Apstrādāti zemesrieksti (lat. Arachis hypogaea) vai pazemes zemesrieksti vai zemesrieksti ir populāra zemes kultūra, kas pieder pākšaugu dzimtas zemesriekstu ģintij. No botāniskā viedokļa zemesrieksts nav rieksts, bet pākšaugi. Auga dzimtene ir Dienvidamerika, kur tai jau bija vērtība tajos laikos, kad kontinentālo daļu Kolumbs vēl neatklāja. Zemesrieksti ieradās Eiropā, pateicoties spāņu konkistadoriem, un vēlāk portugāļi šo kultūru atveda uz Āfriku, kur ļoti augstu novērtēja zemesriekstu uzturvērtības īpašības un spēju augt uz ierobežotām augsnēm.
Rieksti
Rieksti ir cieti lobīti augļi ar ēdamu serdi. Tomēr šī definīcija ne vienmēr ir pareiza: zemesrieksti, citādi saukti par zemesriekstiem, patiesībā ir pupas, nevis rieksti. Nav stingri jāuzskata, ka Indijas rieksti, ciedrs un kokosrieksti ir rieksti. Bet ēdiena gatavošanā riekstiem tiek ņemti visi augļi ar čaumalu un ēdamu kodolu.
Valriekstu kultūras var būt no dažādām ģimenēm: no rozā - mandelēm, no proteaceous - makadāmijas un hevuīna un no lecithis - Brazīlijas un paradīzes riekstiem. Rieksti ir arī pākšaugu, riekstkoka, grīšļu, derbenņikovju, dižskābarža, bērza un sumaka ģimenēs. Visvērtīgākie un tāpēc visbiežāk kultivētie ir valrieksti, priežu rieksti, mandeles, lazdu rieksti, pistācijas, zemesrieksti un Indijas rieksti.
Rieksti bija daļa no primitīvu cilvēku uztura un joprojām nav zaudējuši uzturvērtību. Daudzi no tiem satur mūsu ķermenim nepieciešamos antioksidantus, vitamīnus E un B₂, kā arī magnija, selēna, vara, fosfora un kalcija savienojumus. Un muskatriekstam bez pikanta aromāta ir arī ārstnieciskas īpašības, kuras detalizēti aprakstīja Avicenna. Tomēr alerģijas slimniekiem riekstu lietošana var beigties bēdīgi, un zemesrieksti un produkti, kas tos satur, šajā ziņā ir īpaši bīstami.
Valriekstu koks (latīņu Juglans regia) ir valriekstu dzimtas valriekstu ģints suga. Pretējā gadījumā šo riekstu sauc par Volosh, karalisko vai grieķu. Savvaļā valrieksti aug Transkaukāzijas rietumos, Ķīnas ziemeļos, Tjen Šanā, Indijas ziemeļos, Grieķijā un Mazāzijā. Atsevišķi auga eksemplāri ir sastopami pat Norvēģijā. Bet lielākie dabiskie lazdu koki ir atrodami Kirgizstānas dienvidos. Tiek uzskatīts, ka Irāna ir valrieksta dzimtene, lai gan tiek spekulēts, ka tas varētu būt Ķīnas, Indijas vai Japānas izcelsme. Pirmie valriekstu pieminējumi vēsturiskajos dokumentos datējami ar 7. – 5. Gadsimtu pirms mūsu ēras: Plīnijs raksta, ka grieķi šo kultūru atveda no Persijas karaļa Kīra dārziem.