בוטנים מעובדים (Lat.Arachis hypogaea), או בוטנים תת קרקעיים, או אגוזי אדמה הם יבול קרקע פופולרי, השייך לסוג בוטנים ממשפחת הקטניות. מנקודת מבט בוטנית, הבוטן אינו אגוז, אלא קטניה. מולדת הצמח היא דרום אמריקה, שם כבר היה לה ערך באותם ימים בהם היבשת טרם התגלתה על ידי קולומבוס. בוטנים הגיעו לאירופה בזכות הכובשים הספרדים, ובהמשך הפורטוגלים הביאו את היבול הזה לאפריקה, שם זכו להערכה רבה לתכונות התזונתיות של בוטנים ויכולתם לגדול על קרקעות נדירות.
אֱגוֹזִים
אגוזים הם פירות בקליפה קשה עם גרעין אכיל. עם זאת, לא תמיד הגדרה זו נכונה: בוטנים, הנקראים גם בוטנים, הם למעשה שעועית, ולא אגוז. זה לא בקפדנות לראות קשיו, ארז ואגוזי קוקוס כאגוזים. אבל בבישול, כל פרי עם קליפה וגרעין מאכל נלקח לאגוזים.
אגוזים יכולים להיות גידולים ממשפחות שונות: מ ורוד - שקדים, מ פרוטאיס - מקדמיה וחבואין, ולציטיס - אגוזי ברזיל וגן עדן. האגוזים מוצגים גם במשפחות קטניות, אגוז, סדג ', דרבניקוביה, אשור, ליבנה וסומק. היקרים ביותר, ולכן לרוב מעובדים, הם אגוזי מלך, צנוברים, שקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים, בוטנים וקשיו.
אגוזים היו חלק מהתזונה של בני אדם פרימיטיביים ועדיין לא איבדו את ערכם התזונתי. רבים מהם מכילים נוגדי חמצון הדרושים לגופנו, ויטמינים E ו- B₂, כמו גם תרכובות מגנזיום, סלניום, נחושת, זרחן וסידן. ואגוז מוסקט, בנוסף לארומה חריפה, יש גם תכונות ריפוי, שתוארו בפירוט על ידי אביסנה. עם זאת, עבור הסובלים מאלרגיה, השימוש באגוזים יכול להסתיים בעצב, ובוטנים והמוצרים המכילים אותם מסוכנים במיוחד בהקשר זה.
עץ אגוזי מלך (Latin Juglans regia) הוא סוג של סוג האגוזים ממשפחת האגוזים. אחרת, אגוז זה נקרא וולוש, מלכותי או יווני. בטבע צומחים אגוזי מלך במערב טרקווקז, צפון סין, טיאן שאן, צפון הודו, יוון ואסיה הקטנה. דגימות בודדות של הצמח נמצאות אפילו בנורבגיה. אך עצי הלוז הטבעיים הגדולים ביותר נמצאים בדרום קירגיזסטן. ההערכה היא כי איראן היא מולדתו של האגוז, אם כי הועלתה השערה כי היא עשויה להיות ממוצא סיני, הודי או יפני. האזכורים הראשונים של אגוזי המלך במסמכים היסטוריים מתוארכים למאות ה -7-5 לפני הספירה: פליניוס כותב כי היוונים הביאו את התרבות הזו מגני כורש, מלך פרס.