V zime a skoro na jar často pociťujeme nedostatok vitamínov a míňame peniaze za drahé obchody s citrusovými plodmi, cudzím ovocím, nakupujeme vitamíny v lekárni, aj keď najjednoduchším spôsobom je dopestovať si na parapete čerstvú zeleň, ktorá nedostatok zaplní. vitamínov a uspokojí našu túžbu po jarnej tráve. Pestovanie zelene doma je navyše jednoduchý a veľmi príjemný proces.
Stonka
Kmeňové plodiny zahŕňajú rastliny, ktoré sa pestujú pre ich jedlé stonky. Takých druhov zeleniny nie je veľa: rebarbora, kaleráb, špargľa. Vyznačujú sa vysokým obsahom kyseliny askorbovej a bielkovinových látok. Špargľa a rebarbora sú dezertnou zeleninou, takže sa o nich dozviete viac v príslušnej časti.
Pokiaľ ide o kaleráb, okrem celého zoznamu vitamínov (PP, A, K, E, B₂ a B₁), stonky tejto odrody kapusty obsahujú selén, železo, vápnik, fosfor, kobalt, draslík a horčík. A v dužine kalerábov je oveľa viac vitamínu C ako v citrusových plodoch. Kohlrabi normalizuje váhu, zlepšuje činnosť tráviacich orgánov a nervového systému, zvyšuje imunitu, má antimikrobiálny, protizápalový, diuretický účinok, priaznivo ovplyvňuje prácu srdca a stav ciev. Kaleráb sa používa aj v kozmetickom priemysle: extrakt z jeho listov sa pridáva do krémov na starnutie pokožky.
Kapusta kalerábová (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) je dvojročná bylina, ktorá je druhom kapusty rodu Kapusta čeľade kapustovitých. Kalerábová rastlina pochádza z východného Stredomoria, v kultúre je známa už od staroveku. Existujú napríklad dôkazy, že kaleráb sa pestoval v starom Ríme. Názov rastliny je odvodený od dvoch slov švajčiarsko-nemeckého dialektu, čo znamená kapusta a repa.
Zelená cibuľa môže dodať každému jedlu lahodný vzhľad a výživovú hodnotu, najmä v zime a skoro na jar, keď je potreba vitamínov pre človeka mimoriadne vysoká. Okrem toho je v cibuli viac vitamínu C, ktorý je pre naše telo v tomto období jednoducho potrebný, ako v cibuli. A aby ste netrpeli nedostatkom vitamínov a nedostali zelenú cibuľu na stôl kedykoľvek počas roka, navrhujeme, aby ste sa naučili, ako pestovať cibuľu na bylinky doma a v skleníku.
Rastlina cibule (latinsky Allium) je rod vytrvalých a dvojročných bylinných rastlín, patriacich do podčeľade cibuľovitých čeľadí Amaryllis a asi 400 druhov, ktoré rastú v prírode na severnej pologuli v stepiach, lesoch a na lúkach. V Iráne, Číne a Stredozemnom mori boli cibule známe už pred 4000 rokmi, do Ruska sa však dostali z brehov Dunaja na začiatku 12. storočia. Všetko preložené z keltčiny znamená „horieť“ - zjavne preto Carl Linné nazval luk allium. Alebo možno latinský názov pochádza zo slova halare, čo znamená „cítiť“.
Rebarbora (lat. Rheum) je rod trvalých bylinných rastlín patriacich do čeľade pohánkovitých. Rebarbora je najrozšírenejšia v Európe a USA, aj keď rastie v Ázii. Pôvod rebarbory je dosť mätúci. Táto kultúra sa spomína v spisoch Pedania Dioscoridesa, ktorý žil v prvom storočí nášho letopočtu.V XI-XII storočí začala rebarbora prichádzať do Európy od Ázie cez Perziu. Marco Polo, ktorý navštívil kráľovstvo Tangut, tvrdil, že sa tam pestuje a zberá koreň rebarbory vo veľkom množstve.
Zeler (lat. Apium) patrí do rodu bylinných rastlín čeľade Umbrella. Najbežnejšou zeleninovou plodinou rodu je aromatický zeler (lat. Apium graveolens). Stredozemné more je považované za rodisko zeleru - aj dnes sa v prírode nachádzajú divoké formy tejto rastliny. Rastlina zeleru rastie na indickom subkontinente, v ďalších ázijských krajinách, ako aj v Afrike a Amerike, kde si vyberá vlhké miesta pre život. Ľudstvo túto kultúru používalo už od staroveku: v starovekom Grécku sa zeler pestoval zvláštnym spôsobom, pričom sa jedli výlučne listové stopky. V iných krajinách starovekého sveta sa so zelerom zaobchádzalo ako s posvätnou rastlinou: v Egypte a Rímskej ríši sa zeler používal na zdobenie hrobov a jedlo z neho pripravené sa pripomínalo zosnulým.
Rastlina cesnaku (lat. Allium sativum) je bylinná trvalka, druh rodu Cibuľa z podčeľade Cibuľa z čeľade Amaryllis. Je to obľúbená zeleninová plodina s charakteristickou vôňou a štipľavou chuťou vďaka prítomnosti tioesterov v rastline. Vlasťou cesnaku je stredná Ázia, kde sa cesnak pestoval v Turkménsku, Uzbekistane, Tadžikistane, Afganistane, Pakistane a na severe Iránu. Vedci sa domnievajú, že zeleninový cesnak pochádzal z dlhočiznej cibule rastúcej v roklinách pohoria Turkménsko v Pamíre-Alai a Ťien-šan.