La batata, o la batata de glòria del matí (llatí Ipomoea batatas) és un valuós cultiu alimentari i de farratge, un tipus de planta semblant a un tubercle del gènere Ipomoea de la família Bindweed. El moniato és originari de Colòmbia i el Perú, des d’on es va estendre per tota la regió abans de l’arribada dels europeus a Amèrica del Sud, i també va acabar a la Polinèsia oriental i del sud, les Índies Occidentals, l’illa de Pasqua i Nova Zelanda.
Postres
Les anomenades verdures de postres inclouen espàrrecs, carxofes i ruibarbre. Les carxofes són una planta herbàcia, la inflorescència de la qual es distingeix per un delicat sabor i olor a bolet. Les carxofes són freqüents a les regions amb un clima càlid. La polpa de les carxofes conté sucres i elements minerals valuosos per al cos humà. Les carxofes es mengen crues, fregides, bullides, amb mantega o salsa. S'afegeixen a la pasta i la pizza, se serveixen com a guarnició i s'utilitzen per fer postres. Hi ha carxofes en conserva a la venda. I les fulles, les arrels i els fruits de la carxofa tenen propietats medicinals.
El ruibarbre creix a tot arreu. És una planta herbàcia perenne, d’aspecte semblant a una bardana. Les sucoses tiges de ruibarbre, que inclouen pectines, àcids màlic i ascòrbic, s’utilitzen per preparar melmelada, gelea, melmelada, gelea i compotes, s’afegeixen a amanides, pastissos, salses i sopes dolces. L’arrel i les fulles del ruibarbre posseeixen propietats medicinals, amb efectes carminatius, colerètics i laxants.
L’espàrrec és valuós per la seva tija subterrània: sucosa, blanca i aromàtica. Els espàrrecs contenen potassi, magnesi, calci i fòsfor. Aquest producte alimentari està indicat per a persones que pateixen malalties renals, hepàtiques, diabetis, gota, malalties del cor, inclòs el reumatisme. La matèria primera medicinal és l’arrel i els brots joves d’espàrrecs.
El ruibarbre (lat. Rheum) és un gènere de plantes herbàcies perennes pertanyent a la família del blat sarraí. El ruibarbre està més estès a Europa i als Estats Units, tot i que creix a Àsia. Els orígens del ruibarbre són força confusos. Aquesta cultura s’esmenta en els escrits de Pedanius Dioscòrides, que va viure al segle I dC. Als segles XI-XII, el ruibarbre va començar a arribar a Europa des d’Àsia a través de Pèrsia. Marco Polo, que va visitar el regne de Tangut, va afirmar que l’arrel de ruibarbre s’hi cultivava i es collia en grans quantitats.
La planta dels espàrrecs (llatí Asparagus), o espàrrec, pertany al gènere de plantes de la família dels espàrrecs, amb unes 200 espècies, que creixen en climes secs de tot el món. El tipus d’espàrrec més comú és medicinal. Els espàrrecs poden ser una herba o un arbust amb un rizoma desenvolupat i tiges ramificades, sovint rastreres. Les parts superiors dels brots d’alguns tipus d’espàrrecs, medicinals, verticils i de fulla curta, es consideren delícies.