Τα καλλιεργημένα φιστίκια (lat.Arachis hypogaea) ή τα υπόγεια φιστίκια ή αραχίδες είναι μια δημοφιλής αλεσμένη καλλιέργεια, η οποία ανήκει στο γένος Φυστίκια της οικογένειας Legume. Από βοτανική άποψη, το φυστίκι δεν είναι καρύδι, αλλά όσπριο. Η πατρίδα του φυτού είναι η Νότια Αμερική, όπου είχε ήδη αξία σε εκείνες τις ημέρες που η ηπειρωτική χώρα δεν είχε ακόμη ανακαλυφθεί από τον Κολόμπους. Τα φιστίκια ήρθαν στην Ευρώπη χάρη στους Ισπανούς κατακτητές, και αργότερα οι Πορτογάλοι έφεραν αυτή την καλλιέργεια στην Αφρική, όπου εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα οι θρεπτικές ιδιότητες των φυστικιών και η ικανότητά τους να αναπτυχθούν σε λιγοστά εδάφη.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Τα καρύδια είναι φρούτα με κέλυφος με βρώσιμο πυρήνα. Ωστόσο, αυτός ο ορισμός δεν είναι πάντα σωστός: τα φιστίκια, αλλιώς ονομάζονται φιστίκια, είναι στην πραγματικότητα φασόλι, όχι καρύδι. Δεν μιλάμε αυστηρά να θεωρούμε τα κάσιους, τους κέδρους και τα καρύδια ως καρύδια. Αλλά στο μαγείρεμα, κάθε φρούτο με κέλυφος και βρώσιμο πυρήνα λαμβάνεται για καρύδια.
Οι καλλιέργειες καρυδιάς μπορούν να προέρχονται από διαφορετικές οικογένειες: από ροζ - αμύγδαλα, από πρωτεάση - μακαδάμια και hevuin, και από λεκιθιές - βραζιλιάνικους και παραδείσου. Τα καρύδια παρουσιάζονται επίσης στις οικογένειες Legumes, Walnut, Sedge, Derbennikovye, Beech, Birch και Sumak. Τα πιο πολύτιμα, και επομένως πιο συχνά καλλιεργημένα, είναι καρύδια, κουκουνάρι, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια, φιστίκια και κάσιους.
Οι ξηροί καρποί ήταν μέρος της διατροφής πρωτόγονων ανθρώπων και εξακολουθούν να μην έχουν χάσει τη διατροφική τους αξία. Πολλά από αυτά περιέχουν αντιοξειδωτικά απαραίτητα για το σώμα μας, βιταμίνες Ε και Β, καθώς και ενώσεις μαγνησίου, σεληνίου, χαλκού, φωσφόρου και ασβεστίου. Και το μοσχοκάρυδο, εκτός από ένα πικάντικο άρωμα, έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες περιγράφονται λεπτομερώς από την Avicenna. Ωστόσο, για τους πάσχοντες από αλλεργίες, η χρήση ξηρών καρπών μπορεί να σταματήσει δυστυχώς και τα φιστίκια και τα προϊόντα που τα περιέχουν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα από αυτή την άποψη.
Το δέντρο καρυδιάς (Latin Juglans regia) είναι ένα είδος του γένους Walnut της οικογένειας Walnut. Διαφορετικά, αυτό το καρύδι ονομάζεται Volosh, βασιλικό ή ελληνικό. Στην άγρια φύση, τα καρύδια αναπτύσσονται στη δυτική Υπερκαυκασία, τη βόρεια Κίνα, το Tien Shan, τη βόρεια Ινδία, την Ελλάδα και τη Μικρά Ασία. Μεμονωμένα δείγματα του φυτού βρίσκονται ακόμη και στη Νορβηγία. Αλλά τα μεγαλύτερα φυσικά δέντρα φουντουκιού βρίσκονται στο νότο του Κιργιστάν. Πιστεύεται ότι το Ιράν είναι η πατρίδα του καρυδιού, αν και εικάζεται ότι μπορεί να έχει κινεζική, ινδική ή ιαπωνική καταγωγή. Οι πρώτες αναφορές στα καρύδια σε ιστορικά έγγραφα χρονολογούνται στον 7ο-5ο αιώνα π.Χ.: Ο Πλίνιος γράφει ότι οι Έλληνες έφεραν αυτόν τον πολιτισμό από τους κήπους του Κύρου, του βασιλιά της Περσίας.