L'amarante (Latin Amaranthus), ou chiritsa, appartient au genre de la famille Amaranth, répandue à l'état sauvage en Amérique, en Inde et en Chine. Dans les pays d'Asie de l'Est, l'amarante tricolore est cultivée comme légume, bien que les mêmes espèces, comme les amarantes à queue et tristes, soient souvent utilisées comme plantes ornementales. Il y a huit mille ans, l'amarante est devenue, avec le maïs et les haricots, l'une des principales cultures céréalières des peuples qui habitaient le territoire du Mexique moderne et de l'Amérique du Sud - les Incas et les Aztèques.
Amarante (Schiritz)
Cette famille de plantes dicotylédones est également appelée Schiritsy. Il réunit cinq sous-familles, qui comprennent environ quatre-vingts genres de plantes annuelles et vivaces herbacées, des buissons et même des arbres poussant dans un sol riche en azote.
Les feuilles d'amarante sont entières, n'ont pas de stipules, sont situées sur les tiges à l'opposé ou dans l'ordre suivant. Les feuilles sont généralement peintes en vert, mais il existe des plantes panachées avec des rayures et des taches jaunes, rougeâtres ou blanches.
De petites fleurs sans animaux enroulées en glomérules forment des oreilles, des têtes, des panicules ou une par une sont situées à l'aisselle des feuilles. Chaque fleur a un voile et deux bractées, qui sont généralement de couleur vive. Le fruit de l'amarante est le plus souvent noisette, mais il peut s'agir d'une boîte ou d'une baie. Les graines sont généralement rondes et brillantes.
Certaines amarantes sont très décoratives, il y a des espèces médicinales parmi elles, il y a des cultures vivrières populaires, et il y a celles qui ont été mangées par les Aztèques, et aujourd'hui les scientifiques essaient de relancer ces cultures pour l'agriculture.
Les amarantes les plus connues sont les betteraves, les épinards, la shiritsa, la célosie, l'irezine, les gomfren, l'alternantera et la kochia.
Gomphrena (lat.Gomphrena) est un genre de plantes à fleurs de la famille des Amarante, communes dans les zones tropicales des hémisphères nord et sud. Le botaniste français Delachen, qui a décrit le gomphrène, a indiqué que Pline a donné le nom à la plante, et Karl Linnaeus a introduit le gomphrène à l '«espèce plantarum» sous ce nom. Le plus grand nombre de représentants différents de ce genre se trouve en Amérique du Sud, il y a au total une centaine d'espèces dans le genre. Certains d'entre eux sont cultivés comme plantes d'intérieur.
La famille des amarante comprend 80 espèces de plantes du genre irezine (lat.Iresine)qui vivent sur tout le continent américain et australien, les Galappagos et les Antilles.
Les betteraves sont l'un des légumes les plus populaires qui poussent bien même dans les climats rigoureux. Et cette popularité est due à notre culture culinaire, dans laquelle la betterave, la vinaigrette et le bortsch sont parmi les plats les plus préférés et les plus courants. C'est pourquoi il est très important de résoudre le problème du stockage des betteraves en hiver. Notre histoire sera de savoir où et comment arranger les betteraves pour l'hiver, afin qu'elles restent jusqu'à la prochaine récolte.
Une plante de quinoa inhabituelle de la famille Amaranth est née sur les rives du lac Titicaca. Les aborigènes l'appelaient "le grain d'or", et dans notre pays on l'appelle "riz quinoa".Cette plante a une haute valeur nutritionnelle, des propriétés cicatrisantes, une sensibilité accrue aux conditions de croissance et des soins exigeants.
La betterave (lat. Beta) appartient au genre des plantes herbacées à une, deux et vivaces de la famille des Amarante, mais il n'y a pas si longtemps, la betterave, qui en Ukraine s'appelle la betterave, et en Biélorussie, la betterave , a été compté à la famille Marevye. Le principal représentant du genre est la betterave commune, qui a trois variétés: la betterave de table, la betterave fourragère et la betterave à sucre. La betterave pousse sur tous les continents sauf l'Antarctique.
Les betteraves sont précieuses pour leur goût et leurs propriétés utiles, elles sont donc cultivées non seulement sur des parcelles privées, mais également à l'échelle industrielle. Le rendement de cette plante-racine dépend dans une large mesure du moment où les graines ont été semées à l'extérieur.
La plante celosia (lat.Celosia), ou cellosia, est un genre de la famille Amaranth, même si il n'y a pas si longtemps, elle faisait référence à la famille Marevye. Le nom de la plante vient du grec kelos, qui signifie "flamboyant, brûlant" et caractérise la couleur et la forme des inflorescences, semblables à des langues de flammes multicolores. Dans la nature, les fleurs de célosie poussent dans les régions chaudes d'Afrique, d'Asie et des Amériques; il en existe aujourd'hui environ 60 espèces, mais dans la culture du jardin, elles poussent le plus souvent en peigne de célosie, en celosie pennée et aussi en épillet de célosie.
L'épinard de jardin (Latin Spinacia oleracea) est une plante herbacée annuelle, une espèce du genre Épinard de la famille des Amarante, même si il n'y a pas si longtemps, elle a été attribuée à la famille Marevye. À l'état sauvage, les épinards poussent en Asie occidentale et ont commencé à les cultiver en Perse. L'épinard était si populaire dans les pays arabes que le cousin de Muhammad ibn al-Awam l'appelait «le général dans le vert».