Зими и рано у пролеће често осећамо недостатак витамина и трошимо новац на скупе агруме продавница, страно воће, купујемо витамине у апотеци, иако је најлакши узгој свежег зеленила на нашој прозорској дасци, што ће обоје попунити недостатак витамина и утажите нашу чежњу за пролећном травом. Штавише, узгајање зеленила код куће је једноставан и врло пријатан процес.
Стабљика
Матичне културе укључују биљке које се гаје због јестивих стабљика. Таквог поврћа нема много: рабарбара, келераба, шпаргла. Одликују се високим садржајем аскорбинске киселине и протеинских супстанци. Шпаргла и рабарбара су десертно поврће, тако да о њима можете сазнати више у одговарајућем одељку.
Што се тиче келерабе, у стабљима ове сорте купуса, поред читаве листе витамина (ПП, А, К, Е, Б₂ и Б₁), налазе се селен, гвожђе, калцијум, фосфор, кобалт, калијум и магнезијум. А витамина Ц у пулпи келерабе има много више него у цитрусном воћу. Кохлраби нормализује тежину, побољшава функционисање органа за варење и нервни систем, повећава имунитет, делује антимикробно, антиинфламаторно, диуретички, благотворно делује на рад срца и стање крвних судова. Колераба се користи и у козметичкој индустрији: екстракт из њених листова додаје се кремама за старење коже.
Кељраби купус (лат. Брассица олерацеа вар. Гонгилодес) је двогодишња биљка, која је врста купуса из рода Купус из породице Купус. Биљка келераба потиче са источног Медитерана, у култури је позната од давнина. На пример, постоје докази да се келераба гајила у старом Риму. Име биљке изведено је из две речи швајцарско-немачког дијалекта, што значи купус и репа.
Зелени лук може сваком јелу дати укусан изглед и нутритивну вредност, посебно зими и рано пролеће, када су човекове потребе за витаминима изузетно високе. Штавише, у луку има више витамина Ц, који је једноставно потребан нашем телу у овом периоду, него у луку. А да не бисте патили од недостатка витамина и добили зелени лук за сто у било које доба године, предлажемо вам да научите како узгајати лук за биље код куће и у стакленику.
Биљка лука (лат. Аллиум) је род вишегодишњих и двогодишњих зељастих биљака које припадају подпородици Лук породице породице Амариллис и броје око 400 врста које расту у природи северне хемисфере у степама, шумама и ливадама. У Ирану, Кини и на Медитерану лук је био познат пре 4000 година, али је у Русију дошао с обала Дунава почетком 12. века. Све у преводу са келтског значи „сагоревање“ - очигледно је зато Карл Линнаеус лук назвао аллиум. Или можда латинско име потиче од речи халаре, што значи „мирисати“.
Рабарбара (лат. Рхеум) је род вишегодишњих зељастих биљака које припадају породици хељде. Рабарбара је најраспрострањенија у Европи и САД-у, мада расте и у Азији. Порекло рабарбаре је прилично збуњујуће. Ова култура се помиње у списима Педанија Диоскорида, који је живео у првом веку нове ере.У КСИ-КСИИ веку рабарбара је у Европу почела да стиже из Азије кроз Перзију. Марко Поло, који је посетио царство Тангут, тврдио је да се тамо корен рабарбаре узгајао и берао у великим количинама.
Целер (лат. Апиум) припада роду зељастих биљака породице Умбрелла. Најчешћа биљна култура овог рода је ароматична целер (лат. Апиум гравеоленс). Средоземље се сматра родним местом целера - и данас се у природи могу наћи дивљи облици ове биљке. Биљка целера расте на индијском потконтиненту, у другим азијским земљама, као и у Африци и Америци, бирајући влажна места за живот. Човечанство се користи овом културом од давнина: у древној Грчкој целер се узгајао на посебан начин, користећи само стабљике листова за храну. У другим земљама Древног света целер је третиран као света биљка: у Египту и Римском царству целер се користио за израду украса за гробове, а храна припремљена од њега обележавала се за мртве.
Биљка бели лук (лат. Аллиум сативум) је зељаста вишегодишња врста, врста рода Лук из подпородице Лук из породице Амариллис. Популарна је повртна култура карактеристичног мириса и оштрог укуса због присуства тиоестера у биљци. Домовина белог лука је Централна Азија, где се узгој белог лука одвијао у Туркменистану, Узбекистану, Таџикистану, Авганистану, Пакистану и северном Ирану. Научници верују да је биљни бели лук пореклом из дугачког лука који расте у клисурама планина Туркменистана, у Памир-Алају и Тјен Шану.