Om vinteren og det tidlige forår føler vi ofte mangel på vitaminer og bruger penge på dyre butikscitrusfrugter, fremmede frugter, køber vitaminer på apoteket, selvom den nemmeste måde er at dyrke friske greener på vores vindueskarm, som begge vil udfylde manglen af vitaminer og tilfredsstille vores længsel efter forårsgræs. Desuden er dyrkning af grønne planter derhjemme en enkel og meget behagelig proces.
Stilk
Stamafgrøder inkluderer planter, der dyrkes for deres spiselige stængler. Der er ikke mange sådanne grøntsager: rabarber, kålrabi, asparges. De er kendetegnet ved et højt indhold af ascorbinsyre og proteinstoffer. Asparges og rabarber er dessertgrøntsager, så du lærer mere om dem i det tilsvarende afsnit.
Hvad angår kålrabi, ud over en hel liste over vitaminer (PP, A, K, E, B₂ og B₁), indeholder stænglerne af denne sort kål selen, jern, calcium, fosfor, cobalt, kalium og magnesium. Og der er meget mere C-vitamin i kålrabepulp end i citrusfrugter. Kohlrabi normaliserer vægten, forbedrer funktionerne i fordøjelsesorganerne og nervesystemet, øger immuniteten, har antimikrobiel, antiinflammatorisk, vanddrivende virkning, har en gavnlig virkning på hjertets arbejde og blodkarens tilstand. Kålrabi bruges også i den kosmetiske industri: et ekstrakt fra bladene tilsættes cremer til aldrende hud.
Kohlrabi kål (Latin Brassica oleracea var. Gongylodes) er en toårig urt, som er en type kål af slægten Kål af kålfamilien. Kohlrabi-planten kommer fra det østlige Middelhav, i kultur har den været kendt siden oldtiden. For eksempel er der beviser for, at kålrabi blev dyrket i det gamle Rom. Plantenavnet stammer fra to ord i den schweizisk-tyske dialekt, der betyder kål og majroe.
Grønne løg kan give enhver skål et lækkert udseende og næringsværdi, især om vinteren og det tidlige forår, når en persons behov for vitaminer er ekstremt stort. Desuden er der mere C-vitamin i løg, hvilket simpelthen er nødvendigt for vores krop i denne periode end i løg. Og for ikke at lide af mangel på vitaminer og få grønne løg til bordet når som helst på året, foreslår vi, at du lærer at dyrke løg til urter derhjemme og i et drivhus.
Løgplanten (Latin Allium) er en slægt af flerårige og toårige urteagtige planter, der tilhører underfamilien Løgfamilien Amaryllis og nummererer omkring 400 arter, der vokser i naturen på den nordlige halvkugle i stepper, skove og enge. I Iran, Kina og Middelhavet var løg kendt for 4000 år siden, men det kom til Rusland fra Donaus bredder i begyndelsen af det 12. århundrede. Alt oversat fra keltisk betyder "brændende" - tilsyneladende derfor kaldte Carl Linné buen allium. Eller måske kommer det latinske navn fra ordet halare, som betyder "at lugte."
Rabarber (Latin Rheum) er en slægt af flerårige urteagtige planter, der tilhører boghvedefamilien. Rabarber er mest udbredt i Europa og USA, selvom den også vokser i Asien. Rabarberens oprindelse er ret forvirrende. Denne kultur er nævnt i skrifterne fra Pedanius Dioscorides, der boede i det første århundrede e.Kr.I XI-XII århundreder begyndte rabarber at ankomme til Europa fra Asien gennem Persien. Marco Polo, der besøgte Tangut-kongeriget, hævdede, at rabarberrod blev dyrket og høstet der i store mængder.
Selleri (lat. Apium) tilhører slægten af urteagtige planter af paraplyfamilien. Den mest almindelige vegetabilske afgrøde af slægten er aromatisk selleri (lat. Apium graveolens). Middelhavet betragtes som selleriets fødested - selv i dag findes vilde former for denne plante i naturen. Selleri planten vokser på det indiske subkontinent i andre asiatiske lande såvel som i Afrika og Amerika og vælger fugtige steder for livet. Menneskeheden har brugt denne kultur siden oldtiden: i det antikke Grækenland blev selleri dyrket på en speciel måde og spiste udelukkende bladstilke. I andre lande i den antikke verden blev selleri behandlet som en hellig plante: I Egypten og det romerske imperium blev selleri brugt til at lave dekorationer til grave, og de døde blev fejret med mad tilberedt derfra.
Hvidløgsplanten (lat. Allium sativum) er en flerårig urteagtig art, en art af slægten Løg af underfamilien Løg af Amaryllis-familien. Det er en populær vegetabilsk afgrøde med en karakteristisk lugt og skarp smag på grund af tilstedeværelsen af thioestere i planten. Hvidløgens hjemland er Centralasien, hvor dyrkning af hvidløg fandt sted i Turkmenistan, Usbekistan, Tadsjikistan, Afghanistan, Pakistan og det nordlige Iran. Forskere mener, at den vegetabilske hvidløg stammer fra det langpegede løg, der vokser i kløfterne i bjergene i Turkmenistan, i Pamir-Alai og Tien Shan.