Rosenkohl (Latin Brassica oleracea var. Gemmifera) ist eine Art Weißkohl aus der Kohlgattung der Familie der Kreuzblütler (Kohl). In freier Wildbahn werden Rosenkohl nicht gefunden. Der Vorfahr dieser Sorte gilt als Blattkohl, der im Mittelmeerraum auf natürliche Weise wächst und in der Antike in den Anbau eingeführt wurde. Rosenkohl wurde in Belgien gezüchtet, und zu Ehren der Rosengärtner nannte Carl Linnaeus diese Kohlsorte. Dann gewann sie allmählich Popularität in ganz Westeuropa - Frankreich, Deutschland, Holland ...
Flucht
Zu den Trieben gehören vegetatives Gemüse wie Spargel, Blumenkohl, Brokkoli und Artischocken. Sie werden so genannt, weil ihre jungen Triebe zum Essen verwendet werden.
Alle diese Pflanzen sind diätetisch, da sie nicht nur einen hohen Geschmack, sondern auch medizinische Eigenschaften haben. Blumenkohl und Brokkoli sind nahe Verwandte. Die ungeöffneten Blütenstände dieser Pflanzen werden gegessen, die viele nützliche Substanzen enthalten. Blumenkohl enthält die Vitamine A, PP, H, C und B sowie Zitronensäure, Äpfelsäure und Verbindungen aus Magnesium, Eisen, Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium.
Brokkoli oder Spargel enthält die Vitamine C und K und enthält mehr Vitamin A als jede andere Gartenkohlsorte. Brokkoli ist auch reich an Magnesium-, Kalium-, Kalzium- und Eisensalzen.
Blumenkohl und Brokkoli werden sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet. Ihre Blütenstände werden gekocht, gedünstet, gebraten und eingelegt, und den Suppen werden blühende Triebe hinzugefügt. Gefrorene Gemüsemischungen, die dieses Gemüse enthalten, sind ebenfalls beliebt. Sowohl Blumenkohl als auch Brokkoli sind im Magen viel leichter zu verdauen als andere Sorten der Kultur.
Eine Beschreibung der Artischocken finden Sie im Abschnitt Dessertgemüse.
Die Spargelpflanze (lateinischer Spargel) oder Spargel gehört zur Gattung der Pflanzen der Spargelfamilie, die etwa 200 Arten zählt und in trockenen Klimazonen auf der ganzen Welt wächst. Die häufigste Art von Spargel ist medizinisch. Spargel kann ein Kraut oder Strauch mit einem entwickelten Rhizom und verzweigten, oft kriechenden Stielen sein. Die oberen Teile der Sprossen einiger Spargelarten - medizinisch, quirlig und kurzblättrig - gelten als Delikatessen.
Blumenkohl (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) ist eine verbreitete Sorte der Botrytis-Gruppe der Kohlsorte. Diese Pflanze kommt in freier Wildbahn nicht vor. Es gibt eine Meinung, dass Blumenkohl von den Syrern in die Kultur eingeführt wurde, daher wurde er lange Zeit Syrischer Kohl genannt. Ibn Sina empfahl es als Wintervitaminprodukt. Im XII Jahrhundert brachten die Araber Blumenkohl nach Spanien und die Syrer - auf die Insel Zypern, und im XIV. Jahrhundert wurden einige Blumenkohlsorten in Italien, England, Holland und Frankreich angebaut.