Les arachides cultivées (lat. Arachis hypogaea), ou les arachides souterraines, ou les arachides sont une culture au sol populaire, qui appartient au genre Peanuts de la famille des légumineuses. D'un point de vue botanique, l'arachide n'est pas une noix, mais une légumineuse. La patrie de la plante est l'Amérique du Sud, où elle avait déjà de la valeur à l'époque où le continent n'était pas encore découvert par Columbus. Les arachides sont arrivées en Europe grâce aux conquistadors espagnols, et plus tard les Portugais ont apporté cette culture en Afrique, où les propriétés nutritionnelles des arachides et leur capacité à pousser sur des sols rares étaient très appréciées.
Des noisettes
Les noix sont des fruits à coque dure avec un noyau comestible. Cependant, cette définition n'est pas toujours correcte: les arachides, autrement appelées arachides, sont en fait un haricot, pas une noix. Il ne s'agit pas à proprement parler de considérer les noix de cajou, le cèdre et les noix de coco comme des noix. Mais en cuisine, tout fruit avec une coque et un noyau comestible est pris pour des noix.
Les noix peuvent être des cultures de différentes familles: de rose - amandes, de proteaceous - macadamia et hevuin, et de lécithis - noix brésilienne et paradisiaque. Les noix sont également présentées dans les familles Légumineuses, Noix, Carex, Derbennikovye, Hêtre, Bouleau et Sumak. Les plus précieux, et donc plus souvent que d'autres, cultivés, sont les noix, les pignons de pin, les amandes, les noisettes, les pistaches, les arachides et les noix de cajou.
Les noix faisaient partie du régime alimentaire des humains primitifs et n'ont toujours pas perdu leur valeur nutritionnelle. Beaucoup d'entre eux contiennent des antioxydants nécessaires à notre corps, des vitamines E et B₂, ainsi que des composés de magnésium, sélénium, cuivre, phosphore et calcium. Et la noix de muscade, en plus d'un arôme épicé, a également des propriétés curatives, qui ont été décrites en détail par Avicenne. Cependant, pour les personnes allergiques, l'utilisation de noix peut malheureusement se terminer, et les arachides et les produits qui en contiennent sont particulièrement dangereux à cet égard.
Le noyer (latin Juglans regia) est une espèce du genre Walnut de la famille Walnut. Sinon, cette noix s'appelle Volosh, royale ou grecque. À l'état sauvage, les noix poussent dans l'ouest de la Transcaucasie, le nord de la Chine, le Tien Shan, le nord de l'Inde, la Grèce et l'Asie mineure. Des spécimens individuels de la plante se trouvent même en Norvège. Mais les plus grands noisetiers naturels se trouvent dans le sud du Kirghizistan. On pense que l'Iran est la patrie de la noix, bien que l'on ait supposé qu'elle pourrait être d'origine chinoise, indienne ou japonaise. Les premières mentions de la noix dans les documents historiques remontent aux VIIe-Ve siècles avant JC: Pline écrit que les Grecs ont apporté cette culture des jardins de Cyrus, roi de Perse.