Ziemā un agrā pavasarī mēs bieži jūtam vitamīnu trūkumu un tērējam naudu dārgiem veikalā nopērkamiem citrusaugļiem, ārzemju augļiem, vitamīnus pērkam aptiekā, lai gan vienkāršākais veids ir uz mūsu palodzes audzēt svaigus zaļumus, kas gan piepildīs. vitamīnu trūkums un remdē mūsu ilgas pēc pavasara zāles. Turklāt zaļumu audzēšana mājās ir vienkāršs un ļoti patīkams process.
Kāts
Cilmes kultūrās ietilpst augi, kurus audzē pēc ēdamajiem kātiem. Šādu dārzeņu nav daudz: rabarberi, kolrābji, sparģeļi. Tie izceļas ar lielu askorbīnskābes un olbaltumvielu saturu. Sparģeļi un rabarberi ir deserta dārzeņi, tāpēc vairāk par tiem varat uzzināt attiecīgajā sadaļā.
Kas attiecas uz kolrābjiem, papildus visam vitamīnu sarakstam (PP, A, K, E, B₂ un B₁) šīs kāpostu šķirnes stublāji satur selēnu, dzelzi, kalciju, fosforu, kobaltu, kāliju un magniju. Kolrābju mīkstumā ir daudz vairāk C vitamīna nekā citrusaugļos. Kolrābji normalizē svaru, uzlabo gremošanas orgānu un nervu sistēmas darbību, palielina imunitāti, tai ir pretmikrobu, pretiekaisuma, diurētiska iedarbība, labvēlīgi ietekmē sirds darbu un asinsvadu stāvokli. Kolrābji tiek izmantoti arī kosmētikas nozarē: ekstraktu no tā lapām pievieno krēmiem, kas noveco ādu.
Kolrābjas kāposti (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) ir divgadīga zāle, kas ir kāpostu dzimtas kāpostu ģints kāpostu veids. Kolrābjas augs cēlies no Vidusjūras austrumiem, kultūrā tas ir pazīstams kopš seniem laikiem. Piemēram, ir pierādījumi, ka kolrābji tika kultivēti Senajā Romā. Augu nosaukums ir atvasināts no diviem Šveices-Vācijas dialekta vārdiem, kas nozīmē kāposti un rāceņi.
Zaļie sīpoli jebkuram ēdienam var dot gardu izskatu un uzturvērtību, īpaši ziemā un agrā pavasarī, kad cilvēka vitamīnu vajadzība ir ārkārtīgi liela. Turklāt sīpolu, kas šajā periodā mūsu ķermenim ir vienkārši nepieciešams, ir vairāk C vitamīna nekā sīpolu. Un, lai neciestu vitamīnu trūkums un jebkurā gadalaikā iegūtu galda zaļos sīpolus, iesakām uzzināt, kā mājās un siltumnīcā audzēt sīpolus garšaugiem.
Sīpolu augs (lat.Allium) ir daudzgadīgu un divgadīgu zālaugu augu ģints, kas pieder Amaryllis dzimtas sīpolu dzimtas apakšgrupai un kurā ir aptuveni 400 sugu, kas aug ziemeļu puslodes dabā stepēs, mežos un pļavās. Irānā, Ķīnā un Vidusjūrā sīpoli bija zināmi jau pirms 4000 gadiem, bet Krievijā tie nonāca no Donavas krastiem 12. gadsimta sākumā. Viss tulkojumā no ķeltu valodas nozīmē "dedzināšana" - acīmredzot tāpēc Karls Linnejs loku sauca par allium. Vai varbūt latīņu nosaukums nāk no vārda halare, kas nozīmē "smaržot".
Rabarberi (lat. Rheum) ir daudzgadīgo zālaugu ģints, kas pieder griķu dzimtai. Rabarberi ir visizplatītākie Eiropā un ASV, lai gan tie aug arī Āzijā. Rabarberu izcelsme ir diezgan mulsinoša. Šī kultūra ir pieminēta Pedanius Dioscorides rakstos, kurš dzīvoja mūsu ēras pirmajā gadsimtā.XI-XII gadsimtā rabarberi Eiropā ieradās no Āzijas caur Persiju. Marko Polo, kurš apmeklēja Tangutas valstību, apgalvoja, ka rabarbera sakne tur tika audzēta un novākta lielos daudzumos.
Selerijas (lat. Apium) pieder pie lietussargu dzimtas lakstaugu ģints. Visizplatītākā ģints dārzeņu kultūra ir aromātiskā selerija (lat. Apium graveolens). Vidusjūra tiek uzskatīta par selerijas dzimteni - arī mūsdienās šī auga savvaļas formas var atrast dabā. Selerijas augs aug Indijas subkontinentā, citās Āzijas valstīs, kā arī Āfrikā un Amerikā, izvēloties mitras dzīves vietas. Cilvēce šo kultūru ir izmantojusi kopš seniem laikiem: senajā Grieķijā selerijas tika audzētas īpašā veidā, ēdot tikai lapu kātiņus. Citās Senās pasaules valstīs pret seleriju izturējās kā pret svētu augu: Ēģiptē un Romas impērijā seleriju izmantoja kapu rotāšanai, un no tām gatavotos ēdienus pieminēja mirušajiem.
Ķiploku augs (lat. Allium sativum) ir zālaugu daudzgadīgs augs, Amaryllis dzimtas sīpolu apakšgrupas Sīpolu ģints suga. Šī ir populāra dārzeņu kultūra ar raksturīgu smaržu un asu garšu, pateicoties augu tioesteru klātbūtnei. Ķiploku dzimtene ir Centrālāzija, kur ķiploku audzēšana notika Turkmenistānā, Uzbekistānā, Tadžikistānā, Afganistānā, Pakistānā un Irānas ziemeļdaļā. Zinātnieki uzskata, ka dārzeņu ķiploki ir cēlušies no smailā sīpola, kas aug Turkmenistānas kalnu aizos, Pamir-Alai un Tien Šanā.