Üzüm (Latin Vitis), Üzüm ailesinin çok yıllık çalı asmaları cinsidir. Cinsin adı, "tırmanma" anlamına gelen vitilis kelimesinden gelir. Doğada, çoğunlukla Kuzey Yarımküre'nin subtropikal ve ılıman bölgelerinde yetişen yaklaşık 70 üzüm türü vardır. Kültürde yetiştirilen üzüm (Vitis vinifera), Akdeniz'in kuzey kıyılarında Hazar Denizi'nin güney kıyılarına kadar doğada büyüyen orman üzümünden elde edilen bir türdür. Vahşi doğada ekili üzümler bulunmaz.
Üzüm
Ampelidae veya Grape veya Grape, bazen ağaç benzeri formların bulunduğu, dikotiledonlu tırmanma asmaları ve çalılardan oluşan bir topluluktur. Ailenin on iki veya on altı cins ve yaklaşık sekiz yüz türü vardır. Ampelidae, her iki yarım kürenin tropik, subtropik ve ılıman bölgelerinde yetişir.
Bu ailenin bitkilerinin yaprakları saplıdır, genellikle büyük ve basittir, ancak aynı zamanda karmaşık olanlar da vardır - loblu, parmak benzeri, iğneli, üç yapraklı. Yeşillik çoğunlukla alternatiftir, ancak üzüm ve zıt yapraklar vardır. Yeşilimsi, sarı veya kırmızımsı küçük çiçekler yazın ilk yarısında ortaya çıkar ve apikal çiçek salkımları oluşturur - dallı fırçalar veya yarı şemsiyeler. Ampelidae'deki tozlaşma çaprazdır. Meyve, yoğun kabuklu sulu veya kuru bir meyvedir ve birkaç tohumludur.
Ampelideanlar arasındaki ana kültür, binlerce yıldır insanlık tarafından yetiştirilen üzümlerdir: İsrail'de kazılar sırasında, Tunç Çağı'ndan günümüze kalan tohumlar bulunmuştur. Bugün, şarap ve diğer popüler içeceklerin üretimi için hammadde görevi gören birçok üzüm çeşidi bulunmaktadır. Dekoratif bahçecilikte, bakir üzüm dahil dokuz çeşit üzüm yetiştirilir.
Kültürel üzüm (lat. Vitis vinifera), subtropikal ve ılıman iklime sahip bölgelerde yetişen ve tüm kıtalardaki farklı ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen Üzüm ailesinin Üzüm cinsinin çalılık çok yıllık lianas türlerinin bir temsilcisidir. Bu tür doğada görülmez. Akdeniz'in kuzey kıyılarında büyüyen yabani orman üzümlerinden Hazar Denizi'nin güney kıyılarına kadar antik çağlarda meydana geldi. Üzüm, insanlığın yetiştirmeye başladığı ilk bitkilerden biridir.
Bakire üzümleri veya Virginian üzümleri (enlem. Parthenocissus), Asya ve Kuzey Amerika'da yabani olarak yetişen yaklaşık 10 türe sahip olan Üzüm ailesindeki bir bitki cinsidir. Latince adı, "bakire" ve "sarmaşık" anlamına gelen Yunanca kelimelerden gelir ve bitkinin tozlaşma olmadan meyve üretme kabiliyetiyle ilişkilendirilir. Bu cinsin üç türü süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Üzüm çalıları besleyebileceğinden ve geliştirebileceğinden çok daha fazla tomurcuk ve çiçek salkımı bırakır, çünkü bu rezerv bitkinin olumsuz doğal koşullarda hayatta kalma şansını arttırır. Sonuç olarak, meyvelerin olgunlaşması gecikir ve asmanın kış başlangıcından önce olgunlaşması için zamanı yoktur. Bu nedenle, şarap yetiştiricileri, çalıları aşırı yüklememek ve tüketmemek için demet sayısını yapay olarak paylaştırmalıdır.
Üzümlerin iddiasız bir bitki olduğuna ve özel bakım gerektirmediğine inanılıyor. Bu bir dereceye kadar doğrudur, özellikle yaz kuraklıklarının nadir olduğu sıcak bir bölgede besin açısından zengin toprakta üzüm yetiştiriyorsanız. Ancak unutulmamalıdır ki üzüm, yaşamı boyunca gelişen plastik bir kültürdür. Bir mevsimde, bir üzüm çalısının yalnızca büyük miktarda yeşil kütle büyümesi ve beslenmesi değil, aynı zamanda bazen bir düzine kilogramdan fazla olgunlaşan çilek gibi yiyecek de sağlaması gerekir.
Amatör şarap üreticilerinin sitelerinde iyi verim alma arzusu anlaşılabilir ve en önemlisi bunu başarmak oldukça mümkün, sadece olumsuz koşullarda bile meyve verebilecek doğru çeşitleri seçmeniz gerekiyor. Çeşitli bölgelerde mahsul veren birçok üzüm çeşidi ve melezi arasında, sıradışı adı Amirkhan olan harika çeşide daha yakından bakmanızı tavsiye ederiz.