Arahidele cultivate (lat. Arachis hypogaea) sau arahide subterane sau arahide sunt o cultură de sol populară, care aparține genului Peanuts din familia Legumelor. Din punct de vedere botanic, arahida nu este o nucă, ci o leguminoasă. Patria plantei este America de Sud, unde avea deja valoare în acele zile când continentul nu era încă descoperit de Columb. Arahidele au venit în Europa grație cuceritorilor spanioli, iar mai târziu portughezii au adus această cultură în Africa, unde proprietățile nutritive ale arahidelor și capacitatea lor de a crește pe soluri rare au fost foarte apreciate.
Nuci
Nucile sunt fructe cu coajă tare, cu miez comestibil. Cu toate acestea, această definiție nu este întotdeauna corectă: arahide, altfel numite arahide, sunt de fapt o boabă, nu o nucă. Nu este vorba strict de a considera nucile de caju, cedru și nucă de cocos ca nuci. Dar la gătit, orice fruct cu coajă și miez comestibil este luat pentru nuci.
Nucile pot fi culturi din diferite familii: de la roz - migdale, de la proteaceous - macadamia și hevuin și din lecitis - nuci braziliene și paradis. Nucile sunt prezentate și în familiile Leguminoase, Nuc, Sedge, Derbennikovye, Fag, Mesteacăn și Sumak. Cele mai valoroase și, prin urmare, cel mai des cultivate, sunt nucile, pinele, migdalele, alunele, fisticul, alunele și caju.
Nucile au făcut parte din dieta persoanelor primitive și încă nu și-au pierdut valoarea nutritivă. Multe dintre ele conțin antioxidanți necesari corpului nostru, vitaminele E și B₂, precum și compuși de magneziu, seleniu, cupru, fosfor și calciu. Și nucșoara, pe lângă o aromă picantă, are și proprietăți curative, care au fost descrise în detaliu de Avicenna. Cu toate acestea, pentru persoanele care suferă de alergii, consumul de nuci se poate termina cu tristețe, iar arahide și produsele care le conțin sunt deosebit de periculoase în acest sens.
Nucul (latin Juglans regia) este o specie din genul Nuc din familia Nucilor. În caz contrar, această nucă se numește Volosh, regal sau grec. În sălbăticie, nucile cresc în vestul Transcaucaziei, nordul Chinei, Tien Shan, nordul Indiei, Grecia și Asia Mică. Exemple de plante individuale se găsesc chiar și în Norvegia. Dar cei mai mari albi naturali se găsesc în sudul Kârgâzstanului. Se crede că Iranul este patria nucului, deși s-a speculat că ar putea fi de origine chineză, indiană sau japoneză. Primele mențiuni de nuci din documentele istorice datează din secolele VII-V î.Hr .: Pliniu scrie că grecii au adus această cultură din grădinile lui Cyrus, regele Persiei.