קאן

משפחה זו כוללת רק סוג אחד, המאחד, על פי מקורות שונים, בין שתים עשרה לחמישים מינים הנפוצים ביבשת אמריקה. קאן צומחת על אדמות חומוס סביב גופי מים ולאורכי נהרות, בהרים ובמישורים ליד הים. יש מינים הסותמים את המזבלות ופסולת האשפה בסמוך למגורי אדם. מינים עם פרחים ריחניים וגדולים החלו להיעלם מהטבע בהדרגה או שכבר נעלמו.

צמחי קנה עשבוניים רב-שנתיים עם קנה שורש מסועף ועלווה דו-שורתית יוצרים אדום-כתום אדום-סימטרי, אדום לוהט, צהוב, ובמקרים נדירים פרחים לבנים בקוטר 5-8 ס"מ, המצוידים בבלמים ונאספים בתלתלים. פרחים נפתחים מוקדם בבוקר, כאשר הנמוכים ביותר פורחים קודם. פירות קאן הם כמוסות תאי תאים שמבשילות בתוך חודש או מעט יותר. זרעי קאן הם שחורים ועגולים, בקוטר 6 עד 10 מ"מ.

קאן הוצגה לתרבות על ידי האבוריג'ינים האמריקאים, שאפו את קני השורש העמילניים של צמחים אלה על האש, והאכילו את הבקר בעלים ובגבעולים. כיום משומרים קופסאות שימורים לא רק באמריקה הלטינית, אלא גם בהוואי, אינדונזיה, הודו ואוסטרליה.