Briseles kāposti (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) ir balto kāpostu veids no Krustziežu dzimtas kāpostu dzimtas. Savvaļā Briseles kāposti nav atrodami. Šīs šķirnes sencis tiek uzskatīts par lapu kāpostiem, kas dabiski aug Vidusjūrā un senatnē tika ieviesti audzēšanā. Briseles kāposti tika audzēti Beļģijā, un tieši par godu Briseles dārzniekiem Karls Linnejs nosauca šo kāpostu šķirni. Tad viņa pamazām ieguva popularitāti visā Rietumeiropā - Francijā, Vācijā, Holandē ...
Bēgšana
Dzinumos ietilpst veģetatīvi dārzeņi, piemēram, sparģeļi, ziedkāposti, brokoļi un artišoki. Viņus tā sauc, jo viņu jaunos dzinumus izmanto pārtikā.
Visi šie augi ir diētiski, jo tiem ir ne tikai augsta garša, bet arī ārstnieciskas īpašības. Ziedkāposti un brokoļi ir tuvi radinieki. Viņi ēd šo augu neatvērtās ziedkopas, kas satur daudz noderīgu vielu. Ziedkāposti satur vitamīnus A, PP, H, C un B vitamīnus, kā arī citronskābes, ābolskābes un magnija, dzelzs, kalcija, fosfora, nātrija un kālija savienojumus.
Brokoļi jeb sparģeļi satur C un K vitamīnus un satur vairāk A vitamīna nekā jebkura cita dārza kāpostu šķirne. Brokoļos ir arī daudz magnija, kālija, kalcija un dzelzs sāļu.
Ziedkāposti un brokoļi tiek izmantoti gan kulinārijā, gan medicīnā. Viņu ziedkopas tiek vārītas, sautētas, ceptas un marinētas, un zupām pievieno ziedošus dzinumus. Populāri ir arī saldētu dārzeņu maisījumi, kas ietver šos dārzeņus. Gan ziedkāposti, gan brokoļi kuņģim ir daudz vieglāk sagremojami nekā citas šķirnes.
Artišoku aprakstu atradīsit sadaļā Deserta dārzeņi.
Sparģeļu augs (latīņu Asparagus) vai sparģeļi pieder Asparagus dzimtas augu ģintim, kurā ir aptuveni 200 sugu un kuri aug sausā klimatā visā pasaulē. Visizplatītākais sparģeļu veids ir ārstniecisks. Sparģeļi var būt zāle vai krūms ar attīstītu sakneņu un sazarotu, bieži ložņainu kātu. Dažu veidu sparģeļu - ārstniecisko, griezīgo un īslapu - asnu augšējās daļas tiek uzskatītas par delikatesēm.
Ziedkāposti (Lat. Brassica oleracea var. Botrytis) ir izplatīta kāpostu veida Botrytis grupas šķirne. Šis augs savvaļā nenotiek. Pastāv viedoklis, ka ziedkāposti kultūrā ieviesuši sīrieši, tāpēc ilgu laiku to sauca par sīriešu kāpostiem. Ibn Sina ieteica to kā ziemas vitamīnu produktu. XII gadsimtā arābi ziedkāpostu atveda uz Spāniju, bet sīrieši - uz Kipras salu, un līdz XIV gadsimtam dažas ziedkāpostu šķirnes tika audzētas Itālijā, Anglijā, Holandē un Francijā.