Pěstované arašídy (lat. Arachis hypogaea) nebo podzemní podzemnice olejná nebo podzemnice olejná jsou oblíbenou pozemní plodinou, která patří do rodu arašídů z čeledi luštěnin. Z botanického hlediska arašídy nejsou ořechy, ale luštěniny. Domovem rostliny je Jižní Amerika, kde měla hodnotu už v těch dnech, kdy pevninu ještě Kolumbus neobjevil. Arašídy se do Evropy dostaly díky španělským dobyvatelům a později Portugalci přinesli tuto plodinu do Afriky, kde byly vysoce ceněny nutriční vlastnosti arašídů a jejich schopnost růst na vzácných půdách.
Ořechy
Ořechy jsou plody se skořápkou s jedlým jádrem. Tato definice však není vždy správná: arašídy, jinak nazývané arašídy, jsou ve skutečnosti fazole, nikoli ořech. Je přísně vzato nemožné považovat kešu ořechy, cedr a kokosové ořechy za ořechy. Ale při vaření je pro ořechy považováno jakékoli ovoce se skořápkou a jedlým jádrem.
Ořechy mohou být plodiny z různých rodin: z růžové - mandle, z proteaceous - makadamie a hevuin, a z lecithis - brazilské a rajské ořechy. Ořechy jsou také zastoupeny v rodinách luštěniny, ořech, ostřice, Derbennikovye, buk, bříza a Sumak. Nejcennější, a proto se nejčastěji pěstují, jsou vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle, lískové ořechy, pistácie, arašídy a kešu oříšky.
Ořechy byly součástí stravy primitivních lidí a stále neztratily svou nutriční hodnotu. Mnoho z nich obsahuje antioxidanty nezbytné pro naše tělo, vitamíny E a B₂, stejně jako sloučeniny hořčíku, selenu, mědi, fosforu a vápníku. A muškátový oříšek má kromě kořeněného aroma také léčivé vlastnosti, které podrobně popsala Avicenna. Pro alergiky však užívání ořechů může skončit smutně a arašídy a výrobky, které je obsahují, jsou v tomto ohledu obzvláště nebezpečné.
Vlašský ořech (latinsky Juglans regia) je druh rodu ořechů z rodiny vlašských ořechů. Jinak se tato matice nazývá Volosh, královská nebo řecká. Ve volné přírodě rostou vlašské ořechy v západním Zakaukazsku, severní Číně, Ťien-šan, severní Indii, Řecku a Malé Asii. Jednotlivé exempláře rostliny se nacházejí dokonce i v Norsku. Ale největší přírodní lískové stromy se nacházejí na jihu Kyrgyzstánu. Írán je považován za vlast vlašského ořechu, i když se spekulovalo, že může být čínského, indického nebo japonského původu. První zmínky o vlašských ořechech v historických dokumentech pocházejí ze 7. až 5. století před naším letopočtem: Plinius píše, že Řekové tuto kulturu přinesli ze zahrad perského krále Kýra.