في الشتاء وأوائل الربيع ، نشعر غالبًا بنقص الفيتامينات وننفق الأموال على ثمار الحمضيات باهظة الثمن التي يتم شراؤها من المتاجر والفواكه الأجنبية وشراء الفيتامينات من الصيدلية ، على الرغم من أن أسهل طريقة هي زراعة الخضروات الطازجة على حافة النافذة ، والتي ستملأ نقص الفيتامينات وإرواء شوقنا لعشب الربيع. علاوة على ذلك ، فإن زراعة الخضرة في المنزل هي عملية بسيطة وممتعة للغاية.
ينبع
تشمل المحاصيل الجذعية النباتات التي تزرع من أجل سيقانها الصالحة للأكل. لا يوجد الكثير من هذه الخضار: الراوند ، الكرنب ، الهليون. تتميز بمحتوى عالٍ من حمض الأسكوربيك والمواد البروتينية. الهليون والراوند من الخضراوات الحلوة ، لذلك سوف تتعلم المزيد عنها في القسم المقابل.
أما بالنسبة للكرنب ، فبالإضافة إلى قائمة كاملة بالفيتامينات (PP ، A ، K ، E ، B₂ ، B₁) تحتوي سيقان هذا النوع من الملفوف على السيلينيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والكوبالت والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ويوجد فيتامين سي في لب الكرنب أكثر بكثير من الفواكه الحمضية. يعمل Kohlrabi على تطبيع الوزن ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، ويزيد من المناعة ، وله تأثير مضاد للميكروبات ، ومضاد للالتهابات ، ومدر للبول ، وله تأثير مفيد على عمل القلب وحالة الأوعية الدموية. يستخدم الكحلبي أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل: يضاف مستخلص من أوراقه إلى كريمات شيخوخة الجلد.
الكرنب الملفوف (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) هو عشب كل سنتين ، وهو نوع من الكرنب من جنس الملفوف من عائلة الكرنب. ينشأ نبات الكرنب من شرق البحر الأبيض المتوسط ، وهو معروف في الثقافة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، هناك أدلة على أن الكرنب يزرع في روما القديمة. اشتق اسم النبات من كلمتين من اللهجة السويسرية الألمانية ، وهما الملفوف واللفت.
يمكن أن يمنح البصل الأخضر أي طبق مظهرًا لذيذًا وقيمة غذائية ، خاصة في الشتاء وأوائل الربيع ، عندما تكون حاجة الشخص إلى الفيتامينات عالية للغاية. علاوة على ذلك ، يحتوي البصل على كمية أكبر من فيتامين سي ، وهو أمر ضروري لجسمنا خلال هذه الفترة أكثر من البصل. ولكي لا تعاني من نقص الفيتامينات والحصول على البصل الأخضر للمائدة في أي وقت من السنة ، نقترح أن تتعلم كيفية زراعة البصل من أجل الخضر في المنزل وفي الدفيئة.
نبات البصل (اللاتيني Allium) هو جنس من النباتات العشبية المعمرة وكل سنتين ، وينتمي إلى فصيلة فصيلة البصل Amaryllis ويبلغ عدد الأنواع التي تنمو في طبيعة نصف الكرة الشمالي في السهوب والغابات والمروج حوالي 400 نوع. في إيران والصين والبحر الأبيض المتوسط ، كان البصل معروفًا منذ 4000 عام ، لكنه جاء إلى روسيا من ضفاف نهر الدانوب في بداية القرن الثاني عشر. كل ما ترجمت من سلتيك تعني "احتراق" - على ما يبدو ، لهذا السبب أطلق كارل لينيوس على القوس أليوم. أو ربما يأتي الاسم اللاتيني من كلمة halare التي تعني "شم".
الراوند (الرومي اللاتيني) هو جنس من النباتات العشبية المعمرة التي تنتمي إلى عائلة الحنطة السوداء. ينتشر الراوند على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة ، على الرغم من أنه ينمو أيضًا في آسيا. أصول نبات الراوند محيرة للغاية. هذه الثقافة مذكورة في كتابات بيدانيوس ديوسكوريدس الذي عاش في القرن الأول الميلادي.في القرنين الحادي عشر والثاني عشر ، بدأ الراوند في الوصول إلى أوروبا من آسيا عبر بلاد فارس. جادل ماركو بولو ، الذي زار مملكة تانجوت ، بأن جذور الراوند نمت وحصدت هناك بكميات كبيرة.
ينتمي الكرفس (اللات. Apium) إلى جنس النباتات العشبية من عائلة Umbrella. المحصول النباتي الأكثر شيوعًا من الجنس هو الكرفس العطري (الأبيوم القبر). يعتبر البحر الأبيض المتوسط مسقط رأس الكرفس - حتى اليوم يمكن العثور على الأشكال البرية لهذا النبات في الطبيعة. ينمو نبات الكرفس في شبه القارة الهندية ، وفي بلدان آسيوية أخرى ، وكذلك في إفريقيا والأمريكتين ، ويختار الأماكن الرطبة للحياة. استخدم الجنس البشري هذه الثقافة منذ العصور القديمة: في اليونان القديمة ، كان الكرفس يزرع بطريقة خاصة ، ويأكل حصريًا سيقان الأوراق. في بلدان أخرى من العالم القديم ، كان الكرفس يعامل على أنه نبات مقدس: في مصر والإمبراطورية الرومانية ، كان الكرفس يستخدم لعمل زينة للمقابر ، وتم إحياء ذكرى الطعام المحضر منه للموتى.
نبات الثوم (lat.Allium sativum) هو نبات عشبي معمر ، وهو نوع من جنس البصل من فصيلة البصل من عائلة Amaryllis. إنه محصول نباتي مشهور برائحته المميزة وطعمه اللاذع بسبب وجود الثيوستر في النبات. موطن الثوم هو آسيا الوسطى ، حيث تمت زراعة الثوم في تركمانستان وأوزبكستان وطاجيكستان وأفغانستان وباكستان وشمال إيران. يعتقد العلماء أن الثوم النباتي نشأ من البصل طويل الرأس الذي ينمو في مضيق جبال تركمانستان ، في بامير ألاي وتين شان.