Brüksel lahanası (Latin Brassica oleracea türü Gemmifera), Turpgiller (Lahana) ailesinin Lahana cinsinden bir tür beyaz lahana türüdür. Vahşi doğada Brüksel lahanası bulunmaz. Bu çeşidin atası, Akdeniz'de doğal olarak yetişen ve eski zamanlarda ekime giren yapraklı lahana olarak kabul edilir. Brüksel lahanası Belçika'da yetiştirildi ve Karl Linnaeus'un bu lahana çeşidini adlandırması Brüksel bahçıvanlarının onuruna verildi. Sonra yavaş yavaş Batı Avrupa'da - Fransa, Almanya, Hollanda ...
Kaçan
Sürgünler kuşkonmaz, karnabahar, brokoli ve enginar gibi bitkisel sebzeleri içerir. Öyle deniyor çünkü genç sürgünleri yemek için kullanılıyor.
Tüm bu bitkiler, sadece yüksek tada değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere sahip oldukları için diyettir. Karnabahar ve brokoli yakın akrabadır. Birçok faydalı madde içeren bu bitkilerin açılmamış çiçek salkımını yerler. Karnabahar, A, PP, H, C ve B vitaminlerinin yanı sıra sitrik, malik asitler ve magnezyum, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum ve potasyum bileşiklerini içerir.
Brokoli veya kuşkonmaz, C ve K vitaminleri içerir ve diğer tüm bahçe lahanalarından daha fazla A vitamini içerir. Brokoli ayrıca magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir tuzları açısından da zengindir.
Karnabahar ve brokoli hem yemeklerde hem de tıpta kullanılmaktadır. Çiçek salkımları kaynatılır, haşlanır, kızartılır ve salamura edilir ve çorbalara çiçekli sürgünler eklenir. Ayrıca bu sebzeleri içeren dondurulmuş sebze karışımları da popülerdir. Hem karnabahar hem de brokoli, midenin sindirimi için diğer çeşitlere göre çok daha kolaydır.
Tatlı sebzeler bölümünde enginarların açıklamasını bulacaksınız.
Kuşkonmaz bitkisi (Latin Kuşkonmaz) veya kuşkonmaz, dünyadaki kuru iklimlerde yetişen yaklaşık 200 türe sahip Kuşkonmaz ailesinin bitki cinsine aittir. En yaygın kuşkonmaz türü tıbbidır. Kuşkonmaz, gelişmiş bir rizomlu ve dallı, genellikle sürünen gövdeli bir bitki veya çalı olabilir. Bazı kuşkonmaz türlerinin filizlerinin üst kısımları - tıbbi, kıvrımlı ve kısa yapraklı, lezzet olarak kabul edilir.
Karnabahar (lat. Brassica oleracea türü Botrytis), lahana türünden Botrytis grubunun yaygın bir çeşididir. Bu bitki vahşi doğada görülmez. Karnabaharın kültüre Suriyeliler tarafından tanıtıldığı, bu nedenle uzun süre Suriye lahanası olarak adlandırıldığı kanısındayız. İbn Sina, kışlık vitamin ürünü olarak tavsiye etti. XII.Yüzyılda Araplar karnabaharı İspanya'ya ve Suriyelileri Kıbrıs adasına getirdi ve XIV.Yüzyılda İtalya, İngiltere, Hollanda ve Fransa'da bazı karnabahar çeşitleri yetiştirildi.