נבטי בריסל (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) הוא סוג של כרוב לבן מהסוג כרוב ממשפחת המצליבים (כרוב). בטבע, נבטי בריסל אינם נמצאים. האב הקדמון של זן זה נחשב לכרוב עלים, הגדל באופן טבעי בים התיכון והוכנס לתרבות בימי קדם. נבטי בריסל גודלו בבלגיה, ולכבוד הגננים בבריסל כינה קרל לינאוס את מגוון הכרוב הזה. ואז היא צברה פופולריות בהדרגה ברחבי מערב אירופה - צרפת, גרמניה, הולנד ...
בורח
יורה כוללת ירקות צמחיים כמו אספרגוס, כרובית, ברוקולי וארטישוק. הם נקראים כך מכיוון שזרקיהם הצעירים משמשים למאכל.
כל הצמחים הללו הם תזונתיים, מכיוון שיש להם לא רק טעם גבוה, אלא גם סגולות רפואיות. כרובית וברוקולי הם קרובי משפחה. הם אוכלים את התפרחות שלא נפתחו של צמחים אלה, המכילים חומרים שימושיים רבים. הכרובית מכילה ויטמינים A, PP, H, C ו- B ויטמינים, כמו גם חומצות לימון, חומצות מאליות ותרכובות של מגנזיום, ברזל, סידן, זרחן, נתרן ואשלגן.
ברוקולי, או אספרגוס, מכיל ויטמינים C ו- K, ומכיל יותר ויטמין A מכל סוג אחר של כרוב גן. ברוקולי עשיר גם במלחי מגנזיום, אשלגן, סידן וברזל.
כרובית וברוקולי משמשים הן בבישול והן ברפואה. התפרחות שלהם מבושלות, מבושלות, מטוגנות ומוחמצות, ולזרקים הנושאים פרחים מוסיפים למרקים. פופולריים גם תערובות ירקות קפואות הכוללות ירקות אלה. גם הכרובית וגם הברוקולי קלים יותר לעיכול מהקיבה מאשר זנים אחרים.
תוכלו למצוא תיאור ארטישוק במדור ירקות קינוח.
צמח האספרגוס (אספרגוס לטיני), או אספרגוס, שייך לסוג הצמחים ממשפחת האספרגוסים, המונה כ 200 מינים, הגדלים באקלים יבש ברחבי העולם. הסוג הנפוץ ביותר של אספרגוס הוא מרפא. אספרגוס יכול להיות עשב או שיח עם קני שורש מפותח וגבעולים מסועפים, לעתים קרובות זוחלים. החלקים העליונים של הנבטים של סוגים מסוימים של אספרגוס - מרפא, מסולסל וקוצר עלים, נחשבים למעדנים.
כרובית (Lat. Brassica oleracea var. Botrytis) הוא זן נפוץ של קבוצת הבוטריטיס מסוג הכרוב. צמח זה אינו מופיע בטבע. יש דעה שהכרובית הוכנסה לתרבות על ידי הסורים, ולכן במשך זמן רב היא נקראה כרוב סורי. אבן סינא המליץ עליו כמוצר ויטמין חורפי. במאה ה XII, הערבים הביאו את הכרובית לספרד, ואת הסורים - לאי קפריסין, ובמאה ה- XIV גדלו כמה זנים של כרובית באיטליה, באנגליה, בהולנד ובצרפת.