الفول السوداني المزروع (lat.Arachis hypogaea) ، أو الفول السوداني تحت الأرض ، أو الفول السوداني من المحاصيل المطحونة الشائعة ، والتي تنتمي إلى جنس الفول السوداني من عائلة البقوليات. من وجهة نظر نباتية ، الفول السوداني ليس جوزة ، ولكنه بقوليات. موطن النبات هو أمريكا الجنوبية ، حيث كان له بالفعل قيمة في تلك الأيام عندما لم يكتشف كولومبوس البر الرئيسي بعد. جاء الفول السوداني إلى أوروبا بفضل الغزاة الإسبان ، وبعد ذلك جلب البرتغاليون هذا المحصول إلى إفريقيا ، حيث كانت الخصائص الغذائية للفول السوداني وقدرته على النمو في التربة النادرة موضع تقدير كبير.
المكسرات
المكسرات عبارة عن ثمار ذات قشرة صلبة ذات قلب صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن هذا التعريف ليس صحيحًا دائمًا: الفول السوداني ، أو ما يسمى بالفول السوداني ، هو في الواقع حبوب ، وليس جوز. لا يعتبر الكاجو وجوز الأرز وجوز الهند من المكسرات بالمعنى الدقيق للكلمة. ولكن في الطهي ، يتم أخذ أي فاكهة ذات قشرة ونواة صالحة للأكل للمكسرات.
يمكن أن تكون المكسرات محاصيل من عائلات مختلفة: من الوردي - اللوز ، من البروتيسوس - المكاديميا والهيفوين ، ومن الليسيثيس - المكسرات البرازيلية والجنة. كما يتم تقديم المكسرات في عائلات البقول والجوز والسيدج وديربينيكوفي والزان والبيرش والسماق. الأكثر قيمة ، وبالتالي في أغلب الأحيان المزروعة ، هي الجوز والصنوبر واللوز والبندق والفستق والفول السوداني والكاجو.
كانت المكسرات جزءًا من النظام الغذائي للإنسان البدائي وما زالت لم تفقد قيمتها الغذائية. يحتوي الكثير منها على مضادات الأكسدة الضرورية لجسمنا ، وفيتامينات E و B₂ ، بالإضافة إلى مركبات المغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم. وجوزة الطيب ، بالإضافة إلى الرائحة الحارة ، لها أيضًا خصائص علاجية وصفها ابن سينا بالتفصيل. ومع ذلك ، بالنسبة لمن يعانون من الحساسية ، يمكن أن ينتهي استخدام المكسرات بشكل محزن ، والفول السوداني والمنتجات التي تحتوي عليها خطيرة بشكل خاص في هذا الصدد.
شجرة الجوز (اللاتينية Juglans regia) هي نوع من جنس الجوز من عائلة الجوز. خلاف ذلك ، يسمى هذا الجوز فولوش ، ملكي أو يوناني. في البرية ، ينمو الجوز في غرب القوقاز ، شمال الصين ، تيان شان ، شمال الهند ، اليونان وآسيا الصغرى. تم العثور على عينات فردية من النبات حتى في النرويج. لكن توجد أكبر أشجار البندق الطبيعية في جنوب قيرغيزستان. يُعتقد أن إيران هي موطن الجوز ، على الرغم من التكهنات بأنه قد يكون من أصل صيني أو هندي أو ياباني. تعود الإشارات الأولى للجوز في الوثائق التاريخية إلى القرنين السابع والخامس قبل الميلاد: كتب بليني أن الإغريق جلبوا هذه الثقافة من حدائق كورش ، ملك بلاد فارس.