Cải Brussels (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) là một loại bắp cải trắng thuộc chi Bắp cải của họ Cải (Bắp cải). Trong tự nhiên, cải Brussels không được tìm thấy. Tổ tiên của giống cải này được coi là cải lá, mọc tự nhiên ở Địa Trung Hải và được đưa vào văn hóa từ thời cổ đại. Cải Brussels được lai tạo ở Bỉ, và để vinh danh những người làm vườn ở Brussels, Karl Linnaeus đã đặt tên cho loại bắp cải này. Sau đó cô dần nổi tiếng khắp Tây Âu - Pháp, Đức, Hà Lan ...
Chạy trốn
Măng bao gồm các loại rau thực dưỡng như măng tây, súp lơ, bông cải xanh và atisô. Chúng được gọi như vậy vì chồi non của chúng được dùng làm thực phẩm.
Tất cả những cây này đều là thực phẩm ăn kiêng, vì chúng không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có đặc tính chữa bệnh. Súp lơ xanh và súp lơ xanh là họ hàng gần của nhau. Những chùm hoa chưa nở của những cây này được ăn, chứa nhiều chất hữu ích. Súp lơ có chứa vitamin A, PP, H, C và vitamin B, cũng như axit xitric, malic và các hợp chất của magiê, sắt, canxi, phốt pho, natri và kali.
Bông cải xanh, hoặc măng tây, chứa vitamin C và K, và chứa nhiều vitamin A hơn bất kỳ loại bắp cải vườn nào khác. Bông cải xanh cũng rất giàu magiê, kali, canxi và muối sắt.
Súp lơ và bông cải xanh được dùng trong cả nấu ăn và làm thuốc. Cụm hoa của chúng được luộc, hầm, xào và ngâm chua, và các chồi mang hoa được thêm vào súp. Cũng phổ biến là hỗn hợp rau đông lạnh bao gồm các loại rau này. Cả súp lơ trắng và bông cải xanh đều dễ tiêu hóa cho dạ dày hơn nhiều so với các loại khác.
Bạn sẽ tìm thấy mô tả về atisô trong phần Rau tráng miệng.
Cây măng tây (tiếng Latinh là Asparagus), hay măng tây, thuộc chi thực vật thuộc họ Măng tây, có khoảng 200 loài, mọc ở các vùng có khí hậu khô trên thế giới. Loại măng tây phổ biến nhất được dùng làm thuốc. Măng tây có thể là một loại thảo mộc hoặc cây bụi với thân rễ phát triển và phân nhánh, thân thường leo. Phần trên của mầm của một số loại măng tây - dược liệu, có lông xù và lá ngắn, được coi là món ngon.
Súp lơ trắng (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) là một loại cây trồng phổ biến của nhóm Botrytis thuộc loại bắp cải. Loại cây này không xuất hiện trong tự nhiên. Có ý kiến cho rằng súp lơ đã được du nhập vào văn hóa của người Syria, do đó trong một thời gian dài nó được gọi là bắp cải Syria. Ibn Sina đã giới thiệu nó như một sản phẩm vitamin mùa đông. Vào thế kỷ XII, người Ả Rập đã mang súp lơ đến Tây Ban Nha, và người Syria - đến đảo Cyprus, và đến thế kỷ XIV, một số giống súp lơ đã được trồng ở Ý, Anh, Hà Lan và Pháp.