Pestované arašidy (lat. Arachis hypogaea) alebo podzemné arašidy alebo podzemnice olejné sú obľúbenou prízemnou plodinou, ktorá patrí do rodu arašidov z čeľade bôbovité. Z botanického hľadiska nie je arašid oriešok, ale strukovina. Vlasťou rastliny je Južná Amerika, kde mala hodnotu už v tých časoch, keď pevninu ešte Kolumbus neobjavil. Arašidy sa do Európy dostali vďaka španielskym dobyvateľom, neskôr Portugalci priniesli túto plodinu do Afriky, kde boli vysoko ocenené nutričné vlastnosti arašidov a ich schopnosť rásť na vzácnych pôdach.
Orechy
Orechy sú plody vylúpané s tvrdým jadrom. Táto definícia však nie je vždy správna: arašidy, ktoré sa inak nazývajú arašidy, sú v skutočnosti fazuľa, nie oriešok. Je nemožné, prísne povedané, považovať kešu, céder a kokosové orechy za orechy. Ale pri varení sa za orechy berie akékoľvek ovocie so škrupinou a jedlým jadrom.
Orechy môžu byť plodiny z rôznych čeľadí: z ružovej - mandle, z proteace - makadamie a hevuinu a z lecitínu - brazílskeho a rajského orecha. Orechy sú zastúpené aj v rodinách strukoviny, vlašské orechy, ostrice, Derbennikovye, buk, breza a šumak. Najcennejšie, a preto sa najčastejšie pestujú, sú vlašské orechy, píniové oriešky, mandle, lieskové orechy, pistácie, arašidy a kešu.
Orechy boli súčasťou stravy primitívnych ľudí a stále nestratili svoju výživovú hodnotu. Mnohé z nich obsahujú antioxidanty potrebné pre naše telo, vitamíny E a B₂, ako aj zlúčeniny horčíka, selénu, medi, fosforu a vápnika. A muškátový oriešok má okrem korenenej arómy aj liečivé vlastnosti, ktoré podrobne popísala Avicenna. Pre alergikov sa však použitie orechov môže skončiť smutne a arašidy a výrobky, ktoré ich obsahujú, sú v tomto smere obzvlášť nebezpečné.
Orech (latinsky Juglans regia) je druh rodu orechov z čeľade vlašských. Inak sa tento orech volá Volosh, kráľovský alebo grécky. Vo voľnej prírode rastú vlašské orechy na západe Zakaukazska, severnej Číne, Ťien-šan, severnej Indii, Grécku a Malej Ázii. Jednotlivé exempláre rastliny sa nachádzajú dokonca aj v Nórsku. Ale najväčšie prírodné lieskové stromy sa nachádzajú na juhu Kirgizska. Predpokladá sa, že Irán je vlasťou vlašských orechov, hoci sa špekulovalo, že môže byť čínskeho, indického alebo japonského pôvodu. Prvé zmienky o vlašských orechoch v historických dokumentoch pochádzajú zo 7. až 5. storočia pred naším letopočtom: Plínius píše, že Gréci priniesli túto kultúru zo záhrad perzského kráľa Kýra.