Το φυτό αμάραντων (Latin Amaranthus), ή chirica, ανήκει στο γένος της οικογένειας Amaranth, το οποίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αμερική, την Ινδία και την Κίνα. Στις χώρες της Ανατολικής Ασίας, ο τρίχρωμος αμάρανθος καλλιεργείται ως φυτική καλλιέργεια, αν και το ίδιο είδος, όπως οι ουρές και οι λυπημένοι αμάρανθοι, χρησιμοποιούνται συχνά ως διακοσμητικά φυτά. Πριν από οκτώ χιλιάδες χρόνια, ο αμάραντος έγινε, μαζί με το καλαμπόκι και τα φασόλια, μια από τις κύριες καλλιέργειες σιτηρών των λαών που κατοικούσαν στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού και της Νότιας Αμερικής - των Ίνκας και των Αζτέκων.
Amaranth (Schiritz)
Αυτή η οικογένεια δικοτυλήδονων φυτών ονομάζεται επίσης Shchiritsy. Ενώνει πέντε υποοικογένειες, οι οποίες περιλαμβάνουν περίπου ογδόντα γένη ποώδους ετήσιων και πολυετών, θάμνους και ακόμη και δέντρα που αναπτύσσονται σε έδαφος πλούσιο σε άζωτο.
Τα φύλλα αμαράνθου είναι ολόκληρα, δεν έχουν αρθρώσεις, βρίσκονται στους μίσχους απέναντι ή στην επόμενη σειρά. Τα φύλλα είναι συνήθως βαμμένα πράσινα, αλλά υπάρχουν διάφορα φυτά με κίτρινες, κοκκινωπές ή άσπρες ρίγες και κηλίδες.
Μικρά, χωρίς κατοικίδια άνθη που τυλίγονται σε σπειράματα σχηματίζουν αυτιά, κεφάλια, πάνελ ή ένα προς ένα βρίσκονται στους άξονες των φύλλων. Κάθε λουλούδι έχει ένα πέπλο και δύο φράγματα, τα οποία είναι συνήθως έντονα χρωματισμένα. Ο αμάρανθος φρούτα είναι συνήθως καρύδι, αλλά μπορεί να είναι ένα κουτί ή μούρο. Οι σπόροι είναι συνήθως στρογγυλοί και λαμπεροί.
Μερικά αμάραντα είναι πολύ διακοσμητικά, υπάρχουν φαρμακευτικά είδη μεταξύ τους, υπάρχουν δημοφιλείς καλλιέργειες τροφίμων και υπάρχουν εκείνα που τρώγονται από τους Αζτέκους και σήμερα οι επιστήμονες προσπαθούν να αναβιώσουν αυτές τις καλλιέργειες για τη γεωργία.
Οι πιο διάσημοι αμάρανθοι είναι τα τεύτλα, το σπανάκι, η σιρίτσα, η celosia, η ιρεζίνη, το gomfren, τα εναλλαντέρα και τα κοχιά.
Το Gomphrena (lat.Gomphrena) είναι ένα γένος ανθισμένων φυτών της οικογένειας Amaranth, που είναι κοινό στις τροπικές ζώνες τόσο του βόρειου όσο και του νότιου ημισφαιρίου. Ο Γάλλος βοτανολόγος Delachen, ο οποίος περιέγραψε το gomphrene, ανέφερε ότι ο Pliny έδωσε το όνομα στο φυτό και ο Karl Linnaeus εισήγαγε το gomphrene στο "Species plantarum" με αυτό το όνομα. Ο μεγαλύτερος αριθμός διαφορετικών αντιπροσώπων αυτού του γένους βρίσκεται στη Νότια Αμερική, συνολικά υπάρχουν περίπου εκατό είδη στο γένος. Μερικά από αυτά καλλιεργούνται ως φυτά εσωτερικού χώρου.
Η οικογένεια αμάραντων περιλαμβάνει 80 είδη φυτών από το γένος ιρεζίνη (lat.Iresine)που ζουν σε όλη την ήπειρο της Αμερικής και της Αυστραλίας, των Γκαλαπάγκος και των Αντιλλών.
Τα τεύτλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που αναπτύσσονται καλά ακόμη και σε σκληρά κλίματα. Και αυτή η δημοτικότητα οφείλεται στη γαστρονομική μας κουλτούρα, στην οποία τα παντζάρια, οι βινεγκρέτ και το μπορς είναι από τα πιο αγαπημένα και διαδεδομένα πιάτα. Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να λυθεί το ζήτημα της αποθήκευσης τεύτλων το χειμώνα. Η ιστορία μας θα είναι για το πού και πώς να κανονίσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα, ώστε να παραμείνουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Ένα ασυνήθιστο φυτό quinoa από την οικογένεια Amaranth γεννήθηκε στις όχθες της λίμνης Titicaca. Οι αυτόχθονες το ονόμασαν "χρυσό σπόρο" και εδώ είναι γνωστό ως "quinoa ρυζιού".Αυτό το φυτό έχει υψηλή θρεπτική αξία, θεραπευτικές ιδιότητες, αυξημένη ευαισθησία στις αναπτυσσόμενες συνθήκες και απαιτητική φροντίδα.
Το φυτό τεύτλων (lat. Beta) ανήκει στο γένος ενός-, δύο- και πολυετούς ποώδους φυτού της οικογένειας Amaranth, αν και όχι πολύ καιρό πριν, το τεύτλο, το οποίο στην Ουκρανία ονομάζεται παντζάρι, και στη Λευκορωσία τα παντζάρια, υπολογίστηκε στην οικογένεια Marevy. Ο κύριος εκπρόσωπος του γένους είναι το κοινό τεύτλο, το οποίο έχει τρεις ποικιλίες: επιτραπέζια τεύτλα, τεύτλα ζωοτροφών και ζαχαρότευτλα. Τα παντζάρια μεγαλώνουν σε όλες τις ηπείρους, εκτός από την Ανταρκτική.
Τα τεύτλα είναι πολύτιμα για τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους, επομένως καλλιεργούνται όχι μόνο σε ιδιωτικά οικόπεδα, αλλά και σε βιομηχανική κλίμακα. Η απόδοση αυτής της ρίζας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πότε οι σπόροι σπέρθηκαν σε εξωτερικούς χώρους.
Το φυτό celosia (lat. Celosia), ή cellosia, είναι ένα γένος της οικογένειας Amaranth, αν και όχι πολύ καιρό πριν αναφέρθηκε στην οικογένεια Marevye. Το όνομα του φυτού προέρχεται από τα ελληνικά kelos, που σημαίνει "φλεγόμενα, καύση" και χαρακτηρίζει το χρώμα και το σχήμα των ταξιανθιών, παρόμοια με τις πολύχρωμες γλώσσες της φλόγας. Στη φύση, τα λουλούδια celosia αναπτύσσονται σε ζεστές περιοχές της Αφρικής, της Ασίας και της Αμερικής, υπάρχουν περίπου 60 είδη από αυτά σήμερα, αλλά στην κηπουρική καλλιέργεια αναπτύσσονται συχνότερα χτένα Celosia, πτερύγια Celosia και επίσης Spikelet Celosia.
Το σπανάκι κήπου (Latin Spinacia oleracea) είναι ένα ετήσιο βότανο, ένα είδος του γένους Σπανάκι της οικογένειας Αμάρανθ, αν και όχι πολύ καιρό πριν ανατέθηκε στην οικογένεια Marevye. Στην άγρια φύση, το σπανάκι μεγαλώνει στη Δυτική Ασία και άρχισε να το καλλιεργεί πίσω στην Περσία. Το σπανάκι ήταν τόσο δημοφιλές στις αραβικές χώρες που ο ξάδερφος του Μωάμεθ μπιν Αουάμ τον ονόμασε «στρατηγό στο πράσινο».