كرنب بروكسل (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) هو نوع من الملفوف الأبيض من جنس الملفوف من عائلة الكرنب الصليبي. في البرية ، لم يتم العثور على كرنب بروكسل. يعتبر سلف هذا الصنف هو الملفوف الورقي الذي ينمو بشكل طبيعي في البحر الأبيض المتوسط وتم إدخاله للزراعة في العصور القديمة. تمت تربية براعم بروكسل في بلجيكا ، وتكريمًا لبستانيين بروكسل أطلق كارل لينيوس على هذا النوع من الملفوف. ثم اكتسبت شهرة تدريجية في جميع أنحاء أوروبا الغربية - فرنسا وألمانيا وهولندا ...
الهروب
تشمل البراعم الخضار النباتية مثل الهليون والقرنبيط والبروكلي والخرشوف. يطلق عليهم ذلك لأن براعمهم الصغيرة تستخدم في الطعام.
كل هذه النباتات غذائية ، لأنها لا تتمتع فقط بذوق رفيع ، ولكن لها أيضًا خصائص طبية. القرنبيط والبروكلي من الأقارب. يأكلون النورات غير المفتوحة لهذه النباتات ، والتي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. يحتوي القرنبيط على فيتامينات A و PP و H و C و B ، بالإضافة إلى حامض الستريك والماليك ومركبات المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم.
يحتوي البروكلي ، أو الهليون ، على فيتامينات C و K ، ويحتوي على فيتامين أ أكثر من أي نوع آخر من ملفوف الحديقة. كما أن البروكلي غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وأملاح الحديد.
يستخدم القرنبيط والبروكلي في الطبخ والطب. تُغلى النورات ، وتُطهى ، وتُقلى ، وتُخلل ، وتُضاف براعم الأزهار إلى الحساء. ومن الأطعمة الشائعة أيضًا خلطات الخضروات المجمدة التي تشمل هذه الخضروات. يعتبر كل من القرنبيط والبروكلي أسهل بكثير على المعدة في الهضم من الأصناف الأخرى.
سوف تجد وصفًا للخرشوف في قسم حلوى الخضار.
ينتمي نبات الهليون (الهليون اللاتيني) ، أو الهليون ، إلى جنس نباتات عائلة الهليون ، التي يبلغ عددها حوالي 200 نوع ، وتنمو في المناخات الجافة حول العالم. أكثر أنواع الهليون شيوعًا هو نوع طبي. يمكن أن يكون الهليون عشبًا أو شجيرة ذات جذمور متطورة ومتفرعة ، وغالبًا ما تكون زاحفة. تعتبر الأجزاء العلوية من براعم بعض أنواع الهليون - الطبية ، والفاسدة ، وقصيرة الأوراق ، من الأطعمة الشهية.
القرنبيط (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) هو صنف شائع من مجموعة Botrytis من نوع الملفوف. هذا النبات لا يوجد في البرية. هناك رأي مفاده أن القرنبيط تم إدخاله إلى الثقافة من قبل السوريين ، لذلك سمي لفترة طويلة باسم الملفوف السوري. أوصى به ابن سينا كمنتج للفيتامين الشتوي. في القرن الثاني عشر ، جلب العرب القرنبيط إلى إسبانيا ، والسوريون - إلى جزيرة قبرص ، وبحلول القرن الرابع عشر ، نمت بعض أنواع القرنبيط في إيطاليا وإنجلترا وهولندا وفرنسا.