Včely sa živia peľom a nektárom z rastlín medonosných, ktoré rastú v okruhu 2-3 kilometrov od včelína. Kultivované aj divoké rastliny môžu byť rastliny medu. V úľoch sa nektár a peľ spracúvajú na propolis a med. Bohužiaľ, niekedy včely produkujú aj takzvaný medovicový med - nekvalitný produkt, z ktorého môžu včely ochorieť a dokonca zomrieť, pretože sa zhromažďujú zo sladkých výkalov škodlivého hmyzu.
Počas sezóny sa medonosné rastliny navzájom nahrádzajú, takže včelári v lete často premiestňujú včelie domčeky z miesta na miesto bližšie k kvitnúcemu poľu alebo výsadbe. Podľa toho, z ktorých rastlín včely nektár berú, sa med líši farbou, chuťou, arómou a zložením. Najskoršie rastliny medu sú vŕba, napríklad vŕba, vŕba, koza, potom kvitnú javory - tatárska, poľná, cezmína, potom sa na kultúrnych ovocných rastlinách otvárajú kvety - čerešne, slivky, čerešne, marhule, ríbezle a egreše, po ktorých prichádza na rad žltá a biela akácia a s príchodom leta kvitnú lúčne trávy. Po bylinách kvitne lipa, potom pohánka a po nej - slnečnica.
Medzi rastliny medu patria aj vres, sladká ďatelina, ivanský čaj, ďatelina, koriander, citrónový balzam, repka olejka, repka lekárska, phacelia, mignonette, šalvia, lastovička a ďalšie.