กะหล่ำปลี (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) เป็นผักกาดขาวชนิดหนึ่งจากสกุลกะหล่ำปลีของตระกูล Cruciferous (Cabbage) ในป่าไม่พบถั่วงอกบรัสเซลส์ บรรพบุรุษของพันธุ์นี้ถือเป็นกะหล่ำปลีใบซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมในสมัยโบราณ กะหล่ำบรัสเซลส์ได้รับการเพาะพันธุ์ในเบลเยียมและเพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวสวนชาวบรัสเซลส์ที่ Karl Linnaeus ตั้งชื่อกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ จากนั้นเธอก็ค่อยๆได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปตะวันตก - ฝรั่งเศสเยอรมนีฮอลแลนด์ ...
หลบหนี
หน่อมีผักที่เป็นพืชเช่นหน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำดอกบรอกโคลีและอาร์ติโช้ค พวกมันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะยอดอ่อนใช้เป็นอาหาร
พืชทั้งหมดเหล่านี้เป็นอาหารเนื่องจากไม่เพียง แต่มีรสชาติสูง แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย กะหล่ำดอกและบรอกโคลีเป็นญาติใกล้ชิด พวกมันกินช่อดอกที่ยังไม่ได้เปิดของพืชเหล่านี้ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย กะหล่ำดอกมีวิตามิน A, PP, H, C และวิตามิน B รวมทั้งซิตริกกรดมาลิกและสารประกอบของแมกนีเซียมเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมและโพแทสเซียม
บร็อคโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินซีและเคและมีวิตามินเอมากกว่ากะหล่ำปลีสวนชนิดอื่น ๆ บรอกโคลียังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมและเกลือของเหล็ก
กะหล่ำดอกและบรอกโคลีใช้ในการปรุงอาหารและยา ช่อดอกของพวกเขาถูกต้มตุ๋นผัดและดองและมีการเติมหน่อดอกไม้ลงในซุป การผสมผักแช่แข็งซึ่งรวมถึงผักเหล่านี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ทั้งกะหล่ำดอกและบร็อคโคลีกระเพาะอาหารย่อยง่ายกว่าพันธุ์อื่น ๆ
คุณสามารถดูคำอธิบายของอาร์ติโช้คได้ในส่วนขนมหวานผัก
ต้นหน่อไม้ฝรั่ง (Latin Asparagus) หรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชสกุลหน่อไม้ฝรั่งซึ่งมีจำนวนประมาณ 200 ชนิดเติบโตในสภาพอากาศที่แห้งแล้งทั่วโลก หน่อไม้ฝรั่งชนิดที่พบมากที่สุดคือยา หน่อไม้ฝรั่งอาจเป็นสมุนไพรหรือไม้พุ่มที่มีเหง้าที่พัฒนาแล้วและแตกกิ่งก้านซึ่งมักจะเลื้อย ส่วนบนของหน่อไม้ฝรั่งบางชนิด - เป็นยาใบมีดและใบสั้นถือเป็นอาหารอันโอชะ
กะหล่ำดอก (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) เป็นพันธุ์ทั่วไปของกลุ่ม Botrytis ประเภทกะหล่ำปลี พืชชนิดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในป่า มีความเห็นว่ากะหล่ำดอกถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมโดยชาวซีเรียดังนั้นจึงเรียกกะหล่ำปลีซีเรียมาเป็นเวลานาน Ibn Sina แนะนำให้เป็นผลิตภัณฑ์วิตามินฤดูหนาว ในศตวรรษที่สิบสองชาวอาหรับได้นำกะหล่ำดอกไปยังสเปนและชาวซีเรีย - ไปยังเกาะไซปรัสและในศตวรรษที่สิบสี่กะหล่ำดอกบางพันธุ์ได้รับการปลูกในอิตาลีอังกฤษฮอลแลนด์และฝรั่งเศส