Сидерата са растения, които се използват за засяване на парцели, преди да се отглеждат върху тях основните култури, за да се косят и вграждат в горния слой на почвата за разпад. Корените на зеления тор разхлабват почвата, като по този начин подобряват нейната структура и подават въздух. Някои от тях отделят в почвата вещества, които забавят покълването на семената на плевелите. Сред тях има някои (горчица и репички например), които изплашват вредителите и предотвратяват развитието на болести. След гниене в почвата, зеленият тор се превръща в ценен тор.
Сидерата увеличава процента на биомаса в почвата, а сидератните представители на семейство Бобови променят формата на азот в почвата, така че растенията да могат по-лесно да усвоят този елемент. Освен това цъфтящите зелени торове привличат опрашващи насекоми и хищници, които се хранят с вредители на мястото.
Общо има около четиристотин растения за зелен тор. Те включват почти всички бобови растения, а от зърнени култури, с изключение на овес, ечемик, ръж и пшеница, сидератите са пайза, таралеж, огъната трева, сорго и власатка. Има сидерати и кръстоцветни растения - рапица, репички, горчица - бели и сиви. Амарантът, фацелията, елдата и слезът също имат добри качества на зелено торене.
Зелените торове се изрязват и вграждат в горния слой на почвата през периода на цъфтеж.