolná vůči suchu, upřednostňuje mírné podnebí, i když některé druhy mohou tolerovat i velmi nízké teploty. Tato luštěnina je zaseta do písčitých hlinitých nebo jílovitých půd neutrální, mírně zásadité nebo mírně kyselé reakce. V kultuře se pěstují následující druhy lupiny:

• modrá (úzkolistá) - odrůdy Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• žlutá - odrůdy Nadezhny, Narochanskiy, Prestige, Zhitomirskiy, rychle rostoucí, Akademicheskiy 1, Demidovskiy, Fakel;
• bílá - odrůdy Gamma, Degas, Desnyansky;
• vícelisté (vztahuje se na trvalky) - odrůdy Albus (bílá), Burg Fraulen (vroucí bílá), Schloss Frau (světle růžová), Abendglut (tmavě červená), Castellan (modrofialová), Carmineus (červená), meruňková (oranžová) ), Edelknabe (karmín), Roseus (růžová), Kronloichter (jasně žlutá), Rubinkenig (rubínově fialová), princezna Juliana (bílo-růžová).

Mimóza

Mimosa stydlivá (lat. Mimosa pudica) - bylinná trvalka z rodu Mimosa, která zahrnuje asi 600 druhů. Mimosa pochází z tropických oblastí Jižní Ameriky, ale jako okrasná rostlina se pěstuje po celém světě, včetně vnitřní kultury.

Na výšku dosahuje mimóza 30-70 cm, ale někdy může dorůst až na jeden a půl metru. Stonek rostliny je pichlavý, listy jsou až 30 cm dlouhé, bipinnate, s přecitlivělostí: při západu slunce, za oblačného počasí nebo při dotyku se skládají a padají. Na dlouhých stopkách se tvoří malé lila kulovité květenství o průměru až 2 cm. Ovocem mimózy je zahnutý zakřivený lusk s 2-8 semeny, který se po zrání otevře.

Ti, kteří se rozhodnou pěstovat stydlivou mimózu v bytě, by měli vědět, že kvůli její toxicitě je nutné udržovat rostlinu mimo dosah dětí a domácích zvířat. Mimosa navíc netoleruje tabákový kouř a na protest okamžitě odhodí listy.

Akácie

Stříbrná akácie, nebo nabílené (latinsky Acacia dealbata) - druh stromů rodu Acacia z čeledi Legume původem z jihovýchodního pobřeží Austrálie a ostrova Tasmánie. Tento druh roste v jižní Evropě, Jižní Africe, na Madagaskaru, na Azorách a na západě Spojených států. V každodenním životě se akát stříbra obvykle nazývá mimosa, i když tyto plodiny patří do různých rodů.

Stříbrná akácie - rychle rostoucí strom s rozprostírající se korunou, dorůstající až 10–12 m a jeho kmen může dosáhnout průměru 60–70 cm. Kůra rostliny je šedohnědá nebo hnědá, popraskaná, guma často vyčnívá z praskliny. Mladé větve rostliny jsou olivově zelené s namodralým květem, jako listy, pro které má tato akácie své specifické jméno. Dvakrát pinnately členité po sobě jdoucí listy 10-20 cm dlouhé se skládají z 8-24 párů malých podlouhlých listů prvního řádu. Na každém letáku je až 50 párů podlouhlých letáků druhého řádu, jejichž šířka nepřesahuje 1 cm. V hlavách o průměru 4 až 8 mm se shromažďuje 20–30 vonných, velmi malých modravožlutých květů , které tvoří racemose květenství, které zase tvoří panicles ...

Plody akátového stříbra jsou podlouhlé kopinaté, podlouhlé, ploché fazole světle hnědé nebo fialovohnědé barvy, dlouhé 1,5 až 8 cm a široké až 1 cm. V samostatných hnízdech lusků jsou velmi tvrdá černá nebo tmavě hnědá eliptická semena mm. Strom kvete od konce ledna do poloviny dubna a přináší ovoce koncem léta nebo začátkem podzimu. Akát stříbrný je vynikající medová rostlina.

Akátová guma obsahuje taniny, květiny - olej, který obsahuje uhlovodíky, aldehydy, estery kyselin, kyseliny a alkohol s vůní ambry a v pylu se nacházejí flavonoidy.

Akát stříbrný se pěstuje pouze v teplém podnebí, protože nevydrží mrazy pod 10 stupňů. Musíte ji zasadit na slunci, chránit ji před poryvy větru, v úrodné půdě neutrální reakce. Acacia je odolná vůči suchu, ale poprvé po výsadbě potřebuje neustálé zalévání.

Vlastnosti luštěnin

Všechny luštěniny mají dva symetrické nepravidelné květy, shromážděné v axilárních nebo apikálních hlavách nebo hroznech. Nejcharakterističtější formou květů je můra, pro kterou luštěniny dostaly své druhé jméno. Ačkoli někteří věří, že květiny luštěnin jsou spíše jako loď s plachtou.

Kořeny mnoha luštěnin mají charakteristický rys: vytvářejí se na nich výrůstky, ve kterých žijí kolonie bakterií fixujících dusík, absorbující tento prvek ze vzduchu a transformující ho do formy přístupnější rostlinám. Tento dusík slouží jako potrava pro samotnou rostlinu, hromadí se ve všech jejích orgánech a uvolňuje se do půdy. Proto se luštěniny pěstují jako zelené hnojení a používají se jako zelené hnojení.

Nutriční kvalitu luštěnin je obtížné přeceňovat, protože díky obsahu bílkovin jsou levnou náhražkou masa, což je důležité zejména pro vegetariány. Kromě bílkovin obsahují luštěniny vitamíny a vlákninu, jakož i další látky velmi cenné pro lidské tělo. Další výhodou luštěnin je, že nehromadí dusičnany a toxiny, a proto jsou luštěniny tak vysoce ceněny.

Řada luštěnin je léčivých, například cassia, japonská sophora, lékořice a Ural.

Luštěniny - kultivační vlastnosti

Všechny luštěniny se pěstují setím semen v otevřeném terénu a metoda sazenic se používá pouze u rostlin milujících teplo, jako jsou arašídy a fazole. Předem namočení semene urychluje vznik semenáčků, ale semena by měla být ve vodě ne déle než 12 hodin, jinak nemusí klíčit.

Téměř všichni členové rodiny Legume preferují písčito-hlinité nebo jílovité půdy neutrální reakce, nicméně je možný mírný posun na kyselou nebo zásaditou stranu.

Většina luštěnin je v symbióze s bakteriemi uzlíků, které dodávají půdě dusík. Schopnost asimilovat dusík ze vzduchu se však u rostlin projevuje až po odkvětu, proto je nutné na půdu, na samém začátku růstu, aplikovat kompletní minerální hnojivo, včetně dusíkaté složky. Je vhodné zasít luštěniny po plodinách, pro které byla zavedena organická hmota, a aby se na kořenech rostlin vytvořily uzlíky s bakteriemi, je nutné použít speciální bakteriální hnojiva.

Péče o luštěniny je jednoduchá: plenění, zalévání, kypření, hilling a ochrana před chorobami a škůdci.

Existují různé druhy luštěnin a jejich vlastní vlastnosti. Nejprve se jedná o načasování setí. Odolné a časně zralé druhy (hrach, fazole) mají čas na získání plodin v jakémkoli podnebí a z plodin milujících teplo ve středním pruhu dozrávají pouze plodiny s časným zráním (například některé druhy fazolí). Chcete-li pěstovat rostliny v polovině sezóny, musíte se uchýlit k metodě sazenic. Existují však plodiny, které lze pěstovat pouze v teplých oblastech (cizrna, fazole mungo).

Většina luštěnin miluje vlhkost a potřebuje pravidelnou vlhkost půdy (hrach a sójové boby), ale existují rostliny, které dobře rostou v suchém podnebí, jako je cizrna a fazole.

Sekce: Zahradní rostliny Luštěniny (motýli)