Khoai lang, hay khoai lang rau muống (tiếng Latinh Ipomoea batatas) là một loại cây lương thực và thức ăn gia súc có giá trị, là một loại cây thân củ thuộc chi Ipomoea thuộc họ Bìm bìm. Khoai lang có nguồn gốc từ Colombia và Peru, từ đó nó lan rộng khắp khu vực trước khi người châu Âu đến Nam Mỹ, và cuối cùng cũng xuất hiện ở Đông và Nam Polynesia, Tây Ấn, Đảo Phục Sinh và New Zealand.
Tráng miệng
Các loại rau được gọi là món tráng miệng bao gồm măng tây, atisô và đại hoàng. Atiso là một loại cây thân thảo, cụm hoa được phân biệt bằng mùi và vị nấm tinh tế. Atiso phổ biến ở những vùng có khí hậu ấm áp. Cùi của atisô có chứa đường và các nguyên tố khoáng có giá trị đối với cơ thể con người. Atisô được ăn sống, chiên, luộc - với bơ hoặc nước sốt. Chúng được thêm vào mì ống và pizza, chúng được phục vụ như một món ăn phụ, và chúng được sử dụng để làm món tráng miệng. Có bán atisô đóng hộp. Còn lá, rễ và quả của atiso đều có dược tính.
Đại hoàng mọc khắp nơi. Nó là một loại cây thân thảo sống lâu năm, bề ngoài giống cây ngưu bàng. Thân cây đại hoàng ngon ngọt, bao gồm pectin, axit malic và ascorbic, được sử dụng để chế biến mứt, thạch, mứt cam, thạch và các món trộn; chúng được thêm vào món salad, bánh nướng, nước sốt và súp ngọt. Rễ và lá của đại hoàng có đặc tính y học, có tác dụng tiêu thũng, lợi mật và nhuận tràng.
Măng tây có giá trị vì thân ngầm của nó - mọng nước, trắng và thơm. Măng tây chứa kali, magiê, canxi và phốt pho. Sản phẩm này được chỉ định cho những người bị bệnh thận, bệnh gan, đái tháo đường, bệnh gút, bệnh tim, kể cả bệnh thấp khớp. Nguyên liệu làm thuốc là rễ và chồi non của măng tây.
Đại hoàng (tiếng Latin là Rheum) là một chi cây thân thảo lâu năm thuộc họ Kiều mạch. Đại hoàng phổ biến nhất ở Châu Âu và Hoa Kỳ, mặc dù nó cũng phát triển ở Châu Á. Nguồn gốc của cây đại hoàng khá khó hiểu. Văn hóa này được đề cập trong các tác phẩm của Pedanius Dioscorides, người sống vào thế kỷ đầu tiên sau Công nguyên. Vào thế kỷ XI-XII, đại hoàng bắt đầu đến châu Âu từ châu Á qua Ba Tư. Marco Polo, người đã đến thăm vương quốc Tangut, lập luận rằng rễ cây đại hoàng được trồng và thu hoạch ở đó với số lượng lớn.
Cây măng tây (tiếng Latinh là Asparagus), hay măng tây, thuộc chi thực vật thuộc họ Măng tây, có khoảng 200 loài, mọc ở các vùng khí hậu khô trên thế giới. Loại măng tây phổ biến nhất được dùng làm thuốc. Măng tây có thể là một loại thảo mộc hoặc cây bụi với thân rễ phát triển và phân nhánh, thân thường leo. Phần trên của mầm của một số loại măng tây - dược liệu, có lông xù và lá ngắn, được coi là món ngon.