Ang basil ay nakikita ng marami lamang bilang isang maanghang na halaman, ngunit ang halaman na ito ay mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian at maaari, kung hindi makagamot ng isang karamdaman, pagkatapos ay makabuluhang maibsan ang masakit na kondisyon. Ang sangkatauhan ay gumagamit ng basil para sa mga layunin sa pagluluto at panggamot sa halos limang milenyo. Sa pagluluto, sa panahong ito nakuha niya ang titulong hari ng mga halamang gamot. Ngayon maraming uri ng halaman na ito, magkakaiba ang hitsura, lasa at aroma.
Mga halaman na maanghang
Ang mga halaman ay tinatawag na maanghang, ang mga bahagi nito ay may maliwanag at sa iba't ibang antas ng matatag na aroma at panlasa. Ang mga ito ay idinagdag sa pagkain sa maliliit na bahagi upang mapabuti ang lasa nito at kung minsan upang panatilihing mas matagal itong sariwa. Ang mga maanghang na halaman ay nagpapabuti sa gana sa pagkain sa pamamagitan ng paglulunsad ng isang mas matinding pagtatago ng gastric juice.
Ang kategoryang ito ng mga halaman ay nahahati sa dalawang pangkat: klasiko at lokal na pampalasa. Kasama sa mga klasikal na halaman ang mga halaman na karaniwang kinakain sa buong mundo, hindi alintana kung saan sila karaniwang lumalaki: banilya, kanela, nutmeg, cayenne pepper. Sa mga lugar na malayo sa natural na saklaw ng ito o ng maanghang na halaman, natupok ito sa tuyo o de-latang form.
Ang mga lokal na pampalasa, iyon ay, ang mga lumalaki sa iyong lugar, ay maaaring matupok na parehong tuyo at sariwa. Kabilang sa mga naturang halaman sa Europa, ang pinakatanyag ay anis, malunggay, hops, safron, mint, cumin, perehil, dill, lemon balm, kardamono, tarragon, mustasa, haras, capers, coriander, kintsay at marami pang iba.
Ang mga organo sa lupa ng mga maanghang na halaman ay karaniwang ginagamit bilang pampalasa - dahon, tangkay, bulaklak o buds, ngunit mayroon ding mga kung saan ang rhizome ay mahalaga. Kabilang sa mga maanghang na halaman, maraming mga may katangiang nakapagpapagaling.
Ang halaman na mabangong basil (lat.Ocimum basillicum), o camphor, o hardin, o ordinaryong, ay isang mala-halaman na species ng Basil species ng subfamily Kotovnikovye ng pamilya ng Lamb. Sa ligaw, ang basil herbs ay lumalaki sa Tsina, Iran, India, Africa, southern Asia, ang tropiko ng kontinente ng Amerika, Gitnang Asya at Caucasus. Ipinapalagay na ang basil ay nagmula sa Africa, at dinala sa Europa ng mga sundalo ng hukbo ni Alexander the Great.
Sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol, madalas naming pakiramdam ang isang kakulangan ng mga bitamina at gumastos ng pera sa mamahaling mga tindahan ng sitrus na prutas, mga banyagang prutas, bumili ng mga bitamina sa parmasya, bagaman ang pinakamadaling paraan ay ang pagtubo ng mga sariwang gulay sa aming windowsill, na kapwa pupunuin ang kakulangan ng mga bitamina at masiyahan ang aming pagnanasa sa spring damo. Bukod dito, ang lumalaking halaman sa bahay ay isang simple at kaaya-aya na proseso.
Ang halaman na Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis), o karaniwang hyssop, o asul na St. John's wort ay isang species ng genus Hyssop ng pamilyang Lamiaceae, isang subshrub na lumalaki ligaw sa Hilagang Africa, Kanlurang Asya, Gitnang, Timog at Silangang Europa . Sa kultura, ang hyssop ay lumaki sa Hilagang Amerika at halos sa buong Europa. Ang hyssop ng damo ay ang pinakalumang halaman na nakapagpapagaling, na ginamit upang gamutin ang mga pasyente ng Hippocrates at Dioscorides. Ang mga batang shoot ng hyssop na may mga dahon, sariwa at tuyo, ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa para sa mga pampagana, una at pangalawang kurso. Ang hyssop ay kasama rin sa mga pagkain sa pagdidiyeta.
Ang paghahasik ng coriander (lat. Coriandrum sativum), o coriander ng gulay, ay isang halamang halaman na genus na Coriander ng pamilyang Umbrella, na malawakang ginagamit bilang pampalasa sa pagluluto at bilang isang ahente ng pampalasa sa pabango, paggawa ng sabon at paggawa ng mga pampaganda . Ang coriander seed ay isang halaman ng honey. Ang pangalan ng halaman ay nagmula sa sinaunang wikang Griyego, at ayon sa isa sa mga bersyon ay nagmula ito sa salitang nangangahulugang "bug": sa isang hindi pa napapanahong form, ang coriander ay nangangamoy tulad ng isang namilipit na insekto. Ayon sa ibang bersyon, ang bumubuo ng salita ay may homonim na nangangahulugang "St. John's wort", kaya mahirap sabihin nang walang alinlangan kung bakit pinangalanan ang coriander na coriander.
Ang Turmeric (lat.Curcuma) ay isang lahi ng mga monocotyledonous na halaman ng pamilyang luya. Ang mga rhizome ng halaman ng genus na ito ay naglalaman ng mga dilaw na tina at mahahalagang langis, samakatuwid ang mga ito ay nalinang bilang pampalasa at halaman na nakapagpapagaling. Kadalasan, ang uri ng turmeric ay lumago sa kultura, o homemade turmeric, o nilinang turmerik, o turmeric, o dilaw na luya (lat. Curcuma longa), ang pulbos ng pinatuyong mga ugat kung saan ay kilala bilang isang pampalasa na tinatawag na "turmeric".
Ang Lovage (Latin Levisticum) ay isang genotypic genus ng pamilyang Umbrella, na kinatawan ng species ng panggagamot na lovage (Latin Levisticum officinale) - isang mala-halaman na perennial na katutubong sa Afghanistan at Iran. Ngayon ang halaman na ito ay nalilinang saanman. Kung hindi man, ang lovage ay tinatawag na isang potion ng pag-ibig, isang kalaguyo, isang love-herbs, isang love potion, ligurian o winter celery.
Ang halaman ng marjoram (Origanum majorana) ay isang species ng mala-halaman na halaman ng genus na Oregano ng pamilyang Lamb. Likas itong lumalaki sa Gitnang Europa, Hilagang Africa at Gitnang Silangan. Kahit na sa Sinaunang Ehipto, Hellas at Imperyo ng Roma, ang marjoram ay pinahahalagahan bilang isang pandekorasyon, halaman na gamot at bilang pampalasa. Ang mga Griyego ay nagkaloob ng marjoram ng mga mahiwagang katangian, salamat sa kung saan ang isang tao ay makakakuha muli ng lakas ng loob at pagmamahal, at inangkin na natanggap ng halaman ang aroma nito mula sa diyosa ng pag-ibig na si Aphrodite, kaya nagsuot sila ng mga marjoram wreath sa ulo ng mga bagong kasal. At isinasaalang-alang ng mga Romano ang marjoram na pinakamalakas na aprodisyak.
Ang Peppermint (lat.Mentha piperita), o malamig na mint, o English mint, o peppermint, o chill ay isang mala-damo na pangmatagalan, isang species ng genus na Mint ng Lamb family, o Liposit, na nagmula sa hybridization ng garden mint (spikelet) at water mint. Ang Peppermint ay itinuturing na isang mahalagang halaman kahit na sa sinaunang Roma: ang mga dahon ng mint ay ginamit upang kuskusin ang mga kasangkapan sa bahay, at ang mga silid ay sinabog ng tubig na isinalin ng mint.
Ang halaman ng rosemary (Latin Rosmarinus) ay isang lahi ng evergreen dwarf shrubs at shrubs ng pamilyang Yasnotkovye. Naturally, ang rosemary ay lumalaki sa Hilagang Africa - Morocco, Tunisia, Algeria at Libya, pati na rin sa mga bansang Cyprus, Turkey at European - Espanya, Portugal, Greece, Italy, mga bansa ng dating Yugoslavia at southern France. Isinalin mula sa Latin, ang pangalan ng halaman ay parang "freshness ng dagat" - ang mga sinaunang Greeks na nauugnay sa rosemary sa dagat na Aphrodite na umuusbong mula sa bula. Ngunit sa katunayan, ang aroma ng rosemary ay malayo sa amoy ng yodo ng dagat, sa halip, pinagsasama nito ang mga amoy ng pine at camphor, samakatuwid, marahil na malapit sa katotohanan ay hindi ang Latin, ngunit ang Greek na pangalan ng halaman, na nangangahulugang "balsamic bush" sa pagsasalin.
Ang halaman ng thyme (Latin Thymus) ay kabilang sa pinakamalaking lahi ng pamilya ng Kordero, na kumakatawan sa mga mabangong mga palumpong na dwarf o mga dwarf shrub. Ang salitang Ruso na "thyme" ay nagmula sa Greek na "insenso", na nangangahulugang isang mabangong sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang mga kaso, ang thyme at thyme ay iisa at iisang halaman kung nangangahulugang gumagapang sa iyo.Ang Thyme ay may maraming iba pang mga pangalan sa mga tao - Bogorodskaya grass, lemon scent, fly-fist, insenso, chebarka, verest.
Ang Dill (lat. Anethum) ay isang genotypic genus ng mala-damong taunang pamilyang Umbrella, na kinakatawan ng species na may amoy na dill, o dill sa hardin. Sa ligaw, ang species ay matatagpuan sa gitnang at timog-kanlurang mga rehiyon ng Asya, sa Himalayas at sa hilagang Africa, at nalinang sa buong mundo. Tulad ng kamag-anak na perehil, ang dill ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong panahon ng Sinaunang Ehipto, ngunit ang dill ay nagsimulang magamit bilang pampalasa sa Europa lamang noong ika-16 na siglo.
Ang karaniwang fennel (Latin Foenikulum vulgare) ay isang species ng genus na Fennel ng pamilyang Umbrella. Sikat, ang halaman na mala-halaman na ito ay tinatawag na pharmaceutical dill, o voloshsky. Sa ligaw, karaniwang fennel ay matatagpuan sa mga bansa ng Hilagang Africa - Egypt, Libya, Morocco, Algeria at Tunisia; sa Kanlurang Europa, sa partikular sa Italya, Pransya, Inglatera, Espanya at Portugal; sa Timog-silangang Europa - Greece, Bulgaria, Albania at ang mga bansa ng dating Yugoslavia. Bilang karagdagan, lumalaki ito sa Hilaga, Gitnang at Timog Amerika, New Zealand, at Kanluran at Gitnang Asya. Ang Fennel ay pinakamadaling matatagpuan sa mabato mga dalisdis, sa mga kanal at sa mga lugar na may damo. Ang Fennel ay nalilinang sa maraming mga bansa sa mundo.