พืชผักโขม (Latin Amaranthus) หรือ chiritsa เป็นพืชสกุล Amaranth ซึ่งแพร่หลายในป่าในอเมริกาอินเดียและจีน ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกผักโขมไตรรงค์ถูกปลูกเป็นพืชผักแม้ว่าจะใช้พันธุ์เดียวกันเช่นผักโขมหางและเศร้า แต่มักใช้เป็นไม้ประดับ แปดพันปีที่แล้วผักโขมกลายเป็นข้าวโพดและถั่วซึ่งเป็นหนึ่งในพืชผลหลักของชนชาติที่อาศัยอยู่ในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่และอเมริกาใต้ - อินคาและแอซเท็ก
บานไม่รู้โรย (Schiritz)
พืชใบเลี้ยงเดี่ยวตระกูลนี้เรียกอีกอย่างว่า Shchiritsy มันรวมกันห้าวงศ์ย่อยซึ่งรวมถึงต้นไม้ยืนต้นและไม้ยืนต้นประมาณแปดสิบสกุลพุ่มไม้และแม้แต่ต้นไม้ที่เติบโตในดินที่อุดมด้วยไนโตรเจน
ใบบานไม่รู้โรยมีทั้งใบไม่มีก้านตั้งอยู่บนลำต้นตรงข้ามหรือเรียงลำดับต่อไป ใบไม้มักจะทาสีเขียว แต่มีพืชที่แตกต่างกันมีลายและจุดสีเหลืองแดงหรือขาว
ดอกไม้ขนาดเล็กที่ไม่มีขนที่ม้วนเป็นกลูเมอรูลีในรูปแบบหูหัวกระจาดหรือทีละดอกตั้งอยู่ในแกนใบ ดอกไม้แต่ละดอกมีผ้าคลุมหน้าและกาบสองอันซึ่งมักจะมีสีสันสดใส ผลไม้บานไม่รู้โรยส่วนใหญ่มักจะบ๊อง แต่อาจเป็นกล่องหรือผลไม้เล็ก ๆ เมล็ดมักกลมและเป็นมันเงา
ผักโขมบางชนิดมีการตกแต่งอย่างมากมีพืชสมุนไพรในหมู่พวกเขามีพืชอาหารที่เป็นที่นิยมและมีชาวแอซเท็กกินและปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์พยายามที่จะฟื้นฟูพืชเหล่านี้เพื่อการเกษตร
ผักโขมที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ บีทรูทผักโขมชิริสซาเซโลเซียไอเรซีนโกมเฟรนอัลเทอร์เทราและโคเคีย
Gomphrena (lat. Gomphrena) เป็นสกุลไม้ดอกของตระกูล Amaranth ซึ่งพบได้ทั่วไปในเขตร้อนของทั้งซีกโลกเหนือและซีกโลกใต้ เดลาเคนนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสผู้อธิบายกอมฟรีนระบุว่าพลินีเป็นผู้ตั้งชื่อให้กับพืชนี้และคาร์ลลินเนียสได้แนะนำกอมฟีรีนให้กับ "Species plantarum" ภายใต้ชื่อนี้ ตัวแทนที่แตกต่างกันจำนวนมากที่สุดของสกุลนี้สามารถพบได้ในอเมริกาใต้โดยรวมแล้วมีประมาณร้อยชนิดในสกุลนี้ บางคนปลูกเป็นพืชบ้าน
ตระกูลผักโขมรวมถึงพืช 80 ชนิดจากสกุล อิเรซีน (lat. ไอรีซีน)ที่อาศัยอยู่ทั่วทวีปอเมริกาและออสเตรเลีย, กาลาปาโกสและแอนทิลลิส
หัวบีทเป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ดีแม้ในสภาพอากาศที่เลวร้าย และความนิยมนี้เกิดจากวัฒนธรรมการทำอาหารของเราซึ่งบีทรูทวีนิเกรตและบอร์ชต์เป็นอาหารจานโปรดและเป็นที่นิยม นั่นคือเหตุผลที่การแก้ปัญหาการเก็บหัวบีทในฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เรื่องราวของเราจะเกี่ยวกับสถานที่และวิธีการจัดหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกมันอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
พืชควินัวที่แปลกตาจากตระกูล Amaranth ถือกำเนิดบนชายฝั่งของทะเลสาบติติกากา ชาวพื้นเมืองเรียกมันว่า "เมล็ดข้าวสีทอง" และในประเทศของเราเรียกว่า "ข้าวควินัว"พืชชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงคุณสมบัติในการรักษาเพิ่มความไวต่อสภาพการเจริญเติบโตและต้องการการดูแล
พืชบีทรูท (lat. Beta) เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งสองและยืนต้นของตระกูล Amaranth แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้บีทรูทซึ่งในยูเครนเรียกว่าบีทรูทและในเบลารุสบีทรูทคือ คำนึงถึงครอบครัว Marevy ตัวแทนหลักของพืชชนิดนี้คือบีทรูททั่วไปซึ่งมีสามพันธุ์ ได้แก่ หัวบีทตารางบีทรูทอาหารสัตว์และหัวบีท บีทรูทเติบโตในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา
หัวบีทมีคุณค่าสำหรับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงปลูกได้ไม่เพียง แต่ในแปลงส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังปลูกในระดับอุตสาหกรรมด้วย ผลผลิตของพืชรากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่หว่านเมล็ดพืชกลางแจ้ง
พืช celosia (lat. Celosia) หรือเซลโลเซียเป็นสกุลของตระกูล Amaranth แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้มันถูกเรียกว่าครอบครัว Marevye ชื่อของพืชมาจากภาษากรีก kelos ซึ่งหมายถึง "การเผาไหม้การเผาไหม้" และลักษณะสีและรูปร่างของช่อดอกคล้ายกับลิ้นเปลวไฟหลากสี ตามธรรมชาติดอกซีโลเซียเติบโตในเขตอบอุ่นของแอฟริกาเอเชียและอเมริกาปัจจุบันมีประมาณ 60 ชนิด แต่ในวัฒนธรรมพืชสวนมักจะปลูก Celosia comb, Celosia pinnate และ Celosia spikelet
ผักโขมในสวน (Latin Spinacia oleracea) เป็นสมุนไพรประจำปีชนิดหนึ่งของผักโขมประเภทผักโขมของตระกูล Amaranth แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้ได้รับมอบหมายให้เป็นตระกูล Marevye ในป่าผักโขมเติบโตในเอเชียตะวันตกและเริ่มเพาะปลูกในเปอร์เซีย ผักโขมได้รับความนิยมในประเทศอาหรับมากจนลูกพี่ลูกน้องของมูฮัมหมัดอิบนุอัล - อวัมเรียกเขาว่า