Varza de Bruxelles (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) este un tip de varză albă din genul Varză din familia Cruciferelor (Varză). În sălbăticie, varza de Bruxelles nu se găsește. Strămoșul acestui soi este considerat a fi varză cu frunze, care crește în mod natural în Marea Mediterană și a fost introdusă în cultivare în cele mai vechi timpuri. Varza de Bruxelles a fost crescută în Belgia, iar în cinstea grădinarilor de la Bruxelles, Carl Linnaeus a numit această varietate de varză. Apoi a câștigat treptat popularitate în toată Europa de Vest - Franța, Germania, Olanda ...
Scăpând
Lăstarii includ legume vegetative precum sparanghel, conopidă, broccoli și anghinare. Acestea sunt numite astfel deoarece lăstarii lor tineri sunt folosiți pentru hrană.
Toate aceste plante sunt dietetice, deoarece au nu numai gust ridicat, ci și proprietăți medicinale. Conopida și broccoli sunt rude apropiate. Mănâncă inflorescențele nedeschise ale acestor plante, care conțin multe substanțe utile. Conopida conține vitaminele A, PP, H, C și vitaminele B, precum și acizi citric, malic și compuși de magneziu, fier, calciu, fosfor, sodiu și potasiu.
Broccoli sau sparanghelul conține vitaminele C și K și conține mai multă vitamină A decât orice altă varietate de varză de grădină. Broccoli este, de asemenea, bogat în săruri de magneziu, potasiu, calciu și fier.
Conopida și broccoli sunt utilizate atât în gătit, cât și în medicină. Inflorescențele lor sunt fierte, înăbușite, prăjite și murate, iar lăstarii înfloriți se adaugă supelor. De asemenea, sunt populare amestecurile de legume congelate care includ aceste legume. Atât conopida, cât și broccoli sunt mult mai ușor de digerat pentru stomac decât alte soiuri.
Veți găsi o descriere a anghinării în secțiunea Legume desert.
Planta de sparanghel (latină Asparagus), sau sparanghel, aparține genului de plante din familia Asparagus, numărând aproximativ 200 de specii, crescând în climatul uscat din întreaga lume. Cel mai frecvent tip de sparanghel este medicamentos. Sparanghelul poate fi o plantă sau un arbust cu un rizom dezvoltat și tulpini ramificate, adesea târâtoare. Părțile superioare ale germenilor unor tipuri de sparanghel - medicinale, înfundate și cu frunze scurte, sunt considerate delicatese.
Conopida (Lat. Brassica oleracea var. Botrytis) este un soi comun al grupului Botrytis al tipului de varză. Această plantă nu apare în sălbăticie. Există opinia că conopida a fost introdusă în cultură de către sirieni, prin urmare, pentru o lungă perioadă de timp a fost numită varză siriană. Ibn Sina l-a recomandat ca produs vitaminic de iarnă. În secolul al XII-lea, arabii au adus conopidă în Spania, iar sirienii - în insula Cipru, iar până în secolul al XIV-lea unele soiuri de conopidă au fost cultivate în Italia, Anglia, Olanda și Franța.