Talvella ja alkukeväällä tunnemme usein vitamiinien puutteen ja käytämme rahaa kalliisiin myymälöiden sitrushedelmiin, ulkomaisiin hedelmiin, ostamme vitamiineja apteekista, vaikka helpoin tapa on kasvattaa tuoreita vihreitä ikkunalaudallamme, jotka molemmat täyttävät puutteen vitamiineja ja tyydyttää kaipuumme kevätruohoon. Lisäksi vihreän kasvatus kotona on yksinkertainen ja erittäin miellyttävä prosessi.
Varsi
Varren viljelyyn kuuluu kasveja, joita kasvatetaan syötävien varsien vuoksi. Tällaisia vihanneksia ei ole paljon: raparperi, kyssäkaali, parsa. Ne erottuvat suuresta askorbiinihappo- ja proteiinipitoisuuksista. Parsa ja raparperi ovat jälkiruokavihanneksia, joten voit oppia niistä lisää vastaavasta osiosta.
Kolarabin osalta kokonaisen vitamiiniluettelon (PP, A, K, E, B₁ ja B₁) lisäksi tämän kaalilajikkeen varret sisältävät seleeniä, rautaa, kalsiumia, fosforia, kobolttia, kaliumia ja magnesiumia. Ja kyssäkaalimassassa on paljon enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmissä. Kohlrabi normalisoi painon, parantaa ruoansulatuskanavan ja hermoston toimintaa, lisää immuniteettia, sillä on antimikrobista, tulehdusta, diureettia, sillä on myönteinen vaikutus sydämen työhön ja verisuonten tilaan. Kohlrabia käytetään myös kosmetiikkateollisuudessa: uute sen lehdistä lisätään vanheneville ihoille.
Kohlrabikaali (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) on kaksivuotinen yrtti, joka on eräänlainen kaali-suvun kaali-kaali. Kohlrabi-kasvi on peräisin itäiseltä Välimereltä, kulttuurissa se on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Esimerkiksi on todisteita siitä, että kyssäkaalia viljeltiin muinaisessa Roomassa. Kasvin nimi on johdettu kahdesta Sveitsin-Saksan murteen sanasta, mikä tarkoittaa kaalia ja nauris.
Vihreät sipulit voivat antaa mihin tahansa ruokalajiin herkullisen ilmeen ja ravintoarvon, etenkin talvella ja alkukeväällä, jolloin ihmisen vitamiinitarve on erittäin suuri. Lisäksi sipulissa on enemmän C-vitamiinia, joka on yksinkertaisesti välttämätöntä kehollemme tänä aikana, kuin sipulissa. Ja jotta et kärsi vitamiinien puutteesta ja saisi vihreää sipulia pöydälle milloin tahansa vuoden aikana, suosittelemme, että opit kasvamaan sipulia yrttejä varten kotona ja kasvihuoneessa.
Sipulikasvi (lat.Allium) on monivuotisten ja kaksivuotisten nurmikasvien suku, joka kuuluu Amaryllis-perheen sipulien alaryhmään ja on noin 400 lajia, jotka kasvavat pohjoisen pallonpuoliskon luonnossa aroilla, metsissä ja niityillä. Iranissa, Kiinassa ja Välimerellä sipulit tunnettiin 4000 vuotta sitten, kun taas Venäjällä ne tulivat Tonavan rannoilta 1200-luvun alussa. Kaikki käännökset kelttiläisistä tarkoittaa "polttamista" - ilmeisesti siksi Karl Linnaeus kutsui keula-alliumia. Tai ehkä latinankielinen nimi tulee sanasta halare, joka tarkoittaa "hajua".
Raparperi (lat. Rheum) on monivuotisten nurmikasvien perhe, joka kuuluu tattariperheeseen. Raparperi on eniten levinnyt Euroopassa ja Yhdysvalloissa, vaikka se kasvaa myös Aasiassa. Raparperin alkuperä on melko hämmentävä. Tämä kulttuuri mainitaan Pedanius Dioscoridesin kirjoituksissa, joka asui ensimmäisellä vuosisadalla jKr.XI-XII-luvuilla raparperi alkoi saapua Eurooppaan Aasiasta Persian kautta. Tangutin valtakunnassa vieraillut Marco Polo väitti, että raparperin juuria kasvatettiin ja korjattiin siellä suurina määrinä.
Selleri (lat. Apium) kuuluu Umbrella-perheen nurmikasvien suvuun. Suvun yleisin vihannesten sato on aromaattinen selleri (lat. Apium graveolens). Välimerta pidetään sellerin syntymäpaikkana - jopa nykyään tämän kasvin villit muodot löytyvät luonnosta. Selleri kasvaa Intian niemimaalla, muissa Aasian maissa sekä Afrikassa ja Amerikassa valitsemalla kosteita paikkoja elämään. Ihmiskunta on käyttänyt tätä kulttuuria muinaisista ajoista lähtien: muinaisessa Kreikassa selleriä kasvatettiin erityisellä tavalla syömällä yksinomaan lehtien varret. Muissa antiikin maailman maissa selleriä pidettiin pyhänä kasvina: Egyptissä ja Rooman valtakunnassa selleriä käytettiin koristeiden tekemiseen haudoille, ja siitä valmistettuja ruokia muistettiin kuolleille.
Kasvivalkosipuli (lat. Allium sativum) on monivuotinen nurmikasvi, Amaryllis-perheen Sipulit-alaryhmän Sipuli-suvun laji. Se on suosittu vihanneskasvi, jolla on ominainen haju ja pistävä maku johtuen tioestereiden esiintymisestä kasvissa. Valkosipulin kotimaa on Keski-Aasia, jossa valkosipulin viljely tapahtui Turkmenistanissa, Uzbekistanissa, Tadžikistanissa, Afganistanissa, Pakistanissa ja Pohjois-Iranissa. Tutkijat uskovat, että vihannesvalkosipuli on peräisin Turkmenistanin vuorten rotkoissa, Pamir-Alaissa ja Tien Shanissa kasvaneesta pitkäkärkisestä sipulista.