Los cacahuetes cultivados (lat. Arachis hypogaea), o los cacahuetes subterráneos o cacahuetes son un cultivo molido popular, que pertenece al género Peanuts de la familia Legum. Desde un punto de vista botánico, el maní no es una nuez, sino una legumbre. La patria de la planta es América del Sur, donde ya tenía valor en aquellos días en que el continente aún no fue descubierto por Colón. El maní llegó a Europa gracias a los conquistadores españoles, y más tarde los portugueses llevaron este cultivo a África, donde se apreciaron mucho las propiedades nutricionales del maní y su capacidad para crecer en suelos escasos.
Nueces
Las nueces son frutas de cáscara dura con un núcleo comestible. Sin embargo, esta definición no siempre es correcta: los cacahuetes, también llamados cacahuetes, son en realidad un frijol, no una nuez. No se trata estrictamente de considerar los anacardos, el cedro y las nueces de coco como nueces. Pero en la cocina, cualquier fruta con cáscara y un grano comestible se toma por nueces.
Los frutos secos pueden ser cultivos de diferentes familias: desde almendras rosas, desde proteáceas - macadamia y hevuin, y desde lecithis - nueces brasileñas y del paraíso. Los frutos secos también se presentan en las familias Legumbres, Nogal, Juncia, Derbennikovye, Haya, Abedul y Sumak. Los más valiosos, y por lo tanto más a menudo cultivados que otros, son las nueces, piñones, almendras, avellanas, pistachos, cacahuetes y anacardos.
Los frutos secos formaban parte de la dieta de los seres humanos primitivos y aún no han perdido su valor nutricional. Muchos de ellos contienen antioxidantes necesarios para nuestro organismo, vitaminas E y B₂, así como compuestos de magnesio, selenio, cobre, fósforo y calcio. Y la nuez moscada, además de un aroma picante, también tiene propiedades curativas, que fueron descritas en detalle por Avicena. Sin embargo, para las personas alérgicas, el uso de frutos secos puede terminar tristemente, y el maní y los productos que los contienen son especialmente peligrosos en este sentido.
El nogal (Latín Juglans regia) es una especie del género Walnut de la familia Walnut. De lo contrario, esta nuez se llama Volosh, real o griega. En la naturaleza, las nueces crecen en el oeste de Transcaucasia, el norte de China, el Tien Shan, el norte de la India, Grecia y Asia Menor. Los ejemplares individuales de la planta se encuentran incluso en Noruega. Pero los avellanos naturales más grandes se encuentran en el sur de Kirguistán. Se cree que Irán es la patria de la nuez, aunque se ha especulado que puede ser de origen chino, indio o japonés. Las primeras menciones de nueces en documentos históricos se remontan a los siglos VII-V aC: Plinio escribe que los griegos trajeron esta cultura de los jardines de Ciro, rey de Persia.