På vintern och våren känner vi ofta brist på vitaminer och spenderar pengar på dyra citrusfrukter, främmande frukter, köper vitaminer på apoteket, även om det enklaste sättet är att odla färska gröna på vår fönsterbräda, vilket båda kommer att fylla bristen av vitaminer och tillfredsställer vår längtan efter vårgräs. Dessutom är växande grönska hemma en enkel och mycket trevlig process.
Stam
Stamgrödor inkluderar växter som odlas för sina ätliga stjälkar. Det finns inte många sådana grönsaker: rabarber, kålrabbi, sparris. De kännetecknas av ett högt innehåll av askorbinsyra och proteinsubstanser. Sparris och rabarber är dessertgrönsaker, så du kan lära dig mer om dem i motsvarande avsnitt.
När det gäller kålrabi, förutom en hel lista med vitaminer (PP, A, K, E, B₂ och B₁), innehåller stjälkarna av denna mängd kål selen, järn, kalcium, fosfor, kobolt, kalium och magnesium. Och det finns mycket mer C-vitamin i kålrabmassa än i citrusfrukter. Kohlrabi normaliserar vikt, förbättrar matsmältningsorganens och nervsystemet, ökar immuniteten, har antimikrobiell, antiinflammatorisk, diuretisk effekt, har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlens tillstånd. Kohlrabi används också i den kosmetiska industrin: ett extrakt från bladen tillsätts till krämer för åldrande hud.
Kohlrabi-kål (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) är en tvåårig ört, som är en typ av kål av släktet Kål från kålfamiljen. Kohlrabi-växten kommer från östra Medelhavet, i kultur har den varit känd sedan urminnes tider. Det finns till exempel bevis för att kålrabbi odlades i forntida Rom. Växtens namn härstammar från två ord av den schweizisk-tyska dialekten, vilket betyder kål och rov.
Grönlök kan ge varje maträtt ett utsökt utseende och näringsvärde, särskilt på vintern och tidig vår, när en persons behov av vitaminer är extremt högt. Dessutom finns det mer C-vitamin i lök, vilket helt enkelt är nödvändigt för vår kropp under denna period än i lök. Och för att inte lida av brist på vitaminer och få gröna lök till bordet när som helst på året, föreslår vi att du lär dig hur man odlar lök för örter hemma och i ett växthus.
Lökplantan (lat. Allium) är en släkt av fleråriga och tvååriga örtartade växter som tillhör underfamiljen Lökfamiljer av Amaryllis-familjen och numrerar cirka 400 arter som växer i norra halvklotets natur i stäpper, skogar och ängar. I Iran, Kina och Medelhavet kändes lök för 4000 år sedan, men det kom till Ryssland från Donaus stränder i början av 1100-talet. Allt översatt från keltiskt betyder "brinnande" - tydligen är det därför Karl Linné kallade fören allium. Eller kanske det latinska namnet kommer från ordet halare, som betyder "att lukta."
Rabarber (lat. Reum) är ett släkt med fleråriga örtartade växter som tillhör bovetefamiljen. Rabarber är mest utbredd i Europa och USA, även om den växer också i Asien. Rabarbernas ursprung är ganska förvirrande. Denna kultur nämns i skrifterna från Pedanius Dioscorides, som levde under det första århundradet e.Kr.Under XI-XII århundraden började rabarber komma till Europa från Asien genom Persien. Marco Polo, som besökte Tangut-riket, hävdade att rabarberrot odlades och skördades där i stora mängder.
Selleri (lat. Apium) tillhör släktet örtartade växter av paraplyfamiljen. Den vanligaste grönsaksgrödan i släktet är aromatisk selleri (lat. Apium graveolens). Medelhavet anses vara födelseplatsen för selleri - även idag finns vilda former av denna växt i naturen. Selleriväxten växer på den indiska subkontinenten, i andra asiatiska länder, liksom i Afrika och Amerika, och väljer fuktiga platser för livet. Mänskligheten har använt denna kultur sedan urminnes tider: i det antika Grekland odlades selleri på ett speciellt sätt med endast bladstammar för mat. I andra länder i den antika världen behandlades selleri som en helig växt: i Egypten och det romerska riket användes selleri för att göra dekorationer för gravar, och maten tillagad från den firades för de döda.
Vitlökplantan (lat. Allium sativum) är en örtartad perenn, en art av släktet Lök av underfamiljen Lök av familjen Amaryllis. Det är en populär grönsaksgrödor med en karakteristisk lukt och skarp smak på grund av närvaron av tioestrar i växten. Vitlökens hemland är Centralasien, där odlingen av vitlök ägde rum i Turkmenistan, Uzbekistan, Tadzjikistan, Afghanistan, Pakistan och norra Iran. Forskare tror att vegetabilisk vitlök härstammar från den långspetsade lök som växer i ravinerna i bergen i Turkmenistan, i Pamir-Alai och Tien Shan.